Aglianico (96)

Wino Aglianico z Basilikaty i Kampanii

Charakter win czerwonych Aglianico kształtuje się dzięki uprawie na małych, rozproszonych tarasach na wygasłych wulkanach, takich jak Monte Vulture w Basilikacie czy wzgórza wokół Taurasi. W tym miejscu Aglianico prezentuje się niezwykle bogato w ciało i taniny, towarzyszy mu zredukowana, ale wyrazista kwasowość. Aksamitna struktura otulona rubinowo-czerwonym do głęboko ciemnego koloru świadczy o wymagającej winifikacji, która zaczyna się od późnego zbioru na winnicach otoczonych wulkanicznymi skałami. Aglianico jest szczególne pod wieloma względami, ale to przede wszystkim smak czyni tę odmianę winorośli popularną i pożądaną.

Smak i charakter Aglianico

Smak wina czerwonego Aglianico jest zdominowany przez mocne taniny i wyraźną kwasowość, które przy dłuższym leżakowaniu rozwijają się w zaokrągloną przyjemność. Aksamitne garbniki nadają winu z południowych Włoch pełne ciało z skoncentrowaną przyprawą. Na podniebieniu dominują intensywne aromaty pochodzenia wulkanicznego lub w kierunku śliwek, czekolady i ciemnych leśnych owoców. Dzięki późnemu dojrzewaniu odmiany Aglianico intensywne aromaty wzrastają, ale nocna chłodność również dodaje świeżości. Kolor jest zdominowany przez grube i bogate w garbniki winogrona, które napełniają kieliszek rubinowym blaskiem.

Najlepsze Aglianico - DOCG Taurasi i DOC Aglianico del Vulture

Kampania i Basilikata są dzięki warunkom glebowym, klimatowi i położeniu predestynowane do uprawy odmiany Aglianico. Winogrona wczesnie kiełkują i późno dojrzewają - zbiór często zaczyna się dopiero w listopadzie. Uprawa na północy kraju nie jest zatem możliwa, ponieważ winogrona nie osiągnęłyby pełnej dojrzałości. Dlatego Aglianico uprawia się niemal wyłącznie na południu Włoch. Inne regiony uprawy znajdują się w Kalifornii i Australii.

Najlepsze wina Aglianico pochodzą jednak z regionów Kampania i Basilikata. Tutaj wina osiągają do 600 metrów nad poziomem morza, na przykład w Taurasi lub jako DOC Aglianico del Vulture. Wzdłuż wygasłego wulkanu Monte Vulture DOC Aglianico del Vulture produkowane jest jako monowarstwowe i przynosi ciemne, skoncentrowane i bogate w taniny wina, które z wiekiem stają się tylko lepsze.

Potencjał leżakowania wina Aglianico

Dzięki mocno wyrażonym taninom wino Aglianico jest nie tylko doskonałe do długotrwałego leżakowania, ale również zdecydowanie zalecane. Aglianico nie należy pić młodego. Dzięki leżakowaniu ustępują wyraziste taniny i kwasowość, co sprawia, że ​​wino staje się okrągłe i aksamitne. Jak każde wino czerwone, Aglianico powinno być przechowywane w chłodnym, ciemnym i odpornym na temperatury miejscu, aż nadejdzie optymalny czas, około 5 lat po winifikacji, aby zaprezentować to szlachetne wino.

Winogrona Aglianico w piwnicy - z aktywnością kwasu mlekowego i drewnem

W piwnicy winogrona przechodzą niezwykle delikatną winifikację. Z powodu silnej kwasowości w większości przypadków konieczny jest biologiczny proces malosykryzacji, który najczęściej ma miejsce w beczkach drewnianych. W ten sposób wino zyskuje na kremowej strukturze i szlachetnym drewnie. Od uprawy przez zbiór winogron po produkcję wina, wino Aglianico przechodzi winifikację, która spełnia najwyższe standardy. To czuć, to docenia się - Aglianico jest wyjątkowe.

Nazwa Aglianico - pochodzenie i etymologia

Odmiana winorośli Aglianico jest stara, bardzo stara, ma mieć ponad 2500 lat. Według powszechnej opinii to Fenicjanie przetransportowali tę odmianę przez swoje szlaki handlowe i kolonizację z Grecji na południe Włoch. Nazwa Vitis Helenica - greckie wino - zawsze krąży w ramach tej tradycji jako synonim Aglianico. Dowody na tę teorię są jednak stosunkowo słabe. Analizy DNA nie wykazały związku z odmianą Aglianico i odmianami z Grecji. R raczej analizy wskazują na bliskie pokrewieństwo z odmianami z Kampanii i Basilikaty, zwłaszcza z Aglianicone, potomkiem Aglianico.

Przypuszczenie, że Aglianico ma greckie pochodzenie, pochodzi z 1581 roku, z prac naukowych uczonego Giambattista della Porta. Porównał on starą odmianę Helvola, opisaną przez Pliniusza Starszego, z hellanico - greckim winogronem. Od tego czasu wśród autorów winnych uznano, że Aglianico to to samo co hellanico, czyli grecka odmiana winorośli.

Jednak wiele faktów stoi w sprzeczności z tą tezą, w tym przede wszystkim kolor obu win. Podczas gdy Helvola był winem żółtym, winogrona Aglianico są bardzo ciemne. Ponadto w czasach Pliniusza Starszego nie istniało przymiotnik hellenicus, który opisywałby obiekty greckiego pochodzenia. Rzymskie źródła zawsze mówiły o graecus; greckich winogronach, a nigdy o hellenicznych winogronach.

Pierwsze pisemne wzmianki o Aglianico pochodzą z 1520 roku z dokumentu hrabiego Giulio Antonio Acquaviva d’Aragona, który na swoich winnych krzewach uprawiał także Aglianiche - liczba mnoga od Aglianico. Prawdopodobnie etymologiczne pochodzenie pochodzi z hiszpańskiego, ponieważ pierwsza wzmianka o Aglianico przypada na czas hiszpańskiej okupacji Włoch. Hiszpańskie słowo na nizinę llano dostarcza gorącej wskazówki co do pochodzenia nazwy Aglianico, ponieważ sylaba lla wymawiana jest w języku włoskim jako glia. Biorąc pod uwagę starsze dialekty, które nazywają tę odmianę la Glianica, znaczenie nazwy Aglianico przedstawia się jasno: winogrono nizin.”

Kupno wina Aglianico

Zamów wino Aglianico online w naszym sklepie internetowym. Tutaj doświadczysz zalet relaksujących zakupów z domu lub w podróży i skorzystasz również z naszego szybkiego i bezpiecznego wysyłki. Wybierz się w podróż przez światową różnorodność win na VINELLO i odkryj wysokiej jakości i nagradzane wina czerwone, białe oraz różowe w korzystnych i kolorowych cenach. Wyślij swoją paczkę prawie na cały świat i ciesz się beztroskimi zakupami międzynarodowych i krajowych specjałów winnych.