Wino z Sycylii (368)

Sycylia wino; Marsala, Nero d’Avola, bellissima!

Dzięki winu deserowemu Marsala, Sycylia długo temu zdobyła wysoką renomę - jednak czasy się zmieniają. Po spadającym popycie i następującym silnym spadku uprawy winorośli wydawało się, że korzystna lokalizacja teraz tylko rozpieszcza oliwą z oliwek i pszenicą. Dopiero nowe zrozumienie lokalnych mocnych stron, niemal nieskończone inwestycje i rosnąca świadomość jakości dostarczyły winiarzom nowej motywacji, dzięki czemu dziś wino z Sycylii jest popularne i pożądane na całym świecie.

Wino z Sycylii - od Marsali przez Avolę po Etnę

Ciemnoowocowa odmiana winorośli Nero d’Avola symbolizuje jak żadna inna winorośl wzrost tej śródziemnomorskiej wyspy. Silne i dobrze zbudowane czerwone wino wyraża ciepło, wiatry i temperament Sycylii. Jednak to głównie białe wina docierają do nas z południa Włoch. Dzięki lokalnym odmianom winorośli Grillo, Catarrato i Fiano, a także importowanym Chardonnay i nawet Riesling, winiarze dzięki najnowocześniejszym technikom w piwnicach tworzą ogromną różnorodność lekkich, musujących i świeżych białych win. 

Specjalności takie jak Etna Rosso oraz czerwone wina z autochtonicznej odmiany Nerello otwierają jeszcze szersze pole dla rodzajów win z Sycylii. Dzięki wulkanicznemu podłożu, wina nabywają silnej mineralności. Intensywne, długie godziny słoneczne są natomiast dostrzegalne w najsłynniejszym winie likierowym marsala, które wspaniałą słodyczą i miękką strukturą stanowi nieodzowny dodatek do potraw i obok nich. 

Uprawa winorośli na Sycylii ma wiele do zaoferowania i jeszcze więcej do odkrycia - nie w ostatniej kolejności dzięki burzliwej historii, która ukształtowała tę śródziemnomorską wyspę, w tym, czym dziś jest: różnorodność, przyjemność, klasa światowa.

Historia uprawy winorośli na Sycylii

Wulkaniczne aktywności podmorskie i przesunięcia tektoniczne dają początek historii, ponieważ Sycylia jest nie tylko domem dla drzemiącego Etny, który dzięki wulkanicznemu brudowi potrafi wytworzyć unikalny aromat w winie. 

Co nastąpiło, to niezliczone plemiona i ludy, które raz bardziej, raz mniej wspierały uprawę winorośli. Pierwsze przekazy pochodzą od Fenicjan i Greków, którzy z pierwszymi centrami handlowymi na Sycylii rozprowadzali lokalne wino w regionie Morza Śródziemnego. Antyczne greckie kolonie, takie jak Syrakuzy, sugerują greckie pochodzenie wielu odmian winorośli. Szczególnie odmiana Grecanico brzmi niezwykle grecko.

Burzliwa historia dzieli się dalej pomiędzy różnymi ludami i najeźdźcami. Podczas gdy Rzymianie i Fenicjanie sprzyjali uprawie winorośli, Kartagińczycy, Arabowie i barbarzyńskie plemiona z północy miały mało dla winiarstwa. Niemniej jednak kształtowali gospodarkę Sycylii - Arabowie wzmacniali uprawę oliwek i migdałów. Wszystko to to produkty rolnicze, które do dziś zdobią regiony Sycylii.

Najpóźniej Brytyjczycy około 1780 roku bardzo doceniali specjalność Marsala. Słodkie wino z pewnością nie było obojętne na wysokie morale marynarzy angielskiej floty Jej Królewskiej Mości. 

