Chardonnay

To, co niektórzy opisują jako słabość Chardonnay, jest w rzeczywistości jego siłą. Wino z tej szlachetnej odmiany winogron jest rześkie i świeże, ale także neutralne w smaku. Jednak gdy tylko winogrona trafią do piwnicy winiarni, winiarz może odcisnąć na nich swoje piętno. Terroir jest również wyraźnie odzwierciedlony w jasnej sukni. To prawdziwe błogosławieństwo, że Chardonnay znalazło dom na całym świecie.

Wino Chardonnay - elizejskie doświadczenie

Niewiele osób zna to miejsce, ale cały świat zna to wino. Chardonnay jest zdolne do adaptacji - czy to terroir, czy smaku. Wszędzie tam, gdzie winifikuje się białe wino, Chardonnay jest w to zaangażowane. Ponieważ winiarze i koneserzy kochają ten szczep za jego unikalne cechy. Dobry smak w połączeniu z lokalnymi wpływami. Wino na każdy dzień i każdą okazję. Szlachetny szczep, którego nie trzeba przedstawiać. Smaczne i orzeźwiające jak Chardonnay, i tak to robimy.

Pochodzenie i historia

Nazwa Chardonnay pochodzi od małej wioski Chardonnay w pobliżu miasta Mâcon w Burgundii. A może na odwrót? Eksperci spierają się o to do dziś. Jedno jest pewne: Chardonnay to krzyżówka Gouais Blanc (Heunisch) i Pinot. A zatem pochodzi z Burgundii. Wykazały to analizy DNA. Równie oczywiste jest to, że Chardonnay rozwija się na prawie wszystkich glebach. Odmiana ta szybko rozprzestrzeniła się po całej Francji - między innymi dzięki dekretowi cesarskiemu. Karol Wielki promował uprawę winorośli, a benedyktyni i cystersi spopularyzowali Chardonnay w całej Europie. Niewielki nakład pracy w połączeniu z dobrymi plonami sprawiły, że ta szlachetna odmiana winogron stała się popularna na całym świecie. Dziś Chardonnay jest uosobieniem białego wina od Ameryki po RPA i Nową Zelandię.

Legenda głosi, że to żona Karola Wielkiego promowała uprawę białych odmian winogron. Uznała, że ciągłe plamy czerwonego wina na dużej białej brodzie jej męża są niestosowne i nieatrakcyjne. Wkrótce na licznych winnicach zaczęto uprawiać białe odmiany winorośli, takie jak Chardonnay i Aligoté. Winnica Corton-Charlemagne do dziś jest świadectwem bliskich związków cesarza Frankonii z uprawą winorośli w Europie.

Wina Chardonnay - wolność picia

Każdy, kto pije w szerokim świecie wina, nie może uniknąć degustacji Chardonnay. Niezależnie od tego, czy jest to wino białe, deserowe, szampan, wino musujące, Metodo Classico czy Spumante. Producenci win ze wszystkich zakątków świata nieustannie wprowadzają na rynek nowe kreacje. Raz po raz prześcigają samych siebie i bawią się Chardonnay. Gleba odgrywa ważną rolę w tym, jak wino prezentuje się później. Chardonnay rośnie niemal wszędzie: we Francji, USA, Argentynie, Australii, Nowej Zelandii, Włoszech, Austrii, Hiszpanii, RPA, Niemczech itd. Tak długo, jak gleba jest głęboka, a powierzchnia ciepła, dość wytrzymałe winogrona Chardonnay kwitną w winnicach.

Wolna przestrzeń - smak Chardonnay

Wino Chardonnay ma wysoką zawartość ekstraktu, a zatem pełne, często aksamitne ciało. Stosunkowo neutralny smak może być wzmocniony przez liczne interwencje winiarza. Jeśli jednak winogrona nie są wystarczająco dojrzałe, wino smakuje cienko i trawiasto. W pełni dojrzałe winogrona zamieniają się w świeże, owocowe wina z nutami owoców i kwiatów, często także ziół i minerałów. Chardonnay to jedno z win o wysokiej zawartości alkoholu, zaczynającej się od 13% objętości. Chardonnay łączy w sobie wiele smaków, w zależności od sposobu dojrzewania. Na przykład malina, jabłko, orzech laskowy, marcepan, wanilia, brzoskwinia, pomidor, tytoń i herbata. Każdy znajdzie coś dla siebie. Wino lubi również rozwijać złożony profil, szczególnie po długim okresie dojrzewania. Jednak nadają się do tego tylko najlepsze wina Chardonnay. Ogólnie rzecz biorąc, to przystępne białe wino przekonuje pod wieloma względami i z łatwością przewyższa inne białe odmiany burgundzkie.

Fakty dotyczące Chardonnay

1. Wino Chardonnay to białe wino wytwarzane z białych winogron Chardonnay.
2. Ma średnie ciało i żywy bukiet. Z aromatami cytrusów, jabłek, gruszek, melona, miodu, karmelu i wanilii.
3. Chardonnay jest popularnym winem w wielu częściach świata.
4. Wina Chardonnay są zazwyczaj wytrawne, ale smakują również jako półwytrawne lub słodkie.
5. Wina Chardonnay są lekkie i harmonijne i dobrze komponują się z różnymi potrawami. Szczególnie z drobiem, rybami i owocami morza.

