Wina Brunello - Sangiovese in purezza

Jakość zobowiązuje, Brunello smakuje

Brunello di Montalcino, wraz z Barolo z Piemontu i Amarone z Veneto, jest jednym z naprawdę wielkich win z Włoch. Twierdzenie to jest w pełni uzasadnione faktem, że region uprawy winorośli wokół Montalcino był jednym z pierwszych obszarów, które otrzymały status Denominazione di Origine Controllata w 1966 roku. Następnie, 14 lat później, region był pierwszym obszarem uprawy winorośli w historii, aby uzyskać nowo utworzony poziom jakości DOCG, Denominazione d'Origine Controllata e Garantita.

W związku z tym do uprawy klonu Sangiovese Brunello w tworzeniu tej toskańskiej ikony stosuje się surowe przepisy. Więcej o tym później, teraz najpierw o samym wielowarstwowym winie Brunello, które rok po roku odbiera punkty i nagrody na prawo i lewo i zbiera kurz w każdej dobrze utrzymanej piwnicy aż do osiągnięcia optymalnej dojrzałości do picia.

Wino Brunello w profilu

Czerwone wino Brunello wyróżnia się już w kieliszku swoim rubinowym połyskiem, któremu towarzyszą lekkie brązowe tony. Pochodzą one z lekko brązowej skórki winogron Sangiovese Grosso, stąd nazwa Brunello, według dialektu toskańskiego "mały brąz". 

W nosie wyczuwalne są aromaty dojrzałych czerwonych owoców typowych dla tej odmiany winorośli, a także wyraźna pikantność, która wynika z długiego leżakowania w beczkach z dębu słowiańskiego lub kasztanowca. Na pierwszy plan wysuwają się niuanse wiśni, śliwki i dzikich jagód, którym obficie towarzyszy wanilia, pieprz i owoce cytrusowe. 

Podniebienie również cieszy się wielowarstwowym doświadczeniem, dzięki bogatym i pikantnym smakom. Do typowo pełnego finiszu dochodzi mocny ślad tanin, który dopełnia kwasowy finisz. Współgranie wszystkich aspektów jest niezwykle eleganckie i aromatyczne, dając ciepłe i trwałe wykończenie na podniebieniu.

Terroir wokół Montalcino

Terroir wokół wsi Montalcino, pomiędzy rzekami Asso, Orga i Ombrone, jest przede wszystkim odpowiedzialne za wykwintny aromat. Region winiarski rozciąga się na wzgórzach Val d'Orcia i jest geograficznie położony na północ od Maremmy, najgorętszego obszaru Toskanii. Wino zyskuje alkoholu i długowieczności z wielu godzin słońca, idealny do starzenia się wina Brunello di Montalcino przez kilka lat 

Winorośl na obszarze około 2000 hektarów jest przyjemnie chłodzona przez chłodne wiatry znad Morza Tyrreńskiego, które tworzą wspaniałą równowagę dla wysokich temperatur. Doskonałe warunki dla odmiany winorośli Brunello na kamienistych, suchych i wapiennych glebach. Tutaj winogrona rozwijają się do końca września, a czasem do połowy października. Dopiero wtedy rozpoczynają się zbiory, co również stanowi ryzyko dla winiarzy, ponieważ zmiana pogody z letniej na jesienną, z chłodnymi temperaturami i zwiększonymi opadami, może uszkodzić winogrona Sangiovese Grosso i obniżyć jakość potencjalnego wina. 

Nie jest to bynajmniej jedyna przeszkoda, jaką winiarze z Montalcino muszą pokonać, aby ostatecznie wytłoczyć Brunello. 

Zasady dotyczące Brunello di Montalcino DOCG 

Zasady dotyczące apelacji Brunello di Montalcino DOCG są określone w 10 artykułach Disciplinare Brunello di Montalcino, napisanych przez Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, dobrowolne stowarzyszenie winiarzy i producentów słynnego czerwonego wina z Toskanii. Każdy z tych artykułów zajmuje się jednym aspektem produkcji i z kolei podsumowuje liczne podpunkty. 

