Chianti (25)

Nazwa Chianti była używana już w XIII wieku. Wówczas odnosiła się ona jednak jeszcze do wina białego. Dopiero od XIX wieku Chianti powoli przekształciło się w pyszne, suche czerwone wino, którym jest dzisiaj. U nas trunek ten jest znany przynajmniej od lat 40. XX wieku, i to w podwójnym znaczeniu: coraz chętniej pija się Chianti, a nawet poświęcono mu piosenkę, która regularnie pojawia się w mediach. Co więcej, czerwone wino z Toskanii jest uważane za synonim włoskiego wina par excellence. Obecną edycję eksportowego hitu można zamówić u nas.

Chianti: Wszechstronność smaku

Różowa winorośl Sangiovese stanowi 75 procent sortymentu win Chianti. Reszta cuvée składa się z 15 procent Canaiolo i 10 procent innych odmian winorośli, takich jak Malvasia czy Trebbiano. Jak więc smakuje typowe wino Chianti? Owocowe nuty wiśni, jeżyn lub suszonej śliwki, do tego elegancka kwasowość i przyjemnie jedwabiste taniny tworzą podstawowy opis wina Chianti. W zależności od terroir różnią się procentowe mieszanki winogron oraz użycie różnych aromatów przypraw, takich jak kawa, skóra czy tytoń w tym włoskim czerwonym winie. To nadaje winu Chianti smakową wszechstronność, której spektrum sięga aż do słodkich win deserowych Vin Santo del Chianti Classico i Vin Santo del Chianti. 

Pochodzenie i obszar uprawy wina Chianti

Pierwotnym obszarem win Chianti jest okolica między Florencją a Sieną, wzdłuż Via Chiantigiana, która zachwyca wspaniałymi wzgórzami winnymi, romantycznymi miasteczkami i imponującymi zamkami. Na przestrzeni ostatnich stuleci obszar pochodzenia wina Chianti został rozszerzony.

Chianti Classico - numer 1 wśród Chianti

Chociaż wszystkie produkty z wymienionych regionów nazywają się Chianti i mają status DOCG, znawcy różnicują jakość wina Chianti. Tylko wina z pierwotnego obszaru uprawy mogą nosić nazwę Chianti Classico. Znakiem rozpoznawczym Classico jest czarny kogut znajdujący się na etykiecie, gallo nero. Symbolizuje on najwyższą jakość. Jako najlepsze wino Chianti, Classico podlega surowym przepisom produkcyjnym, zawiera najwyższy procent Sangiovese i jako jedyne Chianti nie może być mieszane z białymi odmianami winorośli. Wysoko oceniane są roczniki Classico 2012, 2013 i 2014. Wina z 2012 roku oceniane są jako precyzyjne, z delikatnym owocem i wyrazistymi taninami, 2013 roku jako dobrze zbalansowane, a 2014 roku zaskoczyło intensywnością i nieco podwyższoną kwasowością.

Wina Chianti DOCG, które nie pochodzą z tradycyjnego regionu, muszą w nazwie mieć oznaczenie geograficzne. Niemniej jednak, również te są dobrym winem Chianti. Słodkie napitki Vin Santo del Chianti Classico i Vin Santo del Chianti mają oznaczenie DOC. Dopełniają one bogaty repertuar win Chianti. 

Piramida Gallo Nero - poziomy jakości dla Chianti Classico

Winiarze i znawcy win dzielą czerwone wina Chianti Classico na trzy typy, które różnią się właściwościami sensorycznymi i czasem starzenia. W tym przypadku winiarze Chianti Classico muszą od początku zdecydować, jaki status będzie miał dany trunek.

Chianti Classico Annata

Wina Chianti Classico pod nazwą Annata tworzą najniższy poziom tzw. piramidy Gallo Nero. Wina te podlegają jedynie specyficznym wartościom chemicznym i organoleptycznym właściwościom. Wina Chianti Classico Annata, choć stanowią najniższy poziom jakości, uważane są za znakomite wina - w końcu są także Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Średni poziom piramidy również wymaga specyficznych wartości chemicznych i sensorycznych, ale dodatkowo przewiduje obowiązkowe starzenie przez co najmniej 24 miesiące, z czego 3 miesiące w butelce.

