Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto prezentuje w kieliszku klarowną, lśniącą słomkową barwę z delikatnymi srebrzystymi refleksami. Kolor działa przejrzyście i zachęcająco, wskazując na wysoki stopień dojrzałości i staranną selekcję gron. Już przy pierwszym zakręceniu kieliszkiem unoszą się eleganckie, czyste nuty owocowe, typowe dla wysokiej klasy Pinot Grigio z Friuli, a jednocześnie zdradzające wyrafinowany, szlachetny styl.

W bukiecie otwiera się intensywny, lecz nigdy natarczywy aromat dojrzałego ananasa. Towarzyszą mu akcenty soczystej marakui, przywodzące na myśl owoce egzotyczne, marakuję i świeżość tropików. Delikatna nuta róż tworzy nad tym jakby subtelną woalkę zapachu i nadaje winu kwiatowy, niemal figlarny charakter. Za tą wyrazistą owocowością kryją się niuanse żółtego jabłka, gruszki Williamsa i odrobiny cytrusów, które nadają białemu winu świeżość i strukturę.

Po chwili w powietrzu pojawiają się dyskretne akcenty białych kwiatów, kwiatów lipy i lekkiego aromatu rumianku. Te nuty kwiatowe łączą się z subtelnymi tonami ziołowymi, jak melisa cytrynowa i odrobina świeżej mięty. Powstaje dzięki temu zwiewne, przejrzyste wrażenie, które zachęca do pierwszego łyku i podkreśla stylistyczną precyzję Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto.

Na podniebieniu wino prezentuje się wytrawne i wyraźnie zarysowane. Owocowość ananasa i marakui jest kontynuowana, lecz nie sprawia wrażenia słodkiej, lecz soczystej, świeżej i precyzyjnej. Wyrazista kwasowość zapewnia napięcie i długość, podczas gdy delikatne nuty róży nadają odczuciu w ustach elegancji. Ciało jest średniej budowy, treściwe, a zarazem swobodne, z pięknym napięciem między świeżością, subtelną kremowością a mineralnością.

Struktura tekstury jest jedwabista, niemal kremowa, ale z wyraźnym, sprężystym pociągnięciem. Delikatne mineralne jądro, ukształtowane przez wapienne i marglowe gleby Collio, rozciąga się od pierwszego wrażenia aż po finisz. W ten sposób wino łączy soczystość z przejrzystością. Aromaty działają czysto, świetliście i są znakomicie zbalansowane. Posmak jest długi, z nutami skórki cytrusowej, owoców pestkowych i odrobiną białego pieprzu.

Dla sensorycznego uporządkowania wina przydatne jest następujące zestawienie:

1. Barwa: klarowna słomkowożółta, z srebrzystymi refleksami, świetlista w kieliszku
2. Nos: dojrzały ananas, soczysta marakuja, aromat róży, do tego jabłko, gruszka, cytrusy
3. Podniebienie: wytrawne, wyrazista kwasowość, jedwabiste, średnie ciało, subtelna kremowość, mineralny nerw
4. Aromaty w ustach: egzotyczne owoce, cytrusowa świeżość, nuty kwiatowe, lekka ziołowa pikantność
5. Finisz: długi, przejrzysty, z owocem, delikatną przyprawowością i chłodną mineralnością

Dzięki połączeniu tropikalnej owocowości, subtelnych kwiatowych akcentów oraz chłodnej, precyzyjnej struktury ten Pinot Grigio ma silnie pociągający charakter. Mimo intensywnych aromatów wino pozostaje zawsze eleganckie i klarowne. Nadaje się zarówno jako wymagający aperitif, jak i wszechstronny towarzysz szerokiej gamy dań.

Winifikacja Collio Pinot Grigio DOC od Mario Schiopetto

Grona do Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto pochodzą z wyselekcjonowanych parceli w Collio w Friuli-Wenecji Julijskiej. Tam winorośle korzystają z wyjątkowego mikroklimatu. Ciepłe masy powietrza z równiny spotykają się z chłodnymi wiatrami z Alp Julijskich. Ta wymiana zapewnia powolne dojrzewanie i bogaty rozwój aromatów w jagodach.

