Wina Brunello - Sangiovese in purezza (19)

Jakość zobowiązuje, Brunello smakuje

Brunello di Montalcino należy obok Barolo z Piemontu i Amarone z Wenecji do prawdziwych wielkich win z Włoch. Całkowicie potwierdza to fakt, że region winiarski wokół Montalcino w 1966 roku był jednym z pierwszych obszarów, które uzyskały status Denominazione di Origine Controllata. Następnie, 14 lat później, region jako pierwszy w całej historii uzyskał nowo utworzony poziom jakości DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Z tego względu dla uprawy klonu Sangiovese Brunello obowiązują surowe regulacje dotyczące tworzenia ikony toskańskiej. Ale o tym później, najpierw przyjrzyjmy się wielowymiarowemu winu Brunello, które rok po roku zdobywa punkty i nagrody z obu stron oraz osiada na kurzu w każdej zadbanej piwnicy, aż osiągnie optymalną dojrzałość do picia.

Profil wina Brunello

Wino czerwone Brunello wyróżnia się już w kieliszku swoim rubinowo-czerwonym blaskiem, który towarzyszą mu delikatne brązowe odcienie. Pochodzą one z lekko brązowej skórki winogron Sangiovese Grosso, stąd też nazwa Brunello, zgodnie z toskańskim dialektem “mała brązowa”. 

W nosie wyczuwalne są aromaty charakterystyczne dla odmiany dojrzałych, czerwonych owoców oraz wyraźna przyprawowość, wynikająca z długiego dojrzewania w beczkach dębowych lub kasztanowych. Z przodu można odkryć nuty wiśni, śliwek i owoców leśnych, które bujnie towarzyszą wanilii, pieprzowi i cytrusom. 

Również podniebienie cieszy się wielowymiarowym doświadczeniem, dzięki bogatemu i aromatycznemu smakowi. Na typowo pełnym ciele kładzie się silna nuta tanin, którą dopełnia kwasowy finisz. Współgranie wszystkich aspektów jest niezwykle eleganckie i aromatyczne, co zapewnia ciepły i długotrwały posmak na podniebieniu.

Terroir wokół Montalcino

Za ekskluzywną aromatykę odpowiedzialne jest przede wszystkim terroir wokół miejscowości Montalcino, pomiędzy rzekami Asso, Orga i Ombrone. Region winiarski rozciąga się po wzgórzach Val d’Orcia i znajduje się geograficznie na północ od Maremma, najcieplejszego obszaru Toskanii. Wino zyskuje na alkoholu i trwałości dzięki długim godzinom słonecznym, idealnym do wieloletniego przechowywania win Brunello di Montalcino. 

Vinogrona otrzymują kojące chłodzenie na około 2000 hektarach dzięki chłodnym wiatrom znad Morza Tyrreńskiego, które stanowią wspaniałe odzwierciedlenie w wysokich temperaturach. Doskonałe warunki dla odmiany Brunello na skalistych, suchych i wapiennych glebach. Tutaj winogrona dojrzewają aż do późnego września lub nawet do połowy października. Dopiero wtedy rozpoczyna się zbiór, co niewątpliwie stanowi ryzyko dla winiarzy, gdyż zmiana pogody z lata na jesień, z chłodnymi temperaturami i zwiększonym opadem, może uszkodzić winogrona Sangiovese Grosso i obniżyć jakość potencjalnego wina. 

Niekoniecznie jedną przeszkodą, którą winiarze wokół Montalcino muszą pokonać, aby ostatecznie wyprodukować Brunello. 

Przepisy dla Brunello di Montalcino DOCG 

Przepisy dotyczące oznaczenia DOCG Brunello di Montalcino zebrane są w 10 artykułach Disciplinare Brunello di Montalcino, napisanych przez Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, dobrowolne stowarzyszenie winiarzy i producentów renomowanego czerwonego wina z Toskanii. Każdy z tych artykułów dotyczy jednego aspektu produkcji i zawiera wiele punktów szczegółowych. 

