Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Antiche Terre

Starzona w beczce Valpolicella Ripasso Superiore z regionu uprawy winorośli Veneto ujawnia w kieliszku gęsty kolor. Bukiet tego czerwonego wina z Wenecji Euganejskiej zachwyca niuansami czarnej wiśni, śliwki damasceńskiej, śliwki i wiśni morello. Na podniebieniu tekstura tego potężnego czerwonego wina jest cudownie jedwabista i gęsta. Valpolicella Ripasso Superiore jest cudownie świeża i żywa na podniebieniu dzięki wyraźnej kwasowości owoców. Na finiszu to stabilne czerwone wino z regionu uprawy winorośli Veneto zachwyca swoją niezwykłą długością. Po raz kolejny wyczuwalne są nuty śliwki i damaszki.

Winifikacja Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Podstawą potężnego Valpolicella Ripasso Superiore z Veneto są winogrona z odmian Corvina, Corvinone i Rondinella. Winogrona do Valpolicella Ripasso Superiore są zbierane wyłącznie ręcznie w optymalnym okresie dojrzałości, bez pomocy gruboziarnistych i mniej selektywnych maszyn. Po zbiorach winogrona są natychmiast przewożone do winiarni. Tutaj są sortowane i starannie miażdżone. Fermentacja odbywa się następnie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, małych i dużych drewnianych kadziach w kontrolowanych temperaturach. Pod koniec fermentacji Valpolicella Ripasso Superiore dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez kolejne 12 miesięcy.

Zalecane połączenia dla Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

To włoskie wino najlepiej smakuje w temperaturze 15-18°C. Doskonale komponuje się z piersią gęsi z imbirem, czerwoną kapustą i majerankiem, pikantnym curry z jagnięciną lub ragout z jagnięciny z ciecierzycą i suszonymi figami.