Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

Powiew stylu Super Tuscan, szlachetny i uwodzicielski: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia pojawia się w kieliszku w gęstej, świetlistej rubinowej czerwieni. Na krawędzi widoczny jest delikatny purpurowy poblask, zdradzający młodzieńczą energię wina. Już przy pierwszym zakręceniu kieliszka z wnętrza unosi się intensywny aromat. Ciemna jeżyna, dojrzała czarna porzeczka i soczysta wiśnia tworzą potężny obraz owocowości.

W nosie stopniowo rozwijają się subtelne warstwy. Chłodne nuty eukaliptusa i świeżej mięty nadają aromatowi szlachetną świeżość. Delikatne fiołki, nuta melisy i subtelna wanilia wprowadzają eleganckie akcenty. W tle pojawiają się kakao, ciemna czekolada i odrobina espresso, do tego dyskretne nuty prażenia z dojrzewania w barrique. W ten sposób powstaje złożony, głęboki bukiet, który imponuje jeszcze przed pierwszym łykiem.

Na podniebieniu Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia ukazuje fascynujące połączenie mocy i finezji. Jedwabista tekstura ściśle, a zarazem gładko otula język. Dojrzałe jeżyny, czarne porzeczki i wiśnie kształtują pierwsze wrażenie, po których pojawia się śliwka i odrobina likieru cassis. Pikantne tony lukrecji, czarnego pieprzu i subtelnej tytoniowej przyprawy uzupełniają ciemny owoc.

Tanniny są dojrzałe, gęste, a mimo to drobno wyszlifowane. Nadają winu strukturę i głębię, nie obciążając przy tym podniebienia. Żywa, dobrze wkomponowana kwasowość zapewnia napięcie i długość. W długim posmaku powracają ciemne jagody, czekolada, wanilia i nuta śródziemnomorskich ziół. Delikatne mineralne wrażenie ciepłego kamienia, margla i skały wulkanicznej stanowi szlachetny finałowy akcent.

Pochodzenie z Bolgheri na toskańskim wybrzeżu wyraźnie kształtuje styl tego wina. Łagodny klimat, ukształtowany przez Morze Tyrreńskie, daje dojrzałe grona o intensywnej aromatyce. Zróżnicowane gleby z granitu, gliny, margla, piasku, skał krzemianowych i wulkanicznych nadają głębię i złożoność. Odmiany Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot występują w starannie zbalansowanym kupażu, odzwierciedlając charakter Starego Świata z międzynarodową elegancją.

Typowe aromaty tego Bolgheri Rosso ukazują się w bogatej palecie. Najważniejsze wrażenia można podsumować następująco:

• Intensywny ciemny owoc, taki jak jeżyna, cassis i wiśnia
• Chłodna świeżość dzięki eukaliptusowi, mięcie i melisie
• Szlachetna przyprawowość z nutami czekolady, wanilii, lukrecji i tytoniu
• Subtelne nuty kwiatowe fiołków i delikatnych kwiatów
• Mineralne niuanse, przypominające ciepły kamień i skałę wulkaniczną

Styl jest wyraźnie określony: zorientowany na owoc i zbudowaną strukturę, a zarazem jedwabisty i elegancki. Pomimo swojej mocy wino nigdy nie wydaje się ciężkie. Wykazuje dużą siłę na podniebieniu, ale zawsze zachowuje klarowną linię. Dlatego Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia idealnie nadaje się na chwile przyjemności, które łączą wysokie wymagania z czystą radością.

Dla miłośników wina istnieje kilka powodów, by właśnie to Bolgheri Rosso trafiło do piwniczki:

1. Pochodzenie z regionu najwyższej klasy o międzynarodowej renomie
2. Szlachetny kupaż z odmian bordoskich o śródziemnomorskim charakterze
3. Złożona aromatyka i jedwabiście zbudowane podniebienie
4. Długie dojrzewanie w drewnie i w butelce dla uzyskania szczególnej głębi
5. Wysokie oceny renomowanych krytyków i magazynów

Produkcja Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC od Ornellaia

Winogrona do tego Bolgheri Rosso pochodzą z wybranych parceli wokół Tenuta Dell'Ornellaia w gminie Castagneto Carducci. Bliskość morza zapewnia łagodne zimy, ciepłe lata i stałą, chłodzącą bryzę. Ta równowaga klimatyczna sprzyja powstawaniu aromatycznych gron o dojrzałej, gęstej strukturze. Gleby wykazują fascynującą mieszankę granitu, piasku, gliny, margla, skał krzemianowych i wulkanicznych. Tak powstaje wielowarstwowe terroir, które nadaje winu mineralność i subtelną przyprawowość.

