Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Jaśniejąca rubinowa czerwień z delikatnymi fioletowymi refleksami lśni w kieliszku i od razu budzi ochotę na pierwszy łyk. Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen ukazuje w nosie wyraźny, a zarazem urzekający aromat. Na pierwszy plan wysuwają się dojrzałe truskawki, soczyste wiśnie oraz subtelna nuta cynamonu. W tle pojawiają się wrażenia czerwonej porzeczki, odrobiny maliny, do tego muśnięcie fiołka i delikatna, chłodna ziołowa przyprawowość.

W ustach wino działa elegancko, żywo i bezpośrednio. Kupaż Vernatcha, nazywanego w Tyrolu Południowym Schiava, oraz Lagreina łączy świeży owoc z głębią i subtelną korzennością. Struktura jest delikatna i jedwabista, kwasowość wydaje się wyraźna i dobrze zintegrowana. Tanina wypada dojrzała i miękka, aksamitnie otula podniebienie i zapewnia łagodny chwyt bez twardości.

Owocowość sprawia wrażenie soczystej i precyzyjnej. W centrum stoją truskawka i wiśnia, którym towarzyszą suszona wiśnia, odrobina dzikiej róży i nuta śliwki. Do tego dochodzi subtelna gra przypraw. Cynamon, odrobina goździka i akcent różowego pieprzu tworzą ciepłą, niemal zmysłową kompozycję aromatów. W tle ukazuje się delikatna, kamienna mineralność, przywodząca na myśl nagrzane letnim słońcem otoczaki.

Styl pozostaje wyraźnie zakotwiczony w duchu Starego Świata. Na pierwszym planie stoi tu nie moc, lecz elegancja, pijalność i pochodzenie. Ciało jest średniej budowy. Oferuje dość materii do treściwych potraw, a jednocześnie pozostaje stale pociągające w piciu. Alkohol przyjemnie się cofa, pozostawiając przestrzeń dla owocu i korzenności.

W długim finiszu powraca soczysta wiśnia. Delikatny akcent gorzkiego migdała, kruche migdałowe ciasteczka i subtelna nuta ziół towarzyszą zakończeniu. To połączenie budzi ochotę na kolejny łyk i idealnie pasuje do pierwotnego, a mimo to finezyjnie oszlifowanego charakteru tej tradycyjnej bozeńskiej specjalności.

Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen pochodzi z Alto Adige, gdzie chłodne górskie powietrze spotyka się ze słonecznymi stokami. Krzewy rosną przede wszystkim na żwirowych glebach, które magazynują ciepło w ciągu dnia i powoli oddają je nocą. Tego typu podłoże utrzymuje krzewy w napięciu i nadaje winu klarowność, świeżość oraz delikatny, mineralny rys. Vernatsch wnosi lekkość, czerwony owoc i urok. Lagrein dodaje więcej barwy, korzenności i struktury, harmonijnie dopełniając kupaż.

Mocne strony tego wina ujawniają się szczególnie wyraźnie w kilku punktach:

• Soczysty czerwony owoc z wyraźną aromatyką truskawki i wiśni
• Aksamitne odczucie w ustach z dojrzałą, drobną taniną
• Wysoka pijalność w klasycznym stylu Starego Świata
• Subtelna korzenność z cynamonem, ziołami i delikatną mineralnością
• Typowa interpretacja St. Magdalener z Tyrolu Południowego

Dzięki temu Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen idealnie nadaje się dla miłośników eleganckich, wyrazistych czerwonych win z regionów alpejskich. Wrażenia na podniebieniu można dobrze podsumować w numerowanym zestawieniu:

1. Świeży początek z wyraźnym, czerwonym owocem jagodowym
2. Aksamitny środek z drobną taniną i korzenną głębią
3. Żywy, owocowy finisz z delikatną nutą migdała

Produkcja Huck am Bach St. Magdalener DOC z Kellerei Bozen

Winogrona na ten czerwony DOC pochodzą z wyselekcjonowanych stanowisk wokół Bolzano w Tyrolu Południowym. Klimat ma tam charakter alpejski, z ciepłymi dniami i chłodnymi nocami. Te silne różnice temperatur sprzyjają aromatycznemu dojrzewaniu, a jednocześnie zachowują świeżość. Krzewy zakorzeniają się głównie w żwirowych glebach, które zapewniają dobrą drenaż i magazynują ciepło. W ten sposób powstają idealne warunki dla Vernatcha i Lagreina, które od wielu pokoleń czują się tu jak w domu.

Vernatsch stanowi kręgosłup kupażu. Szczep ten wnosi jasny czerwony owoc, żywą, lecz łagodną kwasowość i drobną taninę. Lagrein uzupełnia głębię, kolor, korzenność i mocniejszą strukturę. Razem powstaje wino, które łączy lekką, ujmującą naturę Vernatcha z wewnętrzną siłą Lagreina. W winiarni przywiązuje się dużą wagę do jakości gron i precyzyjnej pracy w winnicy. Niskoplenne krzewy dostarczają skoncentrowanych, aromatycznych jagód o dobrej równowadze.

