Salice Salentino 2019 - L'Antesi
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Mit dem L'Antesi Salice Salentino kommt ein erstklassiger Rotwein ins Glas. Hierin offenbart er eine wunderbar brillante, purpurrote Farbe. Der Nase präsentiert dieser L'Antesi Rotwein allerlei Maulbeeren, Heidelbeeren, Zwetschgen, Pflaumen und Schwarzkirschen. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im kleinen Holzfass weitere Aromen wie Kakaobohne, Lebkuchen-Gewürz und Zimt hinzu.
Dieser trockene Rotwein von L'Antesi ist perfekt für Menschen, die am besten 0,0 Gramm Restzucker in ihrem Wein hätten. Der Salice Salentino kommt dem bereits sehr nahe, wurde er doch mit gerade einmal 3,9 Gramm Restzucker vinifiziert. Auf der Zunge zeichnet sich dieser leichtfüßige Rotwein durch eine ungemein dichte Textur aus. Durch seine prägnante Fruchtsäure präsentiert sich der Salice Salentino am Gaumen beeindruckend frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser Rotwein aus der Weinbauregion Apulien schließlich mit beachtlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Pflaume und Zwetschge.
Vinifikation des L'Antesi Salice Salentino
Basis für die erstklassige und wunderbar elegante Cuvée Salice Salentino von L'Antesi sind Malvasia Nera und Negroamaro Trauben. Wenn sie perfekt ausgereift sind werden die Trauben für den Salice Salentino ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Traubenvollernter ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei. Hier werden Sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung wird der Salice Salentino noch für 6 Monate in Barriques aus Eichenholz ausgebaut.
Speiseempfehlung für den Salice Salentino von L'Antesi
Dieser Rotwein aus Italien sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce, Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran oder Ossobuco.
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