Barolo Riserva DOCG - Fontanafredda

W kieliszku Barolo Riserva od Fontanafredda prezentuje jasny rubinowy kolor. Przy niewielkim ruchu na boki burgundzki puchar ujawnia uroczy granatowo-czerwony kolor na krawędziach. Po pierwszym zawirowaniu można dostrzec doskonałą równowagę w tym czerwonym winie, ponieważ nie jest ono ani wodniste, ani syropowe, ani likierowe na ściankach kieliszka. To czerwone wino Fontanafredda prezentuje w nosie wszelkiego rodzaju czarne wiśnie, wiśnie morello, śliwki i suszone śliwki. Jakby tego było mało, starzenie w małych drewnianych beczkach dodaje kolejne aromaty, takie jak suszona na powietrzu szynka, orientalne przyprawy i ziarna kakaowe.

To wytrawne czerwone wino z Fontanafredda jest idealne dla purystów, którzy lubią je absolutnie wytrawne. Barolo Riserva jest bardzo blisko tego, ponieważ zostało wyprodukowane z zaledwie 0,5 grama cukru resztkowego. Na podniebieniu to zrównoważone czerwone wino charakteryzuje się niezwykle aksamitną teksturą. Barolo Riserva jest imponująco świeże i żywe na podniebieniu dzięki obecnej kwasowości owoców. Na finiszu to dojrzałe wino z regionu winiarskiego Piemont zachwyca wyjątkową długością. Po raz kolejny pojawiają się nuty czarnej wiśni i śliwki damson.

Winifikacja Barolo Riserva z Fontanafredda

To czerwone wino wyraźnie koncentruje się na jednej odmianie winogron, a mianowicie Nebbiolo. Do produkcji tego wyjątkowo dobrze zbalansowanego jednoszczepowego wina z Fontanafredda zebrano wyłącznie winogrona pierwszej klasy. Oczywiście Barolo Riserva charakteryzuje się czymś więcej niż tylko glebą Barolo DOCG. To włoskie wino można dosłownie opisać jako wino Starego Świata, które prezentuje się w wyjątkowo imponujący sposób. Po zbiorach winogrona natychmiast trafiają do tłoczni. Tutaj są sortowane i starannie miażdżone. Następnie następuje fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej i małych drewnianych beczkach w kontrolowanych temperaturach. Po fermentacji następuje starzenie przez 62 miesiące w dębowych beczkach. Gdy wino jest gotowe, Barolo Riserva jest starannie harmonizowane.

Zalecenia kulinarne dla Fontanafredda Barolo Riserva

To czerwone wino z Włoch najlepiej podawać w temperaturze 15 - 18°C z zapiekanką z cielęciny i cebuli, zapiekanymi paczuszkami z owczego sera lub piersią z gęsi z imbirowo-czerwoną kapustą i majerankiem.