Łatwo można podsumować przepisy w następujący sposób

• Obszar produkcji Brunello di Montalcino obejmuje historyczną granicę gminy Montalcino.
• Można używać wyłącznie odmiany winorośli Sangiovese Grosso, lokalnie znanej jako Brunello.
• Plon winogron na hektar nie może przekraczać 8 ton.
• Wino musi dojrzewać przez minimum 2 lata w beczkach dębowych lub kasztanowych oraz przez cztery miesiące w butelce. Dla predykatu “Riserva” czas dojrzewania w butelce wydłuża się do 6 miesięcy.
• Charakterystycznym dla Brunello jest rubinowo-czerwona do granatowej barwa, intensywny aromat i suchy, w młodości taninowy, harmonijny smak.
• Zawartość alkoholu wynosi co najmniej 12,5% vol.
• Wino może być butelkowane tylko w regionie Montalcino w butelkach Bordeaux.
• Brunello di Montalcino może być sprzedawane dopiero 5 lat po zbiorach, w przypadku Riserva nawet 6 lat po zbiorach.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Aby zapewnić jakość i integralność Brunello di Montalcino, w 1967 roku powołano Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Jest to związek małych i dużych gospodarstw winiarskich oraz producentów, którzy mają wspólne spojrzenie na przeszłość, teraźniejszość i przyszłość regionu winiarskiego oraz win, które tutaj powstają.

Jednak wciąż pojawiały się głosy ze strony niektórych osób, które chciałyby złagodzenia rygorystycznych wymogów. Przeciwko temu przeciwnicy wyrażali obawę, że możliwa liberalizacja doprowadzi do upadku regionu winiarskiego i renomy win. W 2008 roku w ramach konsorcjum odbyło się głosowanie, które w 97% jasno głosowało za utrzymaniem reguł. 

Na co dzień zajmują się marketingiem oraz wizerunkiem win Brunello di Montalcino oraz innych win, a mianowicie Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino oraz Sant’Antimo. 

Ponadto konsorcjum jest odpowiedzialne za jakościową klasyfikację roczników. Tak więc szczególne roczniki są nagradzane 5 gwiazdkami. Od 1991 roku co roku w ratuszu artystycznie tworzone są płytki dokumentujące wszystkie roczniki.

Ciekawostki o Brunello

Co charakteryzuje Brunello di Montalcino?

Obok rubinowej barwy i przyprawowej nuty czerwonych owoców etykieta Brunello di Montalcino daje wskazówki. W butelce znajduje się czysty Sangiovese Grosso, długo macerowany i długowieczny. 

Zalecenia kulinarne do wina Brunello

Pieczeń i grillowane mięso z mocnymi sosami oraz aromatyczne sery są idealnymi towarzyszami Brunello. Również dania z grzybami i potrawy z truflami polecają się z winami Brunello.

Temperatura serwowania win Brunello

Wina czerwone Brunello di Montalcino mają idealną temperaturę do picia wynoszącą 18°C. Ponadto warto dać winu Brunello trochę czasu na oddech, czy to w dekanterze, czy w butelce. Około 1 do 2 godzin jest korzystne dla tego wielowymiarowego czerwonego wina.

Potencjał przechowywania win Brunello di Montalcino

Dzięki obfitym taninom w Brunello przechowywanie przez okres do 10 lat nie stanowi problemu. Potencjalna przestrzeń do przechowywania powinna oferować chłodne, ciemne i odporne na temperaturę otoczenie.

Jak długo utrzymuje się otwarta butelka Brunello?

Otwarta butelka Brunello może być przechowywana do 7 dni w lodówce, o ile zostanie ponownie zamknięta. Jeśli poziom płynu wynosi połowę, trwałość zmniejsza się do 3-4 dni. Zgodnie z ogólną zasadą: im mniej zawartości, tym krótsza trwałość.

Kupno Brunello di Montalcino online

Na szczególną okazję lub wspaniałą przyjemność - Brunello di Montalcino z Toskanii spełnia najwyższe wymagania i smakuje po prostu wspaniale.

Oczywiście można również przeszukiwać naszą szeroką ofertę międzynarodowych win i napojów oraz odkrywać najlepsze wina Brunello i inne. Aby zakupy były komfortowe, VINELLO oferuje szybki transport oraz liczne metody płatności. Wybierz swojego ulubionego spośród 14 opcji i oczekuj na dobrze zapakowaną paczkę z wysokiej jakości winami Brunello di Montalcino. Zamawiaj online i delektuj się - z wysokim renomą i handlem winami VINELLO.