Chardonnay (2.237)

To, co niektórzy opisują jako słabość Chardonnay, w rzeczywistości jest jego siłą. Wino z szlachetnej odmiany jest chrupiące, świeże, ale także neutralne w smaku. Jednak gdy tylko winogrona trafiają do piwnicy winiarni, winiarz może nadać mu swój charakter. Również terroir wyraźnie odbija się w jasnej szacie. To prawdziwe błogosławieństwo, że Chardonnay znalazło swój dom na całym świecie.

Wino Chardonnay – elizejska doświadczenie

Miejscem tym zna tylko nieliczni, natomiast wino zna cały świat. Chardonnay potrafi dostosować się - czy to w terroir, czy w smaku. Gdziekolwiek wina białe są wytwarzane, Chardonnay jest w grze. Bo winiarze i degustatorzy kochają tę odmianę za jej cechy charakterystyczne. Dobry smak w połączeniu z lokalnymi wpływami. Wino na każdy dzień i każdą okazję. Szlachetna winorośl, która nie potrzebuje wielkich przedstawień. Smakowite i orzeźwiające jak Chardonnay, ale i tak to robimy.

Pochodzenie i historia

Chardonnay swoją nazwę zawdzięcza małej wiosce Chardonnay w pobliżu miasta Mâcon w Burgundii. A może odwrotnie? Eksperci spierają się na ten temat do dziś. Jedno jest pewne: Chardonnay to krzyżówka Gouais Blanc (Heunisch) i Pinot. I tym samym jest rodzimą w Burgundii. Takie są wyniki analiz DNA. Tak samo oczywiste jest, że Chardonnay rośnie niemal na wszystkich glebach. Odmiana szybko się rozprzestrzeniła w całej Francji – nie w najmniejszym stopniu dzięki cesarskiemu dekretowi. Karol Wielki wspierał winiarstwo, a benedyktyni i cystersi uczynili Chardonnay popularnym w całej Europie. Niewielki wysiłek w połączeniu z dobrym plonem sprawiły, że szlachetna odmiana szybko stała się popularna na całym świecie. Dziś Chardonnay od Ameryki przez Południową Afrykę po Nową Zelandię jest uosobieniem białego wina.

Zgodnie z legendą to żona Karola Wielkiego promowała uprawę białych odmian winorośli. Stale obecne czerwone plamy w dużej białej brodzie jej męża uznawała za niewłaściwe i nieestetyczne. Wkrótce zaczęto uprawiać liczne winnice z białymi odmianami w stylu Chardonnay i Aligoté. To położenie Corton-Charlemagne świadczy do dziś o bliskim związku frankijskiego cesarza z winiarstwem w Europie.

Wina Chardonnay – wolność picia

Każdy, kto odkrywa szeroki świat wina, nie może sobie pozwolić na niepróbowanie Chardonnay. Czy to wino białe, wino deserowe, szampan, wino musujące, Metodo Classico czy Spumante. Winiarze z różnych zakątków świata zawsze wprowadzają na rynek nowe kreacje. Przekraczają sami siebie za każdym razem, grając z Chardonnay. Gleba odgrywa bowiem dużą rolę w tym, jak później prezentuje się wino. Chardonnay rośnie niemal wszędzie: Francja, USA, Argentyna, Australia, Nowa Zelandia, Włochy, Austria, Hiszpania, Południowa Afryka, Niemcy itd. Dopóki gleba jest głęboka, a powierzchnia ciepła, dość robustne winogrona Chardonnay rozwijają się doskonale na winnicach.

Swoboda – smak Chardonnay

Wino Chardonnay ma wysoki poziom ekstraktu, co daje mu pełne, często aksamitne ciało. Stosunkowo neutralny aromat może być rozbudowywany przez liczne interwencje winiarza. Przy niskiej dojrzałości winogron wino ma jednak cienki i trawiasty smak. Pełno dojrzałe winogrona przekształcają się w świeże i owocowe wina z nutami owoców i kwiatów, często również ziołami i minerałami. Chardonnay należy do win, które mają dużo alkoholu; zaczyna się od 13% vol. Chardonnay łączy, w zależności od stylu, liczne aromaty. Na przykład maliny, jabłka, orzechy laskowe, marcepan, wanilia, brzoskwinie, pomidory, tytoń i herbata. Dla każdego coś się znajdzie. Wino chętnie przyjmuje również złożony profil, który rozwija się szczególnie po dłuższym leżakowaniu. Jednak tylko najlepsze wina Chardonnay się do tego nadają. Ogólnie dostępne wino białe zachwyca swoimi wieloma facetami i z łatwością przewyższa inne białe Burgundczyki.

