Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch

Pierwsze wrażenie Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch od razu uwodzi. W kieliszku lśni jasna, słomkowożółta barwa z delikatnymi, srebrzystymi refleksami. Przy zakręceniu winem widać wyraźne brzegi i subtelne smugi. Obraz w kieliszku zapowiada świeże napięcie i soczysty owoc.

W nosie rozwija się intensywna, a przy tym subtelnie zarysowana gra aromatów. Wyraźnie wybija się dojrzały ananas i soczyste mango. Dołącza do nich jasny cytrusowy akcent cytryny i limonki. Za tą tropikalną obfitością migoczą niuanse białej brzoskwini i chrupiącej gruszki. Odrobina marakui oraz delikatne ziołowe akordy melisy cytrynowej i świeżej mięty dodają głębi.

Bardzo typowy dla Sauvignon Blanc jest żywy zapach agrestu i subtelnej nuty liścia czarnej porzeczki. Odporne na grzyby odmiany Bronner i Souvignier Gris wnoszą strukturę, ziołową pikantność i delikatną, chłodną mineralność. Wino sprawia wrażenie klarownego, precyzyjnego i bardzo zachęcającego.

Na podniebieniu ta kupaża rozpoczyna się chrupkim, bezpośrednim atakiem. Na pierwszym planie stoi cytrusowa świeżość, towarzyszą jej soczysty ananas i mango. Owoc wydaje się dojrzały, ale nigdy słodki. Wino pozostaje wytrawne i prostolinijne, z mocnym ciągiem na podniebieniu. Kwasowość jest żywa, dobrze wkomponowana i niesie owoc daleko w finisz.

Struktura buduje się od pierwszego łyka w atrakcyjny sposób. Bronner wnosi objętość i subtelnie kremową teksturę. Sauvignon Blanc odpowiada za aromatyczną moc i świeżość. Souvignier Gris dodaje chwytną strukturę i lekką pikantność. Taniny są wyczuwalne jedynie w najdelikatniejszych śladach na podniebieniu, bardziej jako finezyjny szkielet, który nadaje winu kręgosłup.

Styl Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch jest wyraźny: świeże, pobudzające, zorientowane na owoc, a jednak poważne. Klimat Alto Adige z ciepłymi dniami i chłodnymi nocami wyostrza aromaty i zapewnia napięcie. Winnice spółdzielni Kellerei Kurtatsch leżą na nasłonecznionych zboczach wzdłuż południowotyrolskiej drogi winnej. Wapienne i kamieniste gleby kształtują mineralne jądro tej kupaż.

W ustach rozwija się harmoniczna gra egzotycznego owocu, cytrusowej świeżości i lekkiej ziołowej pikantności. Delikatna, słonawa nuta w finiszu wskazuje na stanowiska bogate w wapń i dobrą przewiewność krzewów. Finisz jest średni do długiego, z powracającą cytryną, ananasem i nutą skórki grejpfruta.

Najważniejsze wrażenia na podniebieniu w skrócie:

• Jasne, słomkowożółte wino z srebrzystymi refleksami w kieliszku
• Zapach ananasa, mango, cytryny, limonki i białej brzoskwini
• Świeże nuty ziołowe melisy cytrynowej i mięty
• Chrupka, żywa kwasowość z wyraźnie wytrawnym charakterem
• Delikatna mineralna żyłka z lekko słonawym finiszem

Wino pokazuje klasę jako wszechstronny towarzysz dań i elegancki aperitif. Za wyborem tego białego wina przemawiają przede wszystkim następujące punkty:

1. Pochodzenie z Alto Adige z chłodnym, górskim klimatem i bogatymi w wapń glebami
2. Interesująca kupaża z Bronner, Sauvignon Blanc i Souvignier Gris
3. Uprawa z certyfikatem bio i winifikacja w wersji wegańskiej
4. Świeży, chrupki styl z egzotycznym owocem i cytrusami
5. Bardzo dobry stosunek ceny do przyjemności picia przy wysokiej jakości DOC

Produkcja Resi Cuvée Weiss IGT z Kellerei Kurtatsch

Winogrona na Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch pochodzą z wyselekcjonowanych parceli w Alto Adige, wokół Kurtatsch przy południowotyrolskiej drodze winnej. Strome zbocza, duże różnice wysokości i silne wahania temperatur między dniem a nocą kształtują mikroklimat. Ciepłe, śródziemnomorskie powietrze z południa spotyka się tu z chłodnymi wiatrami spływowymi z gór. Ta konstelacja daje dojrzałą strukturę aromatów przy zachowaniu klarownej, świeżej kwasowości.

Krępy winorośli zakorzeniają się głównie w wapiennych, kamienistych i częściowo piaszczystych glebach. Podłoża te dobrze odprowadzają wodę i sprzyjają głębokiemu systemowi korzeni. W ten sposób powstaje napięcie między soczystym owocem a precyzyjną mineralnością, wyraźnie odczuwalne w winie. Winogrona rosną w certyfikowanej uprawie ekologicznej, z naciskiem na żyzne gleby i delikatną pracę w winnicy.

