Cabernet sauvignon

Niewątpliwy charakter

Wina Cabernet Sauvignon charakteryzują się typowym zapachem i smakiem czarnej porzeczki. Ponadto, te wina zazwyczaj mają głęboki ciemnoczerwony kolor i posiadają wspierające ramy tanin i kwasów. Szczególną cechą Cabernet Sauvignon jest również to, że zachowuje on swój niepowtarzalny charakter poza granicami ojczyzny - niemal niezależnie od warunków glebowych i klimatycznych. 

Zróżnicowane aromaty

Młode wina Cabernet Sauvignon mają smak - podkreślony przez taninę - lekko gorzki i szorstki, są owocowe i pachną mocno świeżo ściętym drewnem. Z wiekiem dobry Cabernet Sauvignon zyskuje subtelne tostowe aromaty, różnorodne smaki czarnych jagód, a czasem aromaty zielonego pieprzu i lukrecji. Gdy winogronu Cabernet Sauvignon pozwoli się w pełni dojrzeć, powstaje złożone, bogate w taniny wino, które urzeka subtelnością aromatów.

Cabernet Sauvignon - Wino światowej klasy

Międzynarodowy sukces Cabernet Sauvignon jest ściśle związany z regionem uprawy winorośli Bordeaux, choć stosunkowo rzadko jest on tu winifikowany jako pojedyncza odmiana. Klasycznie, Cabernet Sauvignon jest mieszany z odmianami winorośli Cabernet Franc, Merlot i w mniejszym stopniu z Petit Verdot w Bordeaux. 

Najpóźniej od lat 60. na całym świecie podejmowano próby odtworzenia wyraźnej, ale niezbyt ciężkiej struktury i wysokiej złożoności typowego wina z Bordeaux.

W Toskanii i w Kalifornii produkowane są najlepsze czyste wina Cabernet Sauvignon. Tak więc, w Kalifornii, winifikacja single-varietal jest uważana za najwyższy poziom doskonałości Cabernet Sauvignon i produkuje wina światowej klasy.