Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento z Varvaglione w Apulii ma gęsty, purpurowo-czerwony kolor w kieliszku, z przejściem do czerwieni granatu. Kiedy kieliszek jest wirowany, to czerwone wino ujawnia dużą gęstość i pełnię, które można zobaczyć w witrażach na krawędzi kieliszka. Nos tego czerwonego wina z Apulii zachwyca nutami jeżyny, czarnej wiśni, morwy i śliwki. Jeśli będziemy kontynuować odkrywanie aromatów, drewno dębowe dodaje przyprawy piernikowej, tostowanej barrique i czarnej herbaty.

To wytrawne czerwone wino z Varvaglione jest dla miłośników wina, którzy wolą pić je na sucho. Tekstura tego potężnego czerwonego wina jest cudownie gęsta i mocna na podniebieniu. Finisz tego bardzo dojrzałego czerwonego wina z winiarskiego regionu Apulii ostatecznie zachwyca niezwykłym posmakiem.

Winifikacja Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento z Varvaglione

To czerwone wino wyraźnie koncentruje się na jednej odmianie winogron, a mianowicie Negroamaro. Tylko najlepsze winogrona zostały zebrane do tego cudownie potężnego wina odmianowego z Varvaglione. Po zapewnieniu idealnej dojrzałości fizjologicznej, winogrona dla Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento są zbierane wyłącznie ręcznie, bez pomocy gruboziarnistych i mniej selektywnych kombajnów. Po zbiorze winogrona są transportowane do tłoczni tak szybko, jak to możliwe. Tutaj są selekcjonowane i starannie miażdżone. Następnie następuje fermentacja w małym i dużym drewnie w kontrolowanych temperaturach. Po fermentacji następuje dojrzewanie przez 6 miesięcy w barriques i 900-litrowych tonneaux wykonanych z francuskiego i amerykańskiego dębu.

Zalecenia kulinarne dla Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento od Varvaglione

To czerwone wino z Włoch najlepiej smakuje w temperaturze 15 - 18°C z garnkiem rumu, pieczoną wątróbką cielęcą z jabłkami, cebulą i sosem z octu balsamicznego lub czerwoną cebulą nadziewaną kuskusem i morelami.