Chianti Classico Gran Selezione

Status Gran Selezione zarezerwowany jest dla najbardziej szlachetnych win Chianti Classico. Surowe przepisy dotyczące parametrów chemicznych i właściwości sensorycznych oraz obowiązkowe starzenie przez co najmniej 30 miesięcy, z czego 3 miesiące w butelce, stanowią podstawę najwyższego poziomu w piramidzie Gallo Nero. W przypadku Gran Selezione Chianti Classico obowiązuje również, że winogrona pochodzą z jednego oznaczonego obszaru lub stanowią wybór najlepszych winogron z winnicy. Chianti Classico Gran Selezione charakteryzuje się rubinową barwą i obiecuje pełnię aromatów. Suche i harmonijne smaki wspierane są przez co najmniej 13% alkoholu oraz maksymalną kwasowość 4,5 g na litr.

Gallo Nero - legendarny czarny kogut Chianti

Chianti Classico jest nierozerwalnie związane z Gallo Nero. Czarny kogut zdobi etykiety butelek i świadczy nie tylko o wysokiej jakości, ale także przypomina o tradycji, historii i współczesności. Gallo Nero jest obecny w regionie Chianti, jako historyczny symbol militarnej ligi Chianti, jako motyw w licznych freskach oraz jako patron nazwany na cześć wielu restauracji i piwnic winnych.

Zwierzęce działania geopolityczne

Krąży niezwykła legenda z czasów średniowiecza dotycząca czarnego koguta. Florencja i Siena walczyły o panowanie nad ziemiami Chianti. Aby zakończyć te spory, republiki Siena i Florencja postanowiły ustalić granice raz na zawsze. Miało to się odbyć za pomocą dwóch rycerzy, którzy wyruszyli z odpowiednich miast na koniach w kierunku drugiego miasta. Granica miała być ustalona tam, gdzie spotkają się obaj rycerze.

Jako sygnał startowy dla jeźdźców wybrano pianie koguta o poranku. Dla Sieny wybrano białego koguta, natomiast Florencja postawiła na czarnego koguta, który w ciemnym koszyku na kurczaki był prawie wygłodzony.

Długo przed świtem kogut został uwolniony z koszyka. Natychmiast czarny kogut zaczął piać, co umożliwiło rycerzowi z Florencji wyruszenie w kierunku Sieny. Przewaga jeźdźca z Florencji była tak ogromna, że przyszła granica została ustalona zaledwie 12 kilometrów przed Sieną. Prawie cały region Chianti przeszedł w ten sposób pod kontrolę republiki Florencji.

Propozycje dotyczące spożycia i posiłków dla przyjemności z Chianti

Proste Chianti mogą być przechowywane przez maksymalnie trzy lata. Ponieważ zazwyczaj za bardzo się nie rozwijają, najlepiej spożywać je młode. Optymalna temperatura wina Chianti wynosi 16-18 stopni. Dodatkowe dekantowanie w karafce winnej zwiększa smak. Bardzo dobrze komponują się z młodymi winami Chianti tatar, krótkotrawione dania, pasta i potrawy z pomidorami. Classico ma potencjał do 10 lat leżakowania. Specjalnie w połączeniu z gulaszem wołowym, jagnięciną lub chrupiącą kaczką oferują kulinarne doznanie.

Jak prawidłowo serwować Chianti

Aby w pełni cieszyć się potencjałem czerwonego wina Chianti, warto pozwolić winu na kilka godzin odetchnąć. Karafka winna zapewnia, że wszystkie aromaty mogą się w pełni rozwinąć. Optymalna temperatura do picia wynosi między 16 a 18°C. Jeśli Chianti jest zbyt zimne, kwasowość staje się bardziej wyraźna, jeśli jest zbyt ciepłe, alkohol dominuje nad aromatami. Aby pełnia owoców i uwodzicielskie aromaty również w kieliszku były widoczne, warto używać kieliszka w kształcie tulipana. Dzięki temu każdy łyk i każdy wdech ujawni pełne bukiety win Chianti z Toskanii.

Kup Chianti online w VINELLO

Czy zamierzasz delektować się swoim czerwonym winem w połączeniu z lekkimi przekąskami, do obfitego posiłku, czy po prostu na czysto, my z Winodepo Vinello gwarantujemy Ci szybki, bezproblemowy smak przyjemności po włosku. Dzięki wyborowi z naszej szerokiej oferty, gwarancji korka, bezpiecznym zakupom, szybkiemu wysyłaniu i natychmiastowej dostawie, zakupowi na fakturę od pierwszego zamówienia, a także innym opcjom płatności klienci Vinello mają wyraźną przewagę. Przy okazji oszczędzasz czas na najważniejsze rzeczy w życiu: wino Chianti i przyjemność.