Stare siły słabną

Słodkie wino Marsala z Sycylii zdobyło dzięki Imperium Brytyjskiemu lukratywny rynek zbytu. Ten status wyjątkowy jednak nie przetrwał - wino likierowe Marsala wyszło z mody. Słodkie wino z Sycylii wciąż jest chętnie pijane i wykorzystywane w kuchni włoskiej do potraw mięsnych, ale smak niezliczonych smakoszy wina się zmienił. Efektem tego był katastrofalny spadek uprawy winorośli na śródziemnomorskiej wyspie - winiarze po prostu nie dostosowali się do zmieniającego się popytu i tworzenia nowych struktur. Tylko nieliczni winiarze eksportowali wino, większość pozostawała w rękach spółdzielni, które eksportowały wino najwyżej jako partnera do cuvée do innych regionów.

Zmiana myślenia w sycylijskim winiarstwie

Jest to bardzo zaskakujące, dlaczego uprawa winorośli tak bardzo spadła, gdyż wyspa oferuje unikalne terroir, które stwarza idealne warunki dla wielu odmian winorośli. To nie umknęło również lokalnym winiarzom i rolnikom w latach 80-tych. W wielkim hurra na wierzch wypływały nowe winnice i międzynarodowe odmiany winorośli. Często z myślą o ilości zamiast jakości, uprawa rozkwitała, podczas gdy jakość była znikoma. Dopiero powrót do lokalnych odmian winorośli, wysokie wymagania jakościowe i redukcja powierzchni upraw wzmocniły sadzenie winorośli i wprowadziły je na ścieżkę sukcesu. Zainwestowano ogromne sumy, a przestarzałe techniki przekształciły się w innowacyjne winiarstwo.

Nowa Sycylia

Nowoczesna Sycylia i jej winiarstwo zyskały uznanie w świecie win dzięki lokalnemu terroir i wyborowi pierwszorzędnych, rodzimych odmian winorośli. Odmiany autochtoniczne, takie jak Frappato, Inzolia, Grillo, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio i Cataratto, pełne są finezji i charakteru. Nie w ostatniej kolejności mocny Nero d’Avola zdołał utrzymać flagę Sycylii wśród najlepszych czerwonych win Europy. Wiele wysokiej jakości win oznaczonych jest nie tylko napisem Sicilia, ale także statusem IGT lub DOC. Absolutne wina specjały, takie jak Le Sabbie dell’Etna Rosso z odmian Nerello Cappuccio i Nerello Mascalese, można znaleźć na Sycylii, ale rzadko są dostępne.

IGT Terre Siciliane i DOC Sicilia

Nieustanne podnoszenie jakości wina z Sycylii w szczególności doprowadziło od rocznika 2012 do uzyskania statusu własnego DOC. W ten sposób DOC Sicilia i IGT Terre Siciliane zastąpiły przestarzałe Sicilia IGT. 

Poziom jakości IGT (Indicazione Geografica Tipica) obejmuje wina regionalne, które, w przeciwieństwie do Niemiec, mają pierwszorzędne jakości. Bardzo duża część powierzchni upraw i prac w piwnicach prowadzona jest zgodnie z wytycznymi IGT Terre Siciliane. Kraj ten oferuje różnorodne gleby i warunki. Góry na północy, wzgórza na południowym zachodzie i w centralnej Sycylii, rozległa płaskowyż oraz wulkaniczne podłoże Etny na wschodzie.

DOC Siclia (Denominazione di Origine Controllata) także wprowadzono od rocznika 2012 i obejmuje wszystkie wina na wyspie. Dzięki temu najlepsze wina Sycylii mogą się teraz również uznawać za prawdziwych Sycylijczyków. Dzięki temu miłośnicy wina od razu mogą dostrzec, że wina z DOC Contea di Sclafani pochodzą z DOC Sicilia Contea di Sclafani. Bez tego dopisku niewielu wiedziałoby, że to wino sycylijskie. A dzięki rosnącej reputacji tego regionu uprawy, wina DOC i DOCG z Sycylii mogą tylko korzystać z DOC Sicilia, nawet jeśli surowe wytyczne i kontrole idą w parze z tym statusem.

