Cabernet Sauvignon (1.868)

Wyraźny charakter

Wina Cabernet Sauvignon charakteryzują się typowym zapachem i smakiem czarnej porzeczki. Ponadto wina te generalnie mają głęboki, ciemnoczerwony kolor i posiadają nośną strukturę z tanin i kwasów. Ciekawostką Cabernet Sauvignon jest również to, że poza swoją ojczyzną - niemal niezależnie od warunków glebowych i klimatycznych - zachowuje swój wyraźny charakter.

Różnorodne aromaty

Młode Cabernet Sauvignon mają smak - podkreślony taninami - lekko gorzki i szorstki, są owocowe i intensywnie pachną świeżo ściętym drewnem. W miarę dojrzewania dobry Cabernet Sauvignon zachwyca subtelnymi aromatami palonymi, różnorodnością aromatów czarnych owoców, a czasami również aromatami zielonej papryki i lukrecji. Gdy winogrono Cabernet Sauvignon może w pełni dojrzeć, powstają wielowarstwowe, bogate w taniny wina, które urzekają finezją swoich aromatów.

Cabernet Sauvignon - Wino światowej klasy

Międzynarodowy sukces Cabernet Sauvignon jest ściśle powiązany z regionem winiarskim Bordeaux, chociaż tu stosunkowo rzadko wytwarza się je jako wino jednorodne. Klasycznie w Bordeaux Cabernet Sauvignon jest mieszane z odmianami Cabernet Franc, Merlot oraz w niewielkim stopniu z Petit Verdot.

Nie później niż od lat 60. XX wieku na całym świecie próbuje się odtworzyć wyraźną, a jednocześnie nie za ciężką strukturę oraz wysoką złożoność typowego wina Bordeaux.

W Toskanii i Kalifornii produkowane są najlepsze wina Cabernet Sauvignon w czystej postaci. Tak więc w Kalifornii produkcja win jako jednorodnych uznawana jest za najwyższy poziom doskonałości Cabernet Sauvignon i powstają wina światowej klasy.