Kupaż opiera się na klasycznych odmianach Bordeaux. Cabernet Sauvignon wnosi strukturę, kręgosłup, aromaty cassis i szlachetne taniny. Merlot dostarcza pełni, soczystej śliwkowej owocowości i jedwabiście miękkiej tekstury. Cabernet Franc daje świeżość, przyprawowość i delikatne nuty ziołowe. Petit Verdot, dzięki barwie, gęstości i ciemnej owocowości jagód, przyczynia się do głębi wina. W sumie powstaje czerwone wino o klarownym, międzynarodowym stylu i wyraźnie toskańskim charakterze.

Zbiór odbywa się ręcznie. Każda parcela trafia do piwnicy w idealnym stadium dojrzałości, z selekcją jagoda po jagodzie. Dzięki temu do kadzi fermentacyjnych trafiają tylko perfekcyjnie dojrzałe owoce. W winiarni następuje delikatna obróbka. Najpierw odszypułkowanie i rygorystyczna selekcja winogron na stołach sortowniczych. Następnie moszcz fermentuje na skórkach, aby ostrożnie ekstrahować kolor, taniny i aromaty.

Fermentacja przebiega w kontrolowanej temperaturze, aby zachować owocowość, świeżość i finezję. W zależności od parceli i odmiany, fermentacja odbywa się w stali nierdzewnej lub w drewnie. Delikatne przepompowywanie i podtapianie czapy miazgi wzmacnia strukturę i głębię, nie wprowadzając przy tym szorstkości. Po oddzieleniu od wytłoków młode wino dojrzewa w małych barriques o pojemności 225 litrów. Część tych beczek jest nowa, część używana, aby zachować finezję i równowagę.

Okres dojrzewania łącznie wynosi 21 miesięcy. Znacząca część tego czasu przypada na dojrzewanie w barriques, w których drewno, owoc i tanina harmonijnie się łączą. Następnie następuje kolejna faza leżakowania w butelkach. W tym czasie wino osiąga wewnętrzny spokój i w momencie sprzedaży prezentuje się już w bardzo przystępnym, harmonijnym stadium. Wymóg najwyższej jakości domu Ornellaia widoczny jest na każdym z tych etapów. Terroir, odmiana i styl łączą się w czerwone wino, które emanuje głębią, elegancją i wysoką precyzją.

Rekomendacje kulinarne do Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC od Ornellaia

Przy stole to Bolgheri Rosso wykazuje dużą zmienność. Jego ciemny owoc, jedwabiście zbudowane taniny i elegancka przyprawowość idealnie pasują do treściwych i aromatycznych potraw. Doskonale towarzyszy ciemnym daniom z wołowiny, jagnięciny lub dziczyzny. Wolno duszone policzki wołowe z warzywami korzeniowymi idealnie podkreślają głębię wina. Różowy comber jagnięcy z ziołami śródziemnomorskimi subtelnie wydobywa nuty ziół i eukaliptusa.

Zaskakująco dobrze harmonizuje również z daniami jasnymi, lecz treściwymi. Drób, taki jak kukurydziany kurczak z pieca, serwowany z ragout z grzybów, doskonale współgra z jedwabiście miękką strukturą. Wyrazista pasta z ragù, lasagne al forno lub risotto truflowe z kuchni północnowłoskiej także świetnie pasują do tego wina. Pikantne, wyraziste potrawy ze śródziemnomorskimi przyprawami, boczkiem, dojrzewającym serem lub treściwym sosem pomidorowym sprawiają, że ciemna owocowość imponująco rozbłyskuje.

Jako towarzysz romantycznej kolacji wino to sprawdza się znakomicie. Nadaje kolacji przy świecach luksusowy, zmysłowy charakter. W Boże Narodzenie lub inne uroczyste okazje dopełnia wystawne, wielodaniowe menu. Jako prezent dla znawców i kolekcjonerów, dzięki swojej nazwie i pochodzeniu, pozostawia trwałe wrażenie.

Idealna temperatura podania wynosi między 15 a 18 stopni Celsjusza. Wówczas ciemny owoc w pełni się rozwija, nie tracąc świeżości. Karafia okazuje się bardzo wskazana. Jedna do dwóch godzin kontaktu z powietrzem przed degustacją uwalnia dodatkowe warstwy przypraw, czekolady i cassis. W przestronnym kieliszku do Bordeaux wino szczególnie wyraźnie ukazuje pełnię aromatu, jedwabiście delikatną teksturę i długi finisz.

W piwnicy to Bolgheri Rosso ze Starego Świata wykazuje imponujący potencjał. Od danego rocznika cieszy się możliwością leżakowania przez około piętnaście lat. W tym czasie owoc ewoluuje w kierunku suszonej śliwki, drewna cedrowego i skóry, podczas gdy taniny stają się jeszcze bardziej subtelne. Niezależnie od tego, czy młody, pełen energii, czy dojrzały, o szlachetnej dojrzałości – ten Ornellaia na każdym etapie zapewnia wielkie chwile przyjemności.

• Więcej produktów z Tenuta Dell'Ornellaia