Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni prezentuje w kieliszku klarowną, promiennie jasną słomkową barwę z delikatnymi złotymi refleksami. Ten kolor wskazuje na dojrzałe grona z najlepszych stanowisk i doskonale pasuje do jego eleganckiego stylu z Veneto. W nosie rozwija się subtelny, lecz intensywny aromatyczny kobierzec. Najpierw unoszą się nuty kwiatów akacji – kwiatowe, delikatne, a jednocześnie wyraźnie zarysowane. Towarzyszą im soczyste akcenty dojrzałego ananasa, przywodzące na myśl egzotyczne owoce i nadające winu ciepłą, słoneczną aurę. Muśnięcie jasnej, delikatnej miodowej słodyczy dodaje kupażowi głębi i łagodnej, niemal kremowej miękkości, nie czyniąc go przy tym ciężkim. Już w aromacie Custoza Alte Vigne DOC - Zeni działa zachęcająco, jest klarowne i przyjemnie precyzyjne.

Na podniebieniu wino jest wytrawne, ale nigdy szorstkie. Tekstura jedwabista, z delikatną, aksamitną powłoką na języku. Owocowy charakter ananasa łączy się z soczystą gruszką i nutą białej brzoskwini. Kwiatowe tony akacji pojawiają się ponownie, przywołując skojarzenia ze świeżymi wiosennymi łąkami i jasnymi kwiatami. Dołącza do tego bardzo subtelna nuta miodu, bardziej jak delikatny miód kwiatowy w tle, który zaokrągla wino. Kwasowość jest rześka, dobrze wkomponowana i podkreśla aromatyczną strukturę. Odpowiada za napięcie i długość, nie dominując przy tym. Kupaż sprawia wrażenie klarownego, precyzyjnego i bardzo spójnego.

Ogólne wrażenie na podniebieniu można uchwycić w kilku etapach:

1. Najpierw jasny, świeży owoc: ananas, gruszka i brzoskwinia.
2. Następnie kwiatowe akcenty akacji, kwiatów i delikatnych ziół.
3. Potem subtelny powiew miodu, który dodaje pełni.
4. W środkowej części podniebienia elegancka, soczysta struktura z drobną kremowością.
5. Na końcu wyraźny, świeży finisz z nutą skórki cytrusowej i mineralnością.

Finisz jest średnio długi do długiego, z soczystą, klarowną świeżością, zachęcającą do kolejnego łyku. Delikatny ślad cytryny i limonki nadaje świeży akcent. Stonowana mineralność przywodzi na myśl mokre kamienie po letnim deszczu i daje kupażowi oparcie. Aromaty ananasa i akacji pozostają wyczuwalne jeszcze długo w posmaku, towarzyszy im nuta delikatnej miodowej słodyczy. Wino pozostaje przy tym zawsze harmonijne, z wyważoną grą owocu, świeżości i struktury.

Kupaż odmian z Veneto jest wzorcowym przykładem stylowej tradycji białych win tego regionu. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni pokazuje, jak harmonijnie mogą ze sobą współgrać lokalne szczepy. Poszczególne odmiany wnoszą do kupażu kwiatową finezję, dojrzały owoc i elegancką strukturę. Powstaje w ten sposób wino, które błyszczy zarówno jako wyrazisty aperitif, jak i subtelny partner do potraw. Jego umiarkowana budowa alkoholowa i klarowna świeżość sprawiają, że bardzo chętnie się po nie sięga. Białe wino, które z każdą minutą w kieliszku coraz bardziej się otwiera i ukazuje nowe niuanse.

Szczególnie intrygująca jest jego gra między kwiatową delikatnością a egzotycznym owocem. Nuty akacji odpowiadają za lekką, jasną stronę, podczas gdy ananas i subtelny miód przynoszą pełnię i ciepło. Do tego dochodzi wyraźna, napięta kwasowość, która utrzymuje wino żywe i świeże. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni pozostaje zawsze zrównoważone, nigdy natarczywe, i przekonuje elegancją oraz czystością aromatów. Dzięki temu zachwyci zarówno znawców, jak i osoby dopiero wchodzące w świat białych win.