Bronner stanowi podstawę kupażu. Odmiana ta wnosi solidność, objętość i czysty owoc, często z akcentami gruszki i cytrusów. Sauvignon Blanc daje aromatyczny szczyt. Wnosi typowe nuty agrestu, owoców cytrusowych i ziół. Souvignier Gris wypełnia środek podniebienia, wnosi pikantność, strukturę i subtelny „szmelc”. Razem powstaje wino z napięciem, głębią i dużą przyjemnością picia.

Zbiór odbywa się selektywnie, parcela po parceli. Winiarze zwracają uwagę na dojrzałe, aromatyczne grona z idealną skórką i stabilnym szkieletem kwasowym. W wielu rzędach zbiory przeprowadza się ręcznie, by do piwnicy trafiły tylko najlepsze grona. Termin zbioru przypada raczej na chłodniejsze godziny poranne. Dzięki temu świeżość gron zostaje zachowana.

W piwnicy następuje delikatne przetwarzanie. Winogrona szybko trafiają do prasy. Delikatne, łagodne tłoczenie zapobiega uwalnianiu się twardych gorzkich substancji i zachowuje subtelne aromaty ze skórki jagód. W zależności od odmiany piwniczny mistrz stosuje krótką macerację na miazdze, aby z Bronner i Souvignier Gris wydobyć więcej struktury i związków zapachowych.

Fermentacja odbywa się w większości w kontrolowanych temperaturą zbiornikach ze stali nierdzewnej. Chłodne temperatury fermentacji utrzymują delikatne aromaty owocowe żywe i klarowne. Sauvignon Blanc fermentuje osobno, aby optymalnie rozwinąć swoje typowe nuty. Dopiero po zakończeniu fermentacji piwniczny mistrz łączy poszczególne partie w jedną kupaż.

Dojrzewanie na drobnych osadach przez kilka miesięcy zapewnia kremowe zaokrąglenie. Regularne poruszanie osadu drożdżowego dodaje dodatkowego „szmelcu” i uszlachetnia teksturę, nie tracąc przy tym chrupkiego charakteru. Beczki drewniane odgrywają przy tym winie minimalną rolę. Dzięki temu na pierwszym planie pozostaje owoc, a mineralny charakter wyraźnie dochodzi do głosu.

Kellerei Kurtatsch realizuje w tej kupaż wyraźny styl: alpejska świeżość, aromatyczna precyzja i wyraźne terroir. Staranność w winnicy, precyzyjna praca w piwnicy i wyczucie równowagi kształtują efekt końcowy. Po rozlaniu do butelek z zakrętką wino pozostaje stabilne i aromatycznie świeże.

Rekomendacje podania Resi Cuvée Weiss IGT z Kellerei Kurtatsch

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch doskonale sprawdza się jako odświeżający aperitif. Jego chrupki charakter pobudza apetyt i idealnie przygotowuje na swobodne menu. Przy lekkich przystawkach z cytrusowym winegretem, marynowanymi paskami warzyw lub świeżą sałatą z ziołami pokazuje wielką klasę.

Do dań rybnych to białe wino pasuje znakomicie. Grillowana dorada z olejem cytrynowym, smażony sandacz na julienne z warzyw czy klasyczny filet z pstrąga z grilla wchodzą w ciekawy dialog z cytrusową świeżością wina. Również do owoców morza, takich jak krewetki, przegrzebki czy świeża sałatka z ośmiornicy, kupaża ta pasuje bardzo dobrze.

W lekkiej kuchni wino pokazuje wszechstronną siłę. Towarzyszy risotto warzywnemu ze szparagami zielonymi, paście z pesto cytrynowo-bazyliowym czy gnocchi z warzywami śródziemnomorskimi. Nadaje się także do kuchni inspirowanej Azją z delikatną ostrością. Dania z imbirem, kolendrą, limonką i trawą cytrynową znajdują w winie świeży kontrapunkt.

Do jasnego mięsa ta kupaża również pasuje harmonijnie. Kurczak z cytryną z blachy, paski z indyka z warzywami z patelni czy sznycel cielęcy z lekką, ziołową panierką znajdują w kieliszku eleganckiego partnera. Łagodny kozi ser, młody ser z mleka owczego czy kremowy ser świeży z ziołami stylowo dopełniają aranżację kulinarną.

Na towarzyskie wieczory z przyjaciółmi, przyjęcia na tarasie czy kameralne uroczystości wino stanowi ujmujące towarzystwo. Egzotyczny owoc i wyraźna świeżość trafiają także do gości, którzy piją wino raczej rzadko. Świetnie sprawdzi się także jako prezent dla miłośników nowoczesnych, świeżych białych win ze Starego Świata.

Idealna temperatura podania to 11–13 stopni. Krótki pobyt w lodówce w zupełności wystarczy. Po otwarciu wino najlepiej rozwija pełne spektrum aromatów w średniej wielkości kieliszkach do białego wina o lekko pękatej czaszy. Karki nie potrzebuje zazwyczaj, kilka minut w kieliszku wystarczy do rozwinięcia aromatów.

Przy odpowiednim przechowywaniu w chłodnym, ciemnym miejscu wino pozostaje przez kilka lat ujmujące. W ciągu około pięciu lat od rocznika pokazuje swoje atuty najpełniej. W ten sposób Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch prezentuje się jako nowoczesne, świeże i pełne charakteru białe wino z Południowego Tyrolu o wysokim czynniku przyjemności.

• Więcej produktów z Kellerei Kurtatsch