Gleby składają się z typowej „Ponca”, mieszanki margla i piaskowca. To podłoże magazynuje wilgoć i stopniowo oddaje ją winoroślom. Dzięki temu krzewy dysponują stabilnymi warunkami także w cieplejszych latach. Korzenie wnikają głęboko w podłoże i pobierają tam subtelne składniki mineralne, które później kształtują klarowny, mineralny charakter wina.

W winnicy zespół Mario Schiopetto stawia na staranną pielęgnację liści i precyzyjne cięcie krzewów. Plony są celowo niskie, aby dojrzałość gron Pinot Grigio znalazła odzwierciedlenie w koncentracji w kieliszku. Zbiór odbywa się selektywnie, najczęściej w chłodnych godzinach porannych. Do piwnicy trafiają wyłącznie w pełni dojrzałe jagody. Dzięki temu owocowość pozostaje czysta i przejrzysta.

W winiarni grona są delikatnie tłoczone. Krótki czas maceracji na skórkach może zostać wykorzystany do wydobycia aromatów ze skórki, bez ekstrakcji goryczek. Moszcz jest następnie fermentowany w kontrolowanej temperaturze. Chłodna fermentacja zachowuje subtelne nuty owocowe i kwiatowe, typowe dla tego szczepu w Collio. Dzięki temu aromaty ananasa, marakui i róż pozostają wyraźne i pełne życia.

Dojrzewanie odbywa się głównie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, przez co na pierwszym planie stoi czysty owoc. W niektórych rocznikach niewielka część może dojrzewać w neutralnych beczkach, aby nadać winu dodatkową teksturę i głębię, bez wyczuwalnych nut drewna. Po fermentacji wino często pozostaje przez pewien czas na drobnym osadzie. Regularne mieszanie osadu może zwiększyć kremowość w ustach i utrwalić świeżość.

Dopiero po tej fazie dojrzewania wino jest ostrożnie filtrowane i butelkowane. Dzięki temu Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto prezentuje się klarowne, treściwe i precyzyjne. Jego styl reprezentuje nowoczesną, a zarazem wierną tradycji interpretację Pinot Grigio z Friuli.

Propozycje dań do Collio Pinot Grigio DOC od Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto to wszechstronny partner do potraw, który dzięki swojej świeżości, mineralności i wytrawnemu charakterowi towarzyszy wielu daniom, nie przytłaczając ich. Szczególnie dobrze współgra z lekką, aromatyczną kuchnią śródziemnomorską.

Do tego wina pasują między innymi:

• Carpaccio z przegrzebków z nutą skórki limonki i oliwą z oliwek
• Grillowane krewetki gambas z czosnkiem, chili i świeżymi ziołami
• Risotto cytrynowe ze szparagami zielonymi i płatkami twardego sera
• Pasta al limone z bazylią i prażonymi orzeszkami piniowymi
• Filet z sandacza na warzywach z fenkuła i pomarańczy z lekkim sosem
• Dorada pieczona w całości z ziołami i cytryną
• Pierś z kurczaka z grilla z rozmarynem, tymiankiem i warzywami śródziemnomorskimi
• Wiosenna sałata z fenkułem, rzodkiewką, cząstkami cytrusów i migdałami z solą morską
• Sushi i sashimi z tuńczykiem lub łososiem oraz delikatnym sosem sojowym
• Ser kozi świeży z miodem, orzechami włoskimi i chrupiącą bagietką

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto świetnie pasuje także do antipasti, na przykład do marynowanych warzyw, vitello tonnato czy bruschetty z pomidorami i bazylią. Jego świeżość wydobywa aromaty składników i zapewnia klarowne, harmonijnie skomponowane doznania smakowe na podniebieniu.

• Więcej produktów z Mario Schiopetto