Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO od Eleny Casadei uwodzi już w kieliszku promienistą, jasnozłotą barwą. Delikatne, srebrzyste refleksy podkreślają świeżość białego wina. W nosie ukazuje się intensywny, a zarazem elegancki bukiet. Soczyste nuty brzoskwini natychmiast się unoszą, przywodząc na myśl dojrzałe brzoskwinie winnicowe i świeże nektarynki. Towarzyszą im subtelne akcenty białych kwiatów, takich jak akacja i bez czarny, które nadają aromatowi zwiewną, kwiatową lekkość. Wyraźny akcent cytryny i limonki zapewnia rzeźwiącą świeżość i wprowadza napięcie do aromatu. Wino działa więc zachęcająco, jasno i pociągająco już przy pierwszym powąchaniu.

Na podniebieniu Moscato IGT BIO - Elena Casadei prezentuje się wytrawnie, a mimo to ujmująco owocowo. Naturalna świeżość niesie aromaty soczystych owoców pestkowych, delikatnego kwiatowego zapachu i jasnych cytrusów. Brzoskwinia pokazuje się tu jeszcze precyzyjniej, niemal jak dojrzała morela, do tego subtelna nuta mandarynki. Cytryna jest delikatna, raczej jak skórka cytrynowa i krem cytrynowy, nigdy ostra. Biały kwiatowy aromat rozciąga się przez całe podniebienie i nadaje winu lekko figlarny, uwodzicielski charakter. Struktura pozostaje przy tym czysta i prostolinijna, z wyrazistą kwasowością i subtelną mineralnością.

Tekstura w ustach jest miękka, ale nie ciężka. Delikatna kremowość łączy się z żywą, rześką kwasowością. Dzięki temu wino jest zarazem miękko płynące i krystalicznie klarowne. Wytrawny styl nadaje mu smukłą linię i bardzo przejrzysty obraz smaku. Brak uciążliwej słodyczy, brak ciężkości – tylko czysty owoc, nuty kwiatowe i cytrusowe. W posmaku pozostają wrażenia białej brzoskwini, skórki cytrynowej i nuta kwiatu pomarańczy. Długość finiszu zaskakuje pozytywnie, bo mimo lekkości wino utrzymuje się przyjemnie długo.

Aromaty tego białego wina dają się dobrze uporządkować i ukazują pełne bogactwo. Profil Moscato IGT BIO - Elena Casadei można podzielić na następujące poziomy:

1. Aromaty owocowe: soczysta brzoskwinia, biała brzoskwinia, nektarynka, delikatna morela, do tego nuta mandarynki i limonki dla dodatkowej świeżości.
2. Nuty kwiatowe: subtelne białe kwiaty, kwiat akacji, kwiat czarnego bzu, kwiat pomarańczy oraz nuta kwiatu lipy dla łagodnego, eleganckiego charakteru.
3. Akcenty cytrusowe: świeża cytryna, skórka cytrynowa, skórka z limonki, z lekką, przyjemnie cierpką nutą w finiszu dla większego napięcia.
4. Struktura i odczucie w ustach: wytrawne, klarowne, prostolinijne, z rześką kwasowością, subtelną mineralnością, miękką teksturą i elegancką długością.
5. Ogólne wrażenie: świeże, pociągające, pełne aromatu, z typowym charakterem moscatel, lecz w nowoczesnym, precyzyjnym stylu z Toskanii.

Dzięki dojrzałym winogronom Moscatel owocowość jest bardzo klarowna i czysta. Ani śladu ciężkości, tylko subtelnie zestrojone aromaty. Wino pozostaje smukłe i chętnie pite przez cały czas. Dlatego Moscato IGT BIO - Elena Casadei sprawdza się jako wszechstronny towarzysz na wiele okazji. Jako aperitif zachwyca lekkością i świeżością. Przy stole przekonuje elegancją i finezją. Połączenie uprawy ekologicznej i precyzyjnej winifikacji daje w kieliszku białe wino, które nowocześnie interpretuje Toskanię, a mimo to pozostaje bardzo typowe dla szczepu.

Winifikacja Moscato IGT BIO od Eleny Casadei

Podstawą jakości tego wina jest winnica. Krzewy Moscatel rosną w Toskanii, w obrębie apelacji Toscana IGT. Łagodny klimat z ciepłymi dniami i chłodnymi nocami pozwala winogronom równomiernie dojrzewać. Gleby oferują mieszankę wapienia, gliny i piasku. W ten sposób uzyskuje się dobre zrównoważenie między strukturą, aromatem i świeżością. Ekologiczna uprawa obywa się bez syntetycznych środków, dzięki czemu charakter terroir może wybrzmieć wyraźnie.