Fakty o Chardonnay

1. Wino Chardonnay to czerwone wino, które powstaje z białych winogron Chardonnay.
2. Ma średnie ciało i żywe bukiet. Z aromatami cytrusów, jabłek, gruszek, melonów, miodu, karmelu i wanilii.
3. Chardonnay to popularne wino w wielu częściach świata.
4. Wina Chardonnay są zazwyczaj wytrawne, ale są również dobre półwytrawne lub słodkie.
5. Wina Chardonnay są lekkie i harmonijne i dobrze pasują do różnych potraw, szczególnie do dań drobiowych, rybnych i owoców morza.

Ciekawostki o Chardonnay

1. Przez wiele lat sądzono, że Chardonnay pochodzi z Azji Zachodniej. Dopiero analizy DNA udowodniły, że Chardonnay to mutacja z Heunisch i Pinot, a tym samym pochodzi z Francji.
2. ABC: Anything but Chardonnay. Zbyt wiele tanich win i nadprodukcji zanieczyściły biały wizerunek Chardonnay, przez co wielu unika tego wina. Na szczęście jakość na całym świecie znacznie wzrosła.
3. Z powodu widocznej postaci Chardonnay Lane-Pascoe z programu telewizyjnego Footballer’s Wives w 2002 roku urodziło się 65 dzieci o tym imieniu. Rok wcześniej było ich 0.
4. Chardonnay oznacza miejsce pełne ostów / miejsce z wieloma ostami
5. Chociaż uznane dopiero w 1991 roku, Chardonnay uprawiano już od lat 50. w słonecznym Baden. Błędnie jednak pod nazwą Weißburgunder.

Naturalny talent – pochodzenie Chardonnay

Nazwa pochodzi od małej gminy Chardonnay, skąd mnisi rozpowszechnili tę odmianę w całej Europie. Prosta uprawa, możliwość korzystania z piwnicy oraz wyrazisty aromat sprawiły, że świat wina stał się ciekawy. Szybko dostrzeżono, że Chardonnay można uprawiać niemal wszędzie. Dziś można znaleźć wino białe Chardonnay z każdego zakątka świata. Ponad 200 000 ha powierzchni uprawnej jest wykorzystywanych na całym świecie. Dodatkowo każdy winiarz wytwarza swoje Chardonnay w wersji wytrawnej, półwytrawnej, słodkiej, wyspecjalizowanej, extra brut, brut czy dry-sec. Różnorodność, przystosowalność i smakowitość to za mało, by opisać najlepsze wina białe Chardonnay. Dlaczego zatem królowa białego wina? Bogini białego wina to bardziej trafne określenie.

Kraje, w których rośnie i rozwija się Chardonnay

Chardonnay jest jedną z najczęściej uprawianych odmian winorośli na całym świecie. Zatem można ją znaleźć we wszystkich dużych i małych krajach winiarskich. Najwięcej powierzchni ma Francja z ponad 47 000 hektarami. Te można znaleźć szczególnie w słynnych lokalizacjach Côte de Beaune, Mâcon i Chablis w Burgundii. Inne znaczące obszary upraw znajdują się w Szampanii i Languedoc-Roussillon.

USA poświęcają Chardonnay 41 000 hektarów. Na czoło wysuwa się Kalifornia, osiągając najlepsze wyniki, które w niektórych degustacjach blindowych przewyższały nawet Francuzów. Oregon i Waszyngton mają znacznie mniej powierzchni uprawnej w porównaniu z Kalifornią. Ale i tam ta wymagająca odmiana rozwija się w pełni.