Zbiór odbywa się w idealnym momencie dojrzałości, kiedy jagody wykazują intensywny aromat i dojrzałą taninę. Selektywny zbiór zapewnia czysty materiał. W piwnicy następuje łagodna obróbka. Najpierw odszypułkowane grona trafiają do zbiornika fermentacyjnego. Tam rozpoczyna się kontrolowana temperaturowo fermentacja. W ten sposób przebiega powolne, łagodne dla aromatów odfermentowanie, które zachowuje delikatny owoc i subtelną korzenność.

Podczas maceracji na skórkach piwniczny mistrz ostrożnie ekstrahuje barwę, taninę i aromat ze skórki jagód. Delikatne przepompowywanie utrzymuje czapę z wytłoków w ruchu. Dzięki temu uwalniają się struktura i pigmenty bez wytwarzania twardych tanin. Po zakończeniu fermentacji młode wino jest ściągane z miazgi i dalej dojrzewa w zbiorniku oraz częściowo w drewnie. Winiarnia często stosuje do tego duże lub używane beczki, które nadają strukturę, nie wprowadzając silnych nut tostowych.

Dłuższy kontakt z drobnym osadem z fermentacji zaokrągla wino. Drożdże osiadają głęboko w cieczy i stopniowo nadają jej strukturę oraz kremowe odczucie w ustach. Ten etap zapewnia winu większą harmonię i stabilność. Odpowiednio dobrany czas w piwnicy tworzy równowagę pomiędzy świeżością, owocem i łagodnym dojrzewaniem. Celem Kellerei Bozen pozostaje klarowny, regionalny styl, który wysuwa na pierwszy plan terroir, odmiany i tradycję.

Rekomendacje kulinarne do Huck am Bach St. Magdalener DOC z Kellerei Bozen

Ten St. Magdalener doskonale pasuje do wielu dań kuchni alpejskiej i śródziemnomorskiej. Soczysty czerwony owoc i aksamitna tanina harmonizują wspaniale z klasycznymi przystawkami, takimi jak wędliny, południowotyrolska słonina, suszona salami i łagodna szynka dojrzewająca. Również antipasti z grillowanymi warzywami, oliwkami i marynowaną papryką stanowią z nim zgrane połączenie.

Przy potrawach z makaronu wino pokazuje pełnię swoich atutów. Domowe tagliatelle z sosem pomidorowym, lasagne z mięsem mielonym i ziołami czy gnocchi z pikantną salsiccią pasują idealnie. Także pizza z prosciutto, grzybami lub grillowanymi warzywami tworzy odpowiednią kombinację. Wino oferuje dość struktury do wyrazistych aromatów, a mimo to zawsze pozostaje eleganckie.

Huck am Bach St. Magdalener bardzo dobrze pasuje także do jasnego mięsa. Kotleciki cielęce, kurczak z patelni z ziołami śródziemnomorskimi czy roladki z indyka z pieczarkami tworzą udane zestawienia. Przy treściwych daniach kuchni górskiej, takich jak schlutzkrapfen ze szpinakiem, knedle ze słoniną czy kluski szare z kapustą kiszoną, wino ujawnia swój ujmujący, harmonijny charakter.

W przypadku serów poleca się wybór odmian średnio dojrzałych. Młody ser górski, łagodny taleggio, niezbyt dojrzały pecorino czy półtwardy ser z mleka krowiego bardzo dobrze współgrają z subtelnym owocem i elegancką taniną. Nawet prosta kolacja z chlebem wiejskim, masłem, serem i odrobiną słoniny zyskuje dzięki temu winu szczególnie wykwintny charakter.

Jako towarzysz wieczorów w gronie przyjaciół ten czerwony trunek pokazuje pełnię swoich walorów. Pasuje do długiego stołu na rodzinnym przyjęciu, towarzyszy swobodnej kolacji pod gołym niebem lub wnosi alpejski klimat do salonu. Jako prezent dla miłośników klasycznych, regionalnie zakorzenionych czerwonych win z Włoch stanowi bardzo stylowy wybór.

Idealna temperatura serwowania mieści się w zakresie około 14 do 16 stopni. Lekko chłodna temperatura podania podkreśla świeżość i soczysty owoc. W pękatym kieliszku do czerwonego wina aromat i bukiet rozwijają się szczególnie dobrze. Krótkie napowietrzenie w kieliszku zapewnia dodatkową otwartość i głębię. W pierwszych latach po zabutelkowaniu wino najpełniej pokazuje swoją żywą owocowość. Dobrze przechowywane sprawia jednak wiele przyjemności również po kilku latach, ukazując wówczas więcej dojrzałości, korzenności i harmonii.

• Więcej produktów z Kellerei Bozen