Praca w winnicy jest ukierunkowana i delikatna. Ograniczający plon cięcie krzewów zapewnia małe, aromatyczne grona. Pielęgnacja listowia i dobra przewiewność krzewów utrzymują jagody suche i sprzyjają dojrzałym owocom zbioru. Zbiór odbywa się zazwyczaj wczesnym rankiem, aby winogrona trafiały do winiarni w chłodnym stanie. Tylko dojrzałe jagody są starannie selekcjonowane. Ręczny zbiór pozwala na dokładny wybór już w winnicy.

W piwnicy winogrona są łagodnie tłoczone, aby chronić delikatne aromaty. Delikatne tłoczenie całych kiści lub krótka maceracja na skórkach może dodatkowo wzmocnić aromat brzoskwini, kwiatów i cytryny. Moszcz jest klarowany, najczęściej przez naturalną sedymentację. Następnie następuje kontrolowana fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Niskie temperatury fermentacji zachowują pierwotne nuty owocowe i kwiatowy charakter szczepu Moscatel.

Fermentacja przebiega do pełnej wytrawności. W ten sposób powstaje klarowny, nie-słodki styl tego wina. Dojrzewanie odbywa się na drobnym osadzie w stalowych tankach. Tam wino spędza kilka miesięcy. Leżakowanie na osadzie wnosi delikatną kremowość do tekstury i stabilizuje aromaty. Jednocześnie nacisk pozostaje na świeżości i precyzji. Dąb nie jest stosowany lub używany jest jedynie bardzo subtelnie. Dzięki temu delikatne nuty brzoskwini i kwiatów pozostają na pierwszym planie.

Przed rozlewem Moscato IGT BIO od Eleny Casadei jest tylko umiarkowanie filtrowane. Chroni to klarowność w kieliszku, a jednocześnie zachowuje możliwie dużo aromatu. Każdy etap winifikacji ma na celu wyeksponowanie charakteru Moscatel w jak najczystszej formie. Powstaje wytrawne, eleganckie białe wino o umiarkowanej zawartości alkoholu wynoszącej 12,5% obj. Łączy lekkość z wyrazistością i doskonale wpisuje się we współczesny obraz świeżych, precyzyjnych win ekologicznych z Toskanii.

Propozycje podania Moscato IGT BIO od Eleny Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei to wszechstronny partner do potraw, który szczególnie dobrze uzupełnia świeżą, lekką kuchnię. Aromatyczny owoc, nuty kwiatowe i wyraźna kwasowość współgrają z delikatnymi aromatami dań, nie przytłaczając ich. Szczególnie dobrze pasuje do potraw, które same w sobie niosą jasne nuty owocowe, zioła i subtelną kwasowość.

• Talerz antipasti z grillowanymi warzywami, marynowanymi karczochami, oliwkami i łagodnym owczym serem z Toskanii
• Carpaccio z przegrzebków z dodatkiem skórki cytrynowej, oliwy z oliwek, soli morskiej i świeżego szczypiorku
• Ceviche z dorady z sokiem z limonki, kolendrą, czerwoną cebulą i cienkimi paseczkami chili
• Pasta al limone z otartą skórką cytrynową, sosem śmietanowym, odrobiną parmezanu i natką pietruszki
• Risotto ze szparagami zielonymi, białym pieprzem i odrobiną soku z cytryny
• Filet z sandacza lub labraksa z patelni, z dodatkiem kopru włoskiego i masła cytrynowego
• Pierś z kurczaka z ziołami prowansalskimi, plastrami cytryny i warzywami pieczonymi w piekarniku
• Świeży ser kozi z miodem, tymiankiem i prażonymi orzeszkami piniowymi na chrupiącej bagietce
• Letnia sałatka z cząstkami brzoskwini, rukolą, mozzarellą z mleka bawolego i winegretem cytrynowym
• Tarta cytrynowa na cienkim kruchym spodzie, z jasną masą i umiarkowaną słodyczą jako finezyjne zakończenie posiłku

Dzięki wytrawnemu charakterowi i pociągającej świeżości Moscato IGT BIO - Elena Casadei idealnie nadaje się na ciepłe letnie wieczory na tarasie. Pasuje do lekkich menu, eleganckich przystawek i wyrafinowanych dań rybnych. Równie dobrze sprawdza się solo, jako pachnący aperitif o klarownej strukturze i umiarkowanej zawartości alkoholu.

• Więcej produktów z Le Anfore di Elena Casadei