Również Australia coraz częściej zwraca uwagę na nagrodach. Australijczycy idą swoją drogą i pokazują światu nieoczekiwane możliwości, wykorzystując około 21 000 hektarów, które są obsadzone Chardonnay.

W Włoszech Chardonnay rośnie na około 19 000 hektarów - głównie w Friuli-Wenecji Julijskiej i Trentino Alto-Adige na północy kraju. Chile ma około 11 000 ha. Inne kraje z dużymi obszarami upraw Chardonnay to Hiszpania (7 000 ha), Południowa Afryka (7 000 ha), Argentyna (6 000 ha) oraz Chiny (6 000 ha). Oprócz tego Mołdawia, Izrael, Gruzja, Węgry, Niemcy, Bułgaria, Rosja, Nowa Zelandia, Austria, Rumunia, Ukraina, Kanada, Serbia i Czarnogóra.

Chardonnay rozpowszechnia się na całym świecie i nieprzerwanie rośnie. Niektórych może zdziwić, dlaczego ustalone kraje winiarskie, takie jak Niemcy i Austria, uprawiają jedynie niewielkie obszary Chardonnay. Powód jest prosty: odmiana została uznana dopiero kilka lat temu. W Niemczech w 1991 roku, w Austrii nawet dopiero w 1999 roku, ale w obu krajach powierzchnia uprawna od tego czasu rośnie.

Chardonnay zajmuje 5. miejsce pod względem powierzchni uprawnej, plasując się między Tempranillo a Syrah, przy czym jest drugą najczęściej uprawianą białą odmianą, ustępującą jedynie Airén, który jest głównie wykorzystywany do produkcji brandy w Hiszpanii.

Regiony związane z odmianą Chardonnay

Burgundia (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Wszystkie wielkie wina białe z Burgundii są ściśle związane z Chardonnay. W obrębie granic tego regionu znajdują się słynne apelacje. One zapoczątkowały sukces Chardonnay. Côte de Beaune prezentuje wina z najlepszych lokalizacji gmin Montrachet, Meursault i Aloxe-Corton. Wino z Montrachet należy do najbardziej pożądanych - a tym samym także do najdroższych. Na wietrze wapiennym z głębokim podłożem rośnie tylko biała odmiana, i to w doskonałej formie. Na zaledwie 8 hektarach powstają zatem Chardonnays, przy których mierzą się wszystkie inne.

W nieco bardziej południowej części Mâcon, z wioski o nazwie Chardonnay, pochodzą typowe francusko-świeże Chardonnays, jakie znamy. Lekkie, nieskomplikowane i wyraźnie uformowane przez terroir.

Chablis z okolicznymi wapiennymi Grand Cru w północnej Burgundii jest z kolei całkiem innym światem. Gmina ta jest prawdopodobnie najbardziej odpowiedzialna za światową popularność Chardonnay. Chablis przez pewien czas uważano nawet za synonim białego wina. Dlatego w różnych zakątkach świata wielu producentów wina sprzedawało różne odmiany pod tą nazwą. Jednak Chablis istnieje tylko tutaj, w północnej Burgundii, i nic innego. Aby białe wino z Chablis mogło nazywać się Chablis, musi być wytwarzane z Chardonnay z tamtejszych lokalizacji. I to w czystej postaci.

Szampania

Des Szampan nie wymaga przedstawienia. Na zewnątrz emanuje luksusem. Jednak dla nas liczą się wewnętrzne wartości, które tworzą to musujące doznanie. A tym jest Chardonnay. Jako jedna z nielicznych dozwolonych odmian, biały winogron odgrywa główną rolę. Obok win czerwonych: Pinot Noir i Pinot Meunier. W rejonie Côte de Blancs wytwarza się nawet czyste szampany Chardonnay, zwane Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Przy powierzchni upraw większej niż cała Niemcy, nie dziwi, że w Languedoc jest również miejsce dla Chardonnay. W szczególności obszar upraw Limoux i Crémant de Limoux korzystają z ton i wapiennych gleb, sprzyjających lekkiemu Chardonnay.