Winifikacja Custoza Alte Vigne DOC od Zeni

Winogrona do Custoza Alte Vigne DOC - Zeni pochodzą ze starych nasadzeń na wybranych parcelach obszaru Custoza w Veneto. Krzewy są głęboko zakorzenione i dają niższe plony, ale szczególnie dojrzałe grona o wysokiej koncentracji aromatycznej. Gleby składają się z wapienia, żwiru i częściowo piaszczystych wtrąceń. Taka mieszanka nadaje winu klarowną, lekką mineralność i stabilną budowę. Klimat w pobliżu Jeziora Garda zapewnia łagodne temperatury i dobrą przewiewność winnic.

Zbiór odbywa się selektywnie, zazwyczaj w chłodne poranne godziny, aby zachować świeżość jagód. Każda odmiana wchodząca w skład kupażu jest zbierana osobno, w optymalnym momencie dojrzałości. Producenci przywiązują przy tym dużą wagę do delikatnego traktowania gron. Do piwnicy trafiają wyłącznie czyste, dojrzałe jagody. Krótkie macerowanie na skórkach może zostać wykorzystane, by wydobyć więcej aromatu ze skórek. Następnie przeprowadza się delikatne tłoczenie, z którego pozyskuje się jedynie szlachetny moszcz z pierwszej frakcji tłoczenia.

Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali szlachetnej. Dzięki temu subtelne aromaty kwiatów akacji, ananasa i miodu pozostają wyraźnie zachowane. Niskie temperatury fermentacji sprzyjają powstawaniu świeżych nut owocowych i utrzymują precyzyjną strukturę wina. Poszczególne wina bazowe do kupażu są najpierw prowadzone osobno. Dopiero później następuje kupa blendingowa, podczas której enolog poszukuje idealnej równowagi między owocem, świeżością a strukturą. W ten sposób powstaje typowy styl Custoza Alte Vigne DOC - Zeni.

Po fermentacji wino dojrzewa jeszcze przez pewien czas na drobnym osadzie. To leżakowanie na osadzie nadaje mu większej pełni, aksamitności i subtelnej kremowości. Regularne poruszanie osadu może dodatkowo wzmocnić strukturę i głębię. Dojrzewanie w stali szlachetnej zachowuje klarowny, świeży charakter białego wina. Powstaje trunek, który wyraźnie ukazuje swoje pochodzenie z Veneto, a zarazem jest bardzo czysty i nowoczesny w wyrazie. Przed rozlewem przeprowadza się staranną filtrację, aby wino trafiło do butelki klarowne i promienne.

Propozycje kulinarne do Custoza Alte Vigne DOC od Zeni

Dzięki swojej świeżej strukturze oraz mieszance nut kwiatowych i egzotycznych Custoza Alte Vigne DOC - Zeni jest wszechstronnym partnerem do potraw. Jego wytrawny charakter i delikatna kremowość pasują do wielu dań lekkiej, śródziemnomorskiej kuchni. Szczególnie dobrze współgra z potrawami o subtelnym aromacie, bez zbyt intensywnych nut przypieczenia. Można go serwować zarówno do przystawek, jak i dań głównych.

Polecane potrawy do tego kupażu odmianowego z Veneto:

- Talerz antipasti z grillowanymi warzywami, marynowanymi karczochami i łagodnym twardym serem
- Delikatna ryba z grilla, np. dorada lub labraks, z olejem cytrynowym i świeżymi ziołami
- Kremowe risotto ze szparagami zielonymi i parmezanem, subtelnie podkreślone skórką cytrynową
- Pasta z owocami morza, czosnkiem, oliwą z oliwek i świeżą pietruszką
- Pierś z drobiu w sosie cytrynowo-tymiankowym z lekkim warzywnym gratin
- Sałatka z kozim serem, gruszką, prażonymi orzechami i jasnym dressingiem miodowym
- Sushi i sashimi z delikatną strukturą ryby i lekkim sosem sojowym

Również jako aperitif Custoza Alte Vigne DOC - Zeni prezentuje się bardzo dobrze. Podany w temperaturze około 8–10 stopni najpełniej ukazuje swoją kwiatową, owocową stronę. W gronie towarzyskim towarzyszy drobnym przekąskom, takim jak crostini z łagodnym serkiem śmietankowym, bruschetta z pomidorem i bazylią czy lekkie terriny rybne. Dzięki swojej rześkiej naturze i eleganckiej budowie jest zawsze zapraszający i ożywia początek menu. W ten sposób to wino ukazuje cały swój potencjał jako wszechstronny partner kuchni i stołu.

• Więcej produktów z Zeni