Garda Faial Merlot DOC - La Prendina

Garda Faial Merlot DOC - La Prendina prezentuje się w kieliszku gęstą rubinową barwą z delikatnym fioletowym poblaskiem. Kolor wydaje się głęboki, klarowny i zachęcający. W nosie rozwija się intensywny bukiet czarnej wiśni, dojrzałej wiśni kwaśnej i ciemnych owoców leśnych. Towarzyszą mu szlachetne nuty goździków, wykwintnej czekolady oraz odrobina wanilii, przywodzące na myśl dobrze zaopatrzoną cukiernię. Na podniebieniu ten jednoszczepowy Merlot jest wytrawny, bardzo skoncentrowany, a zarazem jedwabisty. Taniny są dojrzałe, miękkie i aksamitne, podpierają mocną budowę wina, nie sprawiając wrażenia szorstkości. Wysokie nasycenie spotyka się z drobno zarysowaną, soczystą świeżością, dzięki czemu wino mimo 16,5% alkoholu wydaje się klarowne, skupione i eleganckie.

Aromaty goździków ukazują się tu jako subtelny ton przyprawowy, który przywodzi na myśl bożonarodzeniową piekarnię, ziele angielskie i odrobinę cynamonu. Czekolada przypomina ciemną, szlachetną gorzką czekoladę z niuansami kakao, mokki i delikatnego espresso, co nadaje winu niemal kremowy charakter. Czarna wiśnia kształtuje profil poprzez soczysty, głęboki ton wiśniowy, przywodzący na myśl konfiturę wiśniową, wiśnie amarena i pełne soku wiśnie sercowe. Do tego dochodzą subtelne akcenty lukrecji, delikatna nuta tytoniu i odrobina dymu pochodząca z dojrzewania w beczce, co czyni wino złożonym i wielowarstwowym. Wytrawny styl odpowiada za wyraźną strukturę, finisz jest długi, ciepły i niesie ze sobą nuty ciemnej czekolady oraz słodkich przypraw.

Struktura wina jest gęsta, a jednocześnie gładka, niemal kremowa w odczuciu. Alkohol jest bardzo dobrze zintegrowany i działa jak rdzeń ciepła, który podtrzymuje aromatyczną głębię. Świeżość nadaje winu napięcia i pobudza apetyt na kolejny łyk. W efekcie powstaje czerwone wino o dużej sile wyrazu, które jednocześnie sprawia wrażenie nowoczesnego i klasycznego. Połączenie wiśni, czekolady i przypraw tworzy uwodzicielskie, niemal zmysłowe wrażenie, które idealnie komponuje się z potrawami o wyrazistym charakterze.

Złożoną aromatykę tego wina można dobrze uporządkować w trzy poziomy:

1. Owoce: czarna wiśnia, wiśnia kwaśna, ciemne jagody, wiśnie amarena
2. Przyprawy: goździki, delikatny pieprz, cynamon, odrobina lukrecji, tytoń
3. Nuty prażenia: ciemna czekolada, kakao, mokka, subtelne akcenty drewna

W przebiegu na podniebieniu kolejne warstwy otwierają się stopniowo. Najpierw na pierwszy plan wysuwa się soczysta czarna wiśnia, potem pojawiają się tony goździków i przypraw, a na końcu dominuje szlachetna nuta czekolady. Posmak jest długi, gęsty i aromatycznie głęboki. W tej fazie wino jeszcze raz pokazuje pełne spektrum – od dojrzałego owocu wiśni po delikatną goryczkę kakao i mokki. W ten sposób Garda Faial Merlot DOC - La Prendina staje się idealnym winem kontemplacyjnym na długie wieczory, a zarazem eleganckim towarzyszem posiłków.

Merloty z Lombardii dojrzewające w drewnie mogą osiągać ogromną głębię, gdy dojrzałe grona łączą się z precyzyjną pracą w piwnicy. To wino pokazuje dokładnie to: wysoką koncentrację bez ciężkości, wyrazisty owoc bez słodyczy, intensywne nuty przyprawowe harmonijnie wtopione w całość. Garda Faial Merlot DOC - La Prendina oferuje zatem profil, który przemawia zarówno do znawców, jak i ciekawych odkrywców, a dzięki swojej strukturze dysponuje bardzo dobrym potencjałem dojrzewania.