Kalifornia (hrabstwa Sonoma, Napa, Monterey)

To była degustacja blindowa w 1976 roku, która pomogła Chardonnay z Kalifornii zdobyć popularność. Połączenie winiarzy z Chateau Montelena w kalifornijskiej Dolinie Napa wygrało przeciwko wielkim burgundom. I to wśród francuskiej jury! Znana jako Weinjury von Paris degustacja wina doprowadziła do gorących debat i znacznego wzrostu w USA. W międzyczasie Kalifornia uprawiała więcej powierzchni pod Chardonnay niż Francja. Na początku próbowano jeszcze odtworzyć styl burgundzki. Aż winiarze zdecydowali się na własny styl: kremowe i pełne Chardonnay z wyraźnym akcentem drewna.

Hunter Valley

Jak wiele odmian winorośli, Chardonnay przybyło do Australii w 1832 roku z Jamesem Busbym. Jednak sukces tej odmiany nastąpił dopiero w 1971 roku. To zdarzyło się, gdy Murray Tyrell w 1968 roku ukradł kilka sadzonek z eksperymentalnego ogrodu Penfold’s. I posadził je w Hunter Valley. Trzy lata później nastał sukces Chardonnay. Z powodu gorącego klimatu, australijscy winiarze dodali do wina chipsy dębowe i kwas. Dzięki temu wino zyskuje bogaty charakter. Styl ten zyskał popularność, a wkrótce Chardonnay zaczęto uprawiać w każdym regionie.

Południowy Tyrol

Chardonnay w Trentino Alto-Adige nie jest bynajmniej nowością. Przez długi czas był nazywany tylko Gelber Weißburgunder. W rzeczywistości był równoważony z Pinot Blanc, mieszany w uprawie i wspólnie winifikowany. Oprócz kilku szampańskich win, przede wszystkim świeże, owocowe Chardonnays są typowe dla wysokości Południowego Tyrolu.

Franciacorta

Musujące wina z DOC Franciacorta orientują się na szampana - Chardonnay jest więc w grze. Czy to jako czysta odmiana, czy w cuvée z Pinot Nero i Pinot Bianco. Chardonnay należy do pierwszej ligi szampana. I zasługuje na swoje miejsce na około 230 hektarach powierzchni uprawnej na południe od jeziora Iseo.

Friuli-Wenecja Julijska

Bezpośrednio na granicy ze Słowenią, tereny uprawne Friuli-Wenecja Julijska przylegają do Alp. Mieszanka klimatu morskiego i alpejskiego sprzyja winogronom Chardonnay. Rozwijają aromatyczny charakter z nutami owoców tropikalnych. Ekstrawagancki akcent, który podkreśla alpejskimi ziołami.

Mendoza

Mendoza i Argentyna ogółem nie są kojarzone przede wszystkim z winem białym. Niemniej jednak niektórzy winiarze podjęli próbę jego uprawy na wysokości do 1450 metrów. Mówiono, że wina nigdy nie osiągną dojrzałości - to był błędny pogląd. Wina Chardonnay z Mendozy regularnie należą do najlepszych win z zagranicy. Filigranowe, mineralne i pełne finezji wina z serca Malbeca są na innej, wyższej lidze. Nawet daleko od potężnych Andów, Chardonnay rośnie również dzięki pustynnemu klimatowi regionu. Tworzy wino, choć nie najwyższej jakości, które jednak ustabilizowało tę szlachetną odmianę w Argentynie. A im wyżej winiarze uprawiają Chardonnay, tym lepsza jakość. Malbec może na chwilę ustąpić miejsca - wino białe z Mendozy staje się coraz bardziej popularne.

Winogrono Chardonnay pod lupą

Pochodzenie, mutacje i nowe odmiany

Chardonnay to krzyżówka Gouais Blanc i Pinot.

Istnieje niezliczona liczba klonów i trzy znane mutacje.

• Chardonnay Musqué - biała odmiana winorośli, której winogrona mają ton muszkatu.
• Chardonnay Rosé - różowa mutacja z białego Chardonnay, zarejestrowana w Federalnym Urzędzie ds. Odmian w 2019 roku.
• Melon à Queue Rouge - mutacja z francuskiego regionu Jury z czerwonawą łodygą.

