Wino pomarańczowe

Spojrzenie w przeszłość: historia wina Orange

Historia wina Orange jest równie bogata i fascynująca jak jego wyjątkowy smak. Zabiera nas do malowniczej Gruzji, gdzie wino jest produkowane w Quevris w tradycyjnym stylu Kakheti poprzez fermentację zacieru. Ta starożytna metoda, w której wino dojrzewa w dużych glinianych naczyniach zakopanych w ziemi, jest prawdopodobnie najstarsza w swoim rodzaju i sięga 5000 lat w starożytnej Gruzji.

Amfory, powszechne w tamtych czasach naczynia do przechowywania i transportu płynów, były używane specjalnie do produkcji i przechowywania wina. Zakopane w ziemi, oferowały optymalne warunki statyczne i klimatyczne. To cenne dziedzictwo żyje w Gruzji do dziś, a od końca XX wieku ponownie zyskało międzynarodową popularność - od Włoch po Niemcy, od Słowenii po Francję.

Jest to podróż w czasie do epoki, w której odmiany winogron, takie jak Sylvaner, znane z grubej skórki, były miażdżone w winnicach i często tłoczone dopiero następnego dnia. Te tradycyjne metody, niegdyś zapomniane ze względu na zmieniające się gusta konsumentów i motoryzację, przeżywają obecnie renesans i są celowo wykorzystywane do tworzenia różnych win o silnym charakterze.

Sztuka tworzenia - wino pomarańczowe

Produkcja wina pomarańczowego to poemat cierpliwości i kunsztu. W quevri, beczkach lub zbiornikach, wino dojrzewa przez tygodnie i miesiące poprzez macerację. Ten długi kontakt z zacierem pozwala na ekstrakcję większej ilości tanin i barwników oraz nadaje winu charakterystyczny ciemnożółty do pomarańczowego kolor.

Wina pomarańczowe to prawdziwe dzieła sztuki - utleniające się, o mocnej i złożonej teksturze, często mętne i wymagające przyzwyczajenia dla niektórych podniebień. Ujawniają więcej tanin niż zwykłe białe wina i przenoszą do świata, w którym odmianowy charakter odmian winogron czasami zanika w tle, aby zrobić miejsce dla nowych doznań smakowych.

Produkcja wina pomarańczowego cieszy się również dużą popularnością poza granicami Gruzji. Tradycyjne procesy są łączone z nowoczesnymi metodami produkcji wina, co skutkuje różnorodnością stylów i smaków, które wzbogacają świat wina.

Rzemiosło w butelce - dotarło do współczesności

Termin "wino pomarańczowe" został stworzony w 2004 roku przez brytyjskiego importera wina Davida A. Harveya, ale sama metoda produkcji sięga tysięcy lat wstecz!

W latach dziewięćdziesiątych XX wieku niemal zapomniana sztuka wytwarzania wina pomarańczowego została odkryta na nowo i od tego czasu przeżywa rozkwit, zwłaszcza w Europie i za oceanem. Z oddaniem i szacunkiem dla natury wielu winiarzy obywa się bez chemicznych dodatków i przestrzega zasad organicznej i biodynamicznej uprawy winorośli. Czy to w amforach, czy w betonowych jajach, produkcja wina pomarańczowego jest poematem cierpliwości i miłości, w którym wino często dojrzewa latami.

Pomarańcza - odmiana winorośli

Odmiany o czerwonawych jagodach, takie jak Pinot Grigio i Roter Veltliner, malują kieliszek w żywych pomarańczowych odcieniach, podczas gdy odmiany bukietowe dodają różnorodności i bogactwa aromatów. Każda odmiana wnosi własną osobowość i sprawia, że każde wino Orange jest wyjątkowe!&Każdy łyk wina Orange jest jak taniec smaków - od pieczonych jabłek, gruszek, orzechów i karmelu po figi, suszone owoce i daktyle.

I choć owocowość odgrywa subtelną rolę, odmiany bukietowe takie jak Gewürztraminer i Sauvignon Blanc zachowują swój charakterystyczny urok. To wino, które opowiada historie, a każdy aromat to nowy rozdział!

Między tradycją a nowoczesnością

Ramy prawne dla Orange Wine lub Orange Wein wciąż się zmieniają, ale to nie powstrzymuje miłośników wina przed zakochaniem się w tym wyjątkowym winie. W Austrii podjęto pierwsze kroki w kierunku jego uznania i kto wie, może wino pomarańczowe wkrótce stanie się własną kategorią z jasnymi zasadami produkcji! Do tego czasu wino pomarańczowe funkcjonuje głównie w ramach certyfikacji Landwein, więc obecnie leci całkowicie pod radarem.