Obszary upraw DOC Sycylii

Marsala

Wokół wschodniej części wyspy, gdzie leży portowe miasto Marsala, znajduje się DOC Marsala, które przede wszystkim znane jest z słynnego wina deserowego. Zgodnie z wytycznymi DOC uprawiane są zatem niemal wyłącznie odmiany winorośli, które są dopuszczone do produkcji Marsali, w tym również Nero d’Avola obok Grillo i Catarratto.

Menfi

DOC Menfi oferuje prowincjom Agrigent i Trapani wysokiej jakości region uprawy, który produkuje zarówno białe, jak i czerwone wina najwyższej jakości. Oczywiście do win z DOC Menfi można używać tylko wyselekcjonowanych odmian winorośli: Chardonnay, Grecanico, Sangiovese i Nero d’Avola.

Alcamo

Również na zachodzie wyspy znajduje się Alcamo, apelacja DOC niedaleko Palermo. Sycylijski region uprawy ma wiele do zaoferowania, od win mieszanych po wina czyste. W tym Alcamo Rosso i Alcamo Rosato. Dla pierwszego wymagana jest co najmniej 60% Nero d’Avola, a także Rosato często korzysta z ciemnych winogron.

Faro

Na północno-wschodnim krańcu Sycylii znajduje się DOC Faro, z miastem Messyna jako centrum. Powstają tu doskonałe wina o unikalnym charakterze. Główne skupienie dotyczy odmian Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio. Wysokie położenie i chłodne nocne temperatury zapewniają niezrównaną świeżość czerwonych win z DOC Faro.

Cerasuolo di Vittoria

Wino Cerasuolo di Vittoria DOCG, pochodzące z o tej samej nazwie obszaru uprawy, ma własną listę wytycznych, które precyzyjnie opisują odmiany winorośli i zbiór. Wymagana jest zawartość między 50 a 70% Nero d’Avola, którą uzupełnia Frappato. Winogrona rosną od Ragusa do Katanii na południu wyspy. 

Eloro

Nieopodal Cerasuolo di Vittoria rozciągają się winnice regionu uprawy Eloro, szczególnie znane z różowych i czerwonych win. W tym między Syrakuzami, Notą a Ragusą rosną odmiany Pignatello, Frappato i Nero d’Avola, które zgodnie z wytycznymi DOC stanowią znaczną część prawie czystych win.

Etna

U podnóża potężnego Etny rosną krzewy na mineralnym wulkanicznym podłożu. Szczególnie białe odmiany winorośli kwitną w tych warunkach, przede wszystkim odmiany Carricante, Catarratto Bianco i Trebbiano. W przypadku win czerwonych najważniejsza jest odmiana Nerello Mascalese, która mus powstawać w 80% w winie DOC z Etny.

Malvasia delle Lipari

Wyspy liparskie na północ od Sycylii są znane z słodkiego białego wina Malvasia, które jest wytwarzane z Malvasia di Sardegna i Korinthiaki. W ten sposób DOC Malvasia delle Lipari zajmuje szczególną pozycję, gdyż rzadko lub wcale nie produkuje się typowych sycylijskich odmian winorośli. 

Kup wino z Sycylii online

Wina sycylijskie nie tylko są pierwszej klasy, ale również wszystkie znalazły drogę morską i lądową do naszego handlu winem. Czerwone wina Nero d’Avola, białe wina Grillo, wina z Etny oraz inne świeże, owocowe i słoneczne krople z autochtonicznych winogron. Zamów swoje sycylijskie pakiet online i ciesz się wakacjami z różnorodnymi winami IGT Terre Siciliane DOC Sicilia od VINELLO. 

Wyślemy ci paczki - szybko i bezpiecznie zapakowane - pełne najlepszych win z Sycylii i nie tylko. Odkryj różnorodność win i skorzystaj z naszej porady sommeliera. A dzięki naszym licznym metodom płatności oferujemy każdemu jak najbardziej relaksujące zakupy. Słońce Sycylii i wspaniałe wina od VINELLO - więcej przyjemności nie potrzeba.