Pozytywne cechy odmiany Chardonnay często wykorzystywane są do nowych odmian. Znane nowe odmiany to:

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

W Australii Chardonnay jest mieszane z Sémillonem. Cuvée nosi nazwę Semchard.

Cechy ampelograficzne

Odmiana Chardonnay była już wcześniej mylona z innymi odmianami ze względu na podobieństwa morfologiczne. W tym szczególnie z odmianami Burgundzkimi, jak również Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer lub Aligoté. Niekiedy trzeba uważniej przyjrzeć się, aby dostrzec różnice. Wierzchołki pędów są otwarte, liść stylu U- do V-kształtny, a winogrona średniej wielkości i zwarte. Ostatecznie, przy pełnej dojrzałości można dostrzec wyraźne różnice w kolorze, ponieważ Chardonnay zabarwia się na zielono-żółto do bursztynowego. Ampelograf Victor Pulliat już w 1868 roku różnicował Chardonnay i Pino Blanc. W międzyczasie reszta Europy przez długi czas miała problemy z jednolitą klasyfikacją.

Wymagania dotyczące gleby i klimatu odmiany Chardonnay

Gleby wapienne oferują najlepsze warunki dla winogron Chardonnay. Niemniej jednak dobrze rośnie na niemal wszystkich glebach, pod warunkiem, że mają wystarczającą głębokość dla odpowiedniej podaży wody.

Chardonnay dobrze reaguje na ciepło. Ale umiarkowany klimat, jak w Burgundii, jest również wystarczający dla osiągnięcia idealnej dojrzałości.

Wrażliwość na choroby

Ze względu na cienką skórkę i tzw. "geiztrieb" (samopłodność) Chardonnay jest podatny na botrytis, co prowadzi do negatywnych cech winogron. Ponadto odmiana jest wrażliwa na prawdziwy i fałszywy mączniak. A także na szarą pleśń i infekcję fitoplazmą. Małe jagody i żółknięcie mogą być również problemem. Przędziorki preferują winogrona Chardonnay w porównaniu z innymi odmianami.

Odmiana jest podatna na późne przymrozki przy średnio wczesnym wzroście, jednak zazwyczaj zbiera się ją, zanim przymrozek nadejdzie.

Plon i zbiór

Odmiana Chardonnay dojrzewa średnio do późnej dojrzałości. W dobrych warunkach przynosi średnie i regularne plony. Przy zbyt dużych plonach jakość cierpi, dlatego konieczne jest ich ograniczenie.

Wynajem

Odmiana jest zazwyczaj wynajmowana na sucho, doskonale nadaje się także do produkcji win musujących i win słodkich. Zwykle Chardonnay trafia do kieliszka jako wino wytrawne. Proces suchego wynajmu silniej podkreśla kwasowość i charakter Chardonnay. W piwnicy winiarz ma do wyboru, czy przeprowadzić fermentację malolaktyczną, czy nie. Przemiana kwasu jabłkowego w kwas mlekowy daje winu kremowy charakter. Użycie beczek jest rzadkie w winach białych, ale w Chardonnay cieszy się dużą popularnością. Dzięki temu wino nabiera drewnianego posmaku z aromatami wanilii i dymu. Wina z kadzi ze stali nierdzewnej są owocowe i mineralne.

Chardonnay prezentuje się w wielu wariantach i doskonale zaspokaja różne smaki.

Chardonnay w VINELLO

Krzew liściasty Chardonnay czeka tylko na to, aby Cię rozpieścić delikatnym aromatem i świeżym smakiem. Co może być lepszego niż posiadanie królowej białego wina w domu? W VINELLO znajdziesz najwyższej jakości wina białe z całego świata oraz szczególnie finezyjne warianty Chardonnay.

Kupuj swój ulubiony win online, odkryj szybki Versand und Lieferung und osobistą obsługę. Wszystko dla Twojej przyjemności, wszystko dla kieliszka Chardonnay w Twoich rękach. Pojedyncze butelki lub w paczkach z większą ilością. Ciesz się słonecznymi dniami i błyszczącymi winami białymi Chardonnay. Dzień po dniu - z winiarnią VINELLO oraz gwiazdą świata wina.