W uproszczeniu przepisy te można podsumować następująco

• Obszar produkcji "Brunello di Montalcino" obejmuje historyczną granicę gminy Montalcino.
• Dopuszcza się stosowanie wyłącznie odmiany winorośli Sangiovese Grosso, znanej lokalnie pod nazwą Brunello.
• Wydajność winogron z hektara nie może przekraczać 8 ton.
• Wino musi dojrzewać przez co najmniej 2 lata w beczkach dębowych lub kasztanowych, a także cztery miesiące w butelkach. Dla predykatu "Riserva" dojrzewanie w butelce jest przedłużone do 6 miesięcy.
• Brunello charakteryzuje się kolorem od rubinowego do granatowo-czerwonego, intensywnym aromatem i wytrawnym, harmonijnym smakiem, który za młodu jest garbnikowy.
• Zawartość alkoholu wynosi co najmniej 12,5% objętości.
• Wino może być butelkowane w butelkach Bordeaux tylko w regionie Montalcino.
• Brunello di Montalcino może być sprzedawane tylko 5 lat po zbiorach, dla Riserva nawet 6 lat po zbiorach.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, założone w 1967 roku, jest zobowiązane do utrzymania jakości i integralności Brunello di Montalcino. Jest to stowarzyszenie małych i dużych winiarni oraz producentów, których łączy wspólny pogląd na przeszłość, teraźniejszość i przyszłość regionu winiarskiego oraz win z niego pochodzących.

Raz po raz pojawiały się głosy odosobnionych osób, które chciały uzyskać złagodzenie surowych przepisów. Opozycja jednak widziała w możliwym rozluźnieniu upadek regionu winiarskiego i reputacji win. Tak więc w 2008 r. odbyło się głosowanie w ramach konsorcjum, które w 97% opowiedziało się za utrzymaniem zasad. 

Codzienną działalnością jest marketing i zewnętrzna prezentacja czerwonych win Brunello di Montalcino, jak również innych win, a mianowicie Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino i Sant'Antimo 

Ponadto, konsorcjum jest odpowiedzialne za klasyfikację jakościową roczników. W ten sposób wybitne roczniki otrzymują 5 gwiazdek. Aby udokumentować wszystkie roczniki, od 1991 roku co roku w ratuszu prezentowane są artystycznie zaprojektowane kafle.

Rzeczy, które warto wiedzieć o Brunello

Czym charakteryzuje się Brunello di Montalcino?

Oprócz rubinowo-czerwonego koloru i pikantnej nuty czerwonych owoców, etykieta Brunello di Montalcino daje kilka wskazówek. W butelce znajduje się czyste wino Sangiovese Grosso, wstępnie dojrzewające przez dość długi czas i nadające się do przechowywania przez długi czas. 

Rekomendacja żywności do wina Brunello

Duszone i grillowane mięsa z wyrazistymi sosami, a także aromatyczne sery to optymalni towarzysze Brunello. Czerwone wina Brunello polecane są również do dań z grzybami oraz potraw z truflami.

Temperatura picia dla win Brunello

Czerwone wina Brunello di Montalcino mają idealną temperaturę picia 18°C. Ponadto, czerwone wino Brunello należy dać trochę czasu, aby oddychać, albo w karafce lub w butelce. Około 1 do 2 godzin są dobre dla wielowarstwowego czerwonego wina.

Okres przydatności do spożycia czerwonego wina Brunello di Montalcino

Dzięki bujnym taninom w Brunello, przechowywanie do 10 lat nie stanowi problemu. Potencjalne miejsce przechowywania powinno oferować chłodne, ciemne i odporne na temperaturę środowisko.

Jak długo wytrzyma otwarta butelka Brunello?

Otwarta butelka Brunello może być przechowywana w lodówce do 7 dni, jeśli jest ponownie zamknięta. Jeśli butelka jest w połowie pełna, okres przydatności do spożycia skraca się do 3-4 dni. Zawsze kieruj się zasadą: im mniej zawartości, tym krótszy termin przydatności do spożycia.

Kup Brunello di Montalcino online

Na specjalną okazję lub dla przyjemności - Brunello di Montalcino z Toskanii spełnia najwyższe wymagania i smakuje po prostu wspaniale. Znajdź swoje ulubione lub skorzystaj z fachowej porady naszych sommelierów. Można się z nami skontaktować pod numerem telefonu 0351 - 469 256 55 lub za pośrednictwem poczty elektronicznej [email protected]. 

Oczywiście można również przeglądać nasz duży wybór międzynarodowych win i alkoholi i odkryć najlepsze wina Brunello i więcej dla siebie. Aby zakupy przebiegały bezproblemowo, VINELLO oferuje również szybką wysyłkę i liczne metody płatności. Wybierz swoje ulubione wino spośród 14 opcji i oczekuj na bezpiecznie zapakowaną paczkę z najwyższej jakości winami Brunello di Montalcino. Zamów online i cieszyć się - z wysoką reputacją i handlu winem VINELLO.