Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei z pełnym rubinowym kolorem o fioletowych refleksach, pochodzący ze słonecznej Maremmy w Toskanii, w kieliszku od razu ukazuje moc i elegancję tego jednoszczepowego czerwonego wina. Barwa jest klarowna, głęboka i kusząca, niczym obietnica intensywnych aromatów i długiej przyjemności. W nosie otwiera się urzekający bukiet dojrzałej wiśni, soczystej czarnej porzeczki i ciemnych owoców leśnych. Do tego dochodzą ciepłe nuty goździków, delikatnego pieprzu, odrobiny cedru i szczypty kakao, przywodzące na myśl szlachetną skrzynię z przyprawami. Już w zapachu wyczuwa się finezję szczepu Petit Verdot i staranną pracę w piwnicy. W ustach wino pokazuje wytrawny, klarownie zbudowany charakter, z gęstym owocem, żywą świeżością i napiętymi, ale dojrzałymi taninami, które jedwabiście przesuwają się po podniebieniu.

Aromatyka Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei jest złożona i subtelnie spleciona. Goździki są wyraźne, lecz nigdy natarczywe, niczym szlachetny welon nad ciemnym owocem. Wiśnia wnosi soczystą, pociągającą nutę, podczas gdy czarna porzeczka dodaje głębi i pełni. Z odrobiną powietrza pojawiają się także akcenty jeżyny, liścia tytoniu, grafitu i muśnięcie wanilii z beczki. Ten świat zapachów czyni wino idealnym towarzyszem długich wieczorów, podczas których chce się celebrować każdy łyk i śledzić rozwój aromatów w kieliszku.

Na podniebieniu wino pokazuje pełnię klasy: wytrawne, potężne, a zarazem precyzyjne. Skoncentrowany owoc wiśni i cassis stapia się z wyrazistą, lecz elegancką strukturą tanin. Taniny są obecne, ale drobne i doskonale wkomponowane. Świeża kwasowość niesie owoc, nadając winu energię i długość. Finisz jest długi i korzenny, z nutami ciemnej czekolady, goździka, szlachetnego drewna i delikatną, mineralną linią. Struktura wskazuje na dobre możliwości dojrzewania, dzięki czemu wino można przechowywać jeszcze przez kilka lat, aby zyskało dodatkową głębię.

Aby uchwycić aromaty tego wina, można je podsumować następująco:

1. Ciemny owoc: wiśnia, czarna porzeczka, jeżyna, do tego odrobina śliwki dla pełni i głębi.
2. Przyprawy: goździki, czarny pieprz, delikatne zioła, liść tytoniu i subtelne nuty palenia z drewna.
3. Struktura: dojrzałe, gęste taniny, świeża kwasowość, potężne ciało i długi, korzenny finisz.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei jest skierowane do miłośników wyrazistych czerwonych win o głębi i jasno określonym pochodzeniu. Dzięki uprawie ekologicznej i precyzyjnej pracy w winnicy odzwierciedla Maremmy o dojrzale, śródziemnomorskim charakterze. Doskonale pasuje do treściwych dań, ale może być też pite solo, jeśli chce się skupić na jego złożonej aromatyce i subtelnej strukturze.

Z każdym kieliszkiem wino ukazuje kolejne odsłony. Ciemny owoc pozostaje kręgosłupem, lecz nuty przypraw i drewna stale się rozwijają. Dzięki temu przyjemność pozostaje intrygująca od pierwszego zapachu aż po ostatni łyk. Zwłaszcza przy nieco wyższej temperaturze serwowania dojrzałe taniny i pikantne akcenty pokazują się jeszcze pełniej.

Winifikacja Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei

Winogrona do Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei pochodzą ze starannie prowadzonych winnic w Maremmah w Toskanii. Klimat jest ciepły i słoneczny, lecz wiatry morskie wnoszą świeżość i ochłodę do winnic. Gleby składają się z gliny, wapienia i udziału żwiru, co zapewnia dobrą drenażowość. Dzięki temu krzewy mogą głęboko się korzenić i precyzyjnie oddawać charakter terroir. W ekologicznej uprawie w centrum uwagi stoi pielęgnacja gleby i naturalna bioróżnorodność, aby uzyskać dojrzałe grona o wysokiej koncentracji aromatycznej.