Winifikacja Garda Faial Merlot DOC od La Prendina

Winorośle Merlot przeznaczone na Garda Faial Merlot DOC - La Prendina rosną w starannie dobranych parcelach w pobliżu Jeziora Garda w Lombardii. Łagodny klimat z wieloma godzinami słońca oraz chłodzącymi wiatrami znad jeziora zapewnia idealne warunki dla gron zbieranych w pełnej dojrzałości. Gleby składają się ze żwiru, piasku i odrobiny gliny. Zapewniają dobrą drenażowość oraz ograniczony plon, co koncentruje aromaty w jagodach. Krzewy są starannie pielęgnowane, ściana liści jest prowadzona w kontrolowany sposób, aby dostarczyć wystarczająco światła, ale uniknąć stresu cieplnego.

Zbiór odbywa się zazwyczaj selektywnie i ręcznie. Dzięki temu do piwnicy trafiają wyłącznie dojrzałe jagody. Już w winnicy prowadzi się surową selekcję, a uszkodzone owoce są od razu odrzucane. W piwnicy następuje kolejny etap wyboru przy stole sortowniczym. Celem jest idealna baza wyjściowa do stworzenia gęstego, klarownego Merlota o dużej głębi. Winogrona są odszypułkowane i delikatnie zgniatane, aby tylko lekko otworzyć skórkę. W ten sposób kolor, taniny i aromaty przechodzą do moszczu w kontrolowany sposób.

Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Podczas tego procesu czapa z wytłoków jest regularnie zanurzana lub polewana moszczem. Dzięki temu barwa i taniny łagodnie przechodzą do wina, bez gorzkich nut. Temperatura fermentacji utrzymywana jest na umiarkowanym poziomie, aby zachować świeży owoc czarnej wiśni oraz delikatne nuty goździków. Po fermentacji alkoholowej następuje fermentacja jabłkowo-mlekowa, która zaokrągla strukturę kwasową i sprawia, że wino wydaje się jeszcze łagodniejsze.

Następnie Garda Faial Merlot DOC - La Prendina dojrzewa przez wiele miesięcy w starannie dobranych beczkach. Część wina leżakuje w barrique, część w większych beczkach. Dzięki temu czekolada i wiśnia łączą się z subtelnymi nutami prażenia, wanilią i delikatnym dymem, bez dominacji drewna. Czas spędzony w beczce sprawia, że taniny stają się bardziej jedwabiste i wnosi dodatkową głębię. Po zabutelkowaniu wino odpoczywa jeszcze w butelce, aż wszystkie komponenty połączą się w harmonijną całość.

Propozycje podania Garda Faial Merlot DOC - La Prendina

Garda Faial Merlot DOC - La Prendina to idealny partner do kuchni o wyrazistym, aromatycznym charakterze. Połączenie czarnej wiśni, goździków i czekolady doskonale współgra z ciemnym mięsem, daniami duszonymi i dojrzałymi serami. Wytrawny charakter i gęsta budowa czynią je także mocnym towarzyszem wieczorów przy grillu i uroczystych menu. Bardzo dobrze pasuje do potraw, w których obecne są nuty prażenia, przyprawy i głębia smaku.

Polecane dania:

- Długo duszone policzki wołowe w sosie z czerwonego wina z polentą i warzywami korzeniowymi
- Filet wołowy lub entrecôte z grilla z masłem ziołowym i pieczonymi ziemniakami
- Udziec jagnięcy z czosnkiem, rozmarynem i warzywami pieczonymi, wolno zapiekany w brytfannie
- Gulasz z jelenia lub sarny z borówkami brusznicami i kluskami Spätzle
- Tagliatelle z ragù z wołowiny lub dzika, długo duszonym i mocno zredukowanym
- Lasagne z intensywnym sosem bolońskim, bogatym w pomidory, zioła i wykwintny ser
- Dojrzałe sery twarde, takie jak parmezan, pecorino czy długo dojrzewający ser górski, z chutneyem z wiśni
- Tarta z ciemnej czekolady o wysokiej zawartości kakao, z niewielką ilością cukru i szczyptą soli morskiej

Garda Faial Merlot DOC - La Prendina znakomicie sprawdza się także solo. Pasuje do spokojnych wieczorów, rozmów i ognia w kominku. Najlepiej podawać go nieco poniżej temperatury pokojowej, w dużych kieliszkach, aby aromaty czarnej wiśni, goździków i czekolady mogły w pełni się rozwinąć. W ten sposób wino ukazuje całą swoją moc, pozostając jednocześnie jedwabiste i szlachetne w smaku.

• Więcej produktów z La Prendina