Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC od Pitzner prezentuje się w żywym rubinowym kolorze, który jest głęboki i obiecujący. Ten klasyczny południowotyrolski czerwony wino rozwija kuszący bukiet pełen ciemnej wiśni, dojrzałej truskawki oraz delikatnych nut malinowych. Ten owocowy aromat uzupełniają subtelne akcenty fiołków i odrobina goździka, które nadają subtelnej przyprawowości. W smaku wino pokazuje się pełne i eleganckie z aksamitnymi taninami, które delikatnie pieszczą podniebienie. Delikatna mineralność łączy się harmonijnie ze świeżą kwasowością, nadając winu trwałą świeżość. Finał smakowy cechuje się energiczną owocowością, nutą migdałów oraz przyjemnie pikantnym akcentem, który długo się utrzymuje. To wino rozwija swoją magię zarówno w młodości, jak i po pewnym czasie leżakowania w butelce, zachwycając swoją finezyjną złożonością i czarującą strukturą.

Winifikacja Malanders St. Magdalener DOC od Pitzner

Winogrona do Malanders St. Magdalener DOC od Pitzner pochodzą z nasłonecznionych stoków wokół St. Magdalena, renomowanego stanowiska z optymalnymi warunkami klimatycznymi dla szczepu Vernatsch. Winorośle rosną na wapiennych, dobrze przewiewnych glebach, które nadają odmianie niepowtarzalną świeżość i mineralność. Ręczne zbiory odbywają się starannie późnym wrześniem, wybierając tylko najzdrowsze grona, aby zapewnić najwyższą jakość.

1. Po dostarczeniu winogrona trafiają do stalowych zbiorników, gdzie są delikatnie odszypułkowywane i lekko miażdżone. Fermentacja maceracyjna przebiega kontrolowanie w umiarkowanych temperaturach od 24 do 26 stopni Celsjusza, aby optymalnie wydobyć owocowe aromaty i elegancką przyprawowość.

2. Podczas fermentacji wino jest regularnie mieszane, aby uzyskać maksymalną barwę i strukturę tanin oraz osiągnąć pożądaną równowagę.

3. Po fermentacji wino dojrzewa przez kilka miesięcy w dużych beczkach dębowych, które nadają mu subtelny akcent drewna, nie przysłaniając jego świeżości. Dojrzewanie w drewnie zapewnia okrągłą teksturę i harmonijną głębię.

4. Na koniec następuje delikatna filtracja, zanim wino zostanie zabutelkowane, aby zachować jego świeżość i aromatyczną różnorodność.

Rekomendacje kulinarne do Malanders St. Magdalener DOC od Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC od Pitzner rozwija swój pełen potencjał w połączeniu z starannie dobranymi potrawami. Doskonale pasuje do klasycznych dań kuchni południowotyrolskiej, ale także do międzynarodowych specjałów, które podkreślają jego delikatną przyprawowość i świeżość. Oto propozycje na wyborne doznania:

• Rustykalne knedle z boczkiem i kiszoną kapustą – pikantność wina wspaniale harmonizuje z intensywnym smakiem knedli i łagodnie kwaśną kapustą.
• Grillowana cielęcina z rozmarynem i czarnymi oliwkami – aksamitne taniny i owocowe nuty idealnie towarzyszą delikatnemu mięsu.
• Risotto z grzybami i parmezanem – ziemiste nuty risotto podkreślają mineralną świeżość i subtelną przyprawowość wina.
• Dojrzały ser górski z musztardą figową – klasyczna rozkosz, gdzie słodkawe aromaty wina perfekcyjnie współgrają z pikantnym serem i musztardą.
• Dania z dziczyzny, takie jak ragout z jelenia lub pieczeń z sarny z żurawiną – elegancka struktura wina znakomicie podkreśla intensywne smaki mięsa.

1. Podawaj wino lekko schłodzone w temperaturze około 16 do 18 stopni Celsjusza, aby najlepiej cieszyć się jego złożonymi aromatami.

2. Używaj szerokiej kieliszka do czerwonego wina, które szczególnie uwydatnia aromaty.

3. Najlepiej dekantuj Malanders St. Magdalener DOC od Pitzner co najmniej godzinę przed degustacją, aby otworzyć pełną paletę zapachową.

• Więcej produktów z Pitzner