Zbiór odbywa się selektywnie, przeważnie ręcznie, często wczesnym rankiem. Dzięki temu owoce pozostają chłodne, a ich aromat – świeży. Tylko w pełni dojrzałe jagody trafiają do piwnicy, gdzie są ponownie sprawdzane na stołach sortowniczych. Ten rygorystyczny proces selekcji jest ważny, aby w późniejszym winie zachować czysty owoc i subtelną strukturę oraz uniknąć wszelkich niepożądanych nut.

Po zbiorach grona są odszypułkowywane i delikatnie tłoczone. Moszcz fermentuje w kontrolowanej temperaturze w stalowych tankach. Dzięki temu aromaty wiśni i czarnej porzeczki pozostają wyraziste. Podczas fermentacji wytłoki są regularnie zanurzane lub przepompowywane. W ten sposób barwa, taniny i aromaty są łagodnie ekstrahowane ze skórek, co nadaje winu intensywny, rubinowy kolor i zwartą strukturę.

Po zakończeniu fermentacji alkoholowej zazwyczaj następuje fermentacja malolaktyczna. Ten etap łagodzi kwasowość i wnosi dodatkowe nuty czekolady oraz przypraw. Dojrzewanie odbywa się w starannie dobranych beczkach, najczęściej z francuskiego dębu. Część z nich może być nowa, część używana, aby uzyskać delikatny, szlachetny wpływ drewna, który nigdy nie dominuje. W ten sposób typowe akcenty goździków, wanilii i cedru łączą się z ciemnym owocem Petit Verdot.

Czas dojrzewania w beczce nadaje winu głębię, strukturę i potencjał przechowywania. Następnie Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei jest delikatnie filtrowane i rozlewane do butelek. Kolejny okres leżakowania w butelce wygładza taniny i przynosi harmonię. Rezultatem jest potężne, a jednocześnie eleganckie czerwone wino, które w przejrzysty sposób ukazuje wyjątkowość Maremmy i siłę tego szczepu.

Propozycje podania Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei

Dzięki intensywnemu owocowi, pikantnym nutom i wyrazistym taninom Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei znakomicie sprawdza się jako towarzysz treściwych potraw. Pasuje szczególnie do dań z nutą pieczenia, ciemnego mięsa i dojrzewających serów, przy których jego moc i struktura mogą w pełni się ujawnić.

• Długo duszone policzki wołowe w sosie z czerwonego wina z puree z selera i glazurowaną marchewką
• Bistecca alla Fiorentina z grilla, wyłącznie z grubą solą, rozmarynem i oliwą z oliwek
• Comber jagnięcy w ziołowej skorupce z pieczonymi ziemniakami i duszonym fenkułem
• Gulasz z dziczyzny z jelenia lub sarny z borówkami, polentą i ragout z grzybów
• Tagliatelle z treściwym ragù alla Bolognese i dojrzewającym włoskim serem twardym
• Dojrzewający Pecorino Toscano, stary parmezan lub pikantny ser pleśniowy z figowym chutneyem
• Grillowane warzywa, takie jak bakłażan, papryka i cukinia, z pikantnym sosem pomidorowym i świeżym pieczywem

To wino najlepiej serwować w temperaturze około 16–18 stopni w pękatym kieliszku do czerwonego wina. Przelanie do karafki na około 60 minut przed podaniem pomaga otworzyć aromaty goździków, wiśni i czarnej porzeczki oraz sprawia, że taniny wydają się jeszcze subtelniejsze. W ten sposób Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei ukazuje w pełni swój charakter jako eleganckie, a zarazem potężne czerwone wino z Toskanii.

• Więcej produktów z Casadei