Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani prezentuje w kieliszku nasyconą, ciemną rubinową barwę z fioletowymi refleksami. Kolor wydaje się gęsty i zachęcający, niczym aksamitna kurtyna, która kieruje spojrzenie ku złożonemu światu czerwonego wina. W nosie rozwija się intensywny, wielowarstwowy bukiet dojrzewających czarnych owoców. Na pierwszy plan wysuwają się jeżyny, czarna porzeczka i czarna wiśnia, uzupełnione akcentami soczystej śliwki, borówki i nutą likieru wiśniowego. Do tego dochodzą subtelne niuanse mokki, ciemnej czekolady oraz odrobina przyprawowych tonów cedru, liścia tytoniu i grafitu, które przywodzą na myśl szlachetne kupażowane wina z Bordeaux.

Na podniebieniu wino czerwone jest wytrawne, mocne, a zarazem bardzo precyzyjne. Owocowość wydaje się skoncentrowana, lecz nie ciężka. Jeżyna i czarna wiśnia tworzą zwarty, owocowy rdzeń, któremu towarzyszą cassis, dojrzałe owoce leśne i delikatny akcent czarnej oliwki. Taniny są drobnoziarniste, jedwabiste i dobrze zintegrowane, nadają strukturę bez wrażenia szorstkości. Żywia, ale dojrzała kwasowość odpowiada za świeżość i długi finisz. Korpus jest pełny, nasycony, a jednocześnie elegancki, z długim, wielowarstwowym posmakiem, w którym wybrzmiewają ciemne owoce jagodowe i subtelne nuty prażenia.

Dla szybkiej orientacji w aromatach i charakterze Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani pomocne jest to zestawienie:

1. Barwa: ciemna rubinowa z fioletowymi refleksami, gęsta i klarowna w kieliszku.

2. Owoce: dojrzała jeżyna, czarna porzeczka, czarna wiśnia, a do tego śliwka i subtelna borówka.

3. Przyprawy: delikatne nuty cedru, tytoniu, grafitu i odrobina lukrecji.

4. Struktura: wytrawny smak, pełne ciało, jedwabiście dojrzałe taniny, dobrze wyważona kwasowość.

5. Finisz: długi, mocny posmak z ciemnymi owocami jagodowymi i szlachetną aromatyką prażenia.

To czerwone wino z Toskanii pokazuje, jak harmonijnie może prezentować się kupaż odmian Merlot i Cabernet Franc. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani łączy zwartą owocowość z chłodną, subtelnie korzenną elegancją. Biodynamiczna praca w winnicy odzwierciedla się w klarownej, precyzyjnej aromatyce. Tekstura pozostaje zawsze jedwabista i delikatna, nigdy ciężka ani ospała. Z odrobiną powietrza w kieliszku wino coraz bardziej się otwiera i ukazuje kolejne warstwy ciemnego owocu, runa leśnego, grafitu i delikatnie gorzkiej czekolady. W efekcie powstaje czerwone wino, które zachwyci wymagających koneserów, jak i osoby początkujące, poszukujące intensywnych, owocowych win z głębią.

Miłośnicy nowoczesnych, precyzyjnych toskańskich kupażów znajdą w Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani intrygującego towarzysza na wiele okazji. Wino jest już teraz łatwo przystępne, ale z powietrzem i dojrzewaniem zyskuje jeszcze więcej finezji. Przelanie do karafki przed podaniem dodatkowo podkreśla korzenne i owocowe niuanse. Aromaty stają się wówczas jeszcze gładsze i bardziej złożone, nie tracąc przy tym klarowności.

Winifikacja Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani

Winogrona do tego wina pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych w Toskanii. Winnice leżą w podregionie Toscana IGT na ubogich, dobrze zdrenowanych glebach z wysoką zawartością żwiru i gliny. Krzewy Merlot i Cabernet Franc są mocno ograniczane w plonie. Dzięki temu dojrzewają jagody o intensywnym aromacie, zbierane w pełnej dojrzałości, o grubej skórce i dużej koncentracji barwników, tanin i aromatów.

Zbiór odbywa się ręcznie, do małych skrzynek. Każda działka jest zrywana osobno, aby idealnie trafić w optymalny moment dojrzewania. W winiarni następuje staranna selekcja na stole sortowniczym. Do kadzi trafiają wyłącznie nienaruszone, w pełni dojrzałe kiście. W ten sposób charakter rocznika pozostaje wyraźny, czysty i precyzyjny. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani powstaje w oparciu o ten surowiec z rygorystycznej selekcji.

Fermentacja przebiega spontanicznie lub z delikatnym użyciem wyselekcjonowanych drożdży w zbiornikach z kontrolowaną temperaturą. Umiarkowany czas maceracji pozwala łagodnie wydobyć barwę, taniny i aromaty. Regularne zanurzanie czapy z miazgi sprzyja uzyskaniu drobnej, jedwabistej struktury tanin. Celem jest czerwone wino o głębi i napięciu, pozbawione ostrych krawędzi. Merlot i Cabernet Franc są częściowo winifikowane osobno, aby zachować indywidualny charakter każdej odmiany.

Dojrzewanie odbywa się w beczkach, często w barrique lub tonneaux z francuskiego dębu. Część beczek jest nowa, część używana, aby utrzymać równowagę między owocem a nutami drewna. Dąb wnosi do wina akcenty mokki, wanilii, cedru i subtelnego prażenia, nie dominując nad ciemnymi owocami jagodowymi. Leżakowanie na drobnym osadzie daje dodatkową kremowość i złożoność. Po odpowiednim czasie dojrzewania następuje kupaż Merlot i Cabernet Franc. W ten sposób powstaje typowy, zwarty, a zarazem elegancki charakter Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, wyraźnie odzwierciedlający nowoczesny styl Toskanii.

Propozycje podania Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani

To mocne, a jednocześnie eleganckie czerwone wino jest wszechstronnym towarzyszem posiłków. Ciemne nuty owoców jagodowych, delikatne taniny i dobrze podkreślająca je kwasowość współgrają z wieloma wyrazistymi daniami mięsnymi, ale także z kreatywną kuchnią warzywną. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani doskonale pasuje do aromatycznych potraw, które podejmują jego zwartą strukturę, nie przytłaczając jej.

Polecane dania do tego wina:

- Długo duszone policzki wołowe w sosie z czerwonego wina z kremową polentą i glazurowanymi warzywami korzeniowymi.

- Bistecca alla Fiorentina z grilla na węglu drzewnym z ziemniakami rozmarynowymi i grillowanymi warzywami.

- Comber jagnięcy w ziołowej skorupce z sosem z jagnięciny i ragout z fasoli z pomidorami i boczkiem.

- Ragù alla Toscana z wołowiny i dziczyzny, podawane z świeżą pappardelle lub tagliatelle.

- Śródziemnomorska patelnia warzywna z bakłażanem, cukinią, papryką i czarnymi oliwkami, doprawiona tymiankiem.

- Dojrzałe sery twarde, takie jak Pecorino Toscano czy długo dojrzewający parmezan, z dodatkiem chrupiącego chleba wiejskiego.

- Risotto truflowe z pianką parmezanową, w którym ziemiste aromaty pięknie łączą się z ciemną owocowością wina.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani najlepiej prezentuje swoje atuty przy treściwych daniach z nutami prażenia. W temperaturze podania 16–18 stopni w pełni rozwija aromat. Godzina w karafce daje winu czas na ukazanie złożonej struktury i czyni je jeszcze bardziej aksamitnym i pełnym wrażeń na podniebieniu.

• Więcej produktów z Duemani