Ciekawostki na temat Chardonnay

1. Przez lata zakładano, że Chardonnay pochodzi z Bliskiego Wschodu. Dopóki analizy DNA nie dowiodły, że Chardonnay jest mutacją Heunisch i Pinot, a zatem pochodzi z Francji.
2. ABC: Wszystko tylko nie Chardonnay. Zbyt wiele tanich win i nadprodukcja nadszarpnęły białą kamizelkę Chardonnay, powodując, że wielu unikało tego wina. Na szczęście jakość znacznie wzrosła na całym świecie.
3. Ze względu na znaczenie postaci Chardonnay Lane-Pascoe w serialu telewizyjnym Footballer's Wives, w 2002 roku urodziło się 65 dzieci o tym imieniu. Rok wcześniej było ich 0.
4. Chardonnay oznacza miejsce z ostami / miejsce z wieloma ostami
5. Chociaż Chardonnay zostało zatwierdzone dopiero w 1991 roku, rośnie w słonecznej Badenii od lat pięćdziesiątych XX wieku. XX wieku, jednak było błędnie znane jako Pinot Blanc.

Naturalny talent - pochodzenie Chardonnay

Nazwa pochodzi od małej społeczności Chardonnay, z której mnisi rozpowszechnili tę odmianę winogron w całej Europie. Łatwość uprawy, możliwość wpływania na smak w piwnicy i aromat sprawiły, że świat wina stał się ciekawy. Wkrótce zdano sobie sprawę, że Chardonnay można uprawiać niemal wszędzie. Dziś białe wino Chardonnay można znaleźć w każdym zakątku świata. Na całym świecie wykorzystywanych jest ponad 200 000 hektarów winnic. Co więcej, każdy winiarz produkuje swoje Chardonnay w wersji wytrawnej, półwytrawnej, słodkiej, szlachetnie słodkiej, extra brut, brut lub dry-sec. Różnorodne, wszechstronne i pyszne to za mało, aby opisać najlepsze białe wina Chardonnay. Dlaczego więc Królowa Białego Wina? Bogini białego wina jest bardziej odpowiednia.

Kraje, w których rośnie i rozwija się Chardonnay

Chardonnay jest jedną z najczęściej uprawianych odmian winogron na świecie. Można go zatem znaleźć we wszystkich dużych i małych krajach winiarskich. Francja ma największe zasoby z ponad 47 000 hektarów winnic. Można je znaleźć w szczególności w słynnych winnicach Côte de Beaune, Mâcon i Chablis w Burgundii. Inne godne uwagi winnice można znaleźć w Szampanii i Langwedocji-Roussillon.

Stany Zjednoczone przeznaczają 41 000 hektarów ziemi pod uprawę Chardonnay. W szczególności Kalifornia osiąga najlepsze wyniki, przewyższając nawet Francuzów w wielu ślepych degustacjach. Oregon i Waszyngton mają znacznie mniejszy areał niż Kalifornia. Jednak i tutaj ta mało wymagająca odmiana winogron rozwija się w pełni.

Raz po raz, Australia również przyciąga uwagę podczas przyznawania nagród. Australijczycy podążają własną drogą i pokazują światu niewyobrażalny potencjał 21 000 hektarów obsadzonych Chardonnay.

We Włoszech , Chardonnay rośnie na około 19 000 hektarów - głównie we Friuli-Wenecji Julijskiej i Trentino Alto-Adige na północy kraju. Chile zajmuje około 11 000 hektarów. Inne kraje z dużymi winnicami Chardonnay to Hiszpania (7,000 ha), RPA (7,000 ha) Argentyna (6,000 ha) i Chiny (6,000 ha). Również Mołdawia, Izrael, Gruzja, Węgry, Niemcy, Bułgaria, Rosja, Nowa Zelandia, Austria, Rumunia, Ukraina, Kanada, Serbia i Czarnogóra.

Rozprzestrzenione na całym świecie i stale rosnące - winnice Chardonnay rosną i rosną. Niektórzy mogą być zaskoczeni, dlaczego kraje o ugruntowanej pozycji winiarskiej, takie jak Niemcy i Austria, nadal uprawiają tylko kilka hektarów Chardonnay. Powód jest prosty: odmiana ta została dopuszczona do uprawy zaledwie kilka lat temu. W Niemczech w 1991 roku, w Austrii dopiero w 1999 roku, ale w obu krajach powierzchnia upraw winorośli rośnie od tego czasu.

Chardonnay znajduje się na piątym miejscu między Tempranillo i Syrah pod względem powierzchni upraw, chociaż jest drugą najczęściej uprawianą odmianą białych winogron po Airén. Airén jest używany głównie do produkcji brandy w Hiszpanii.

Regiony związane z odmianą winogron Chardonnay

Burgundia (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Wszystkie wielkie białe wina Burgundii są ściśle związane z Chardonnay. W granicach tego regionu znajdują się słynne apelacje. Apelacje te odegrały kluczową rolę w sukcesie Chardonnay. Côte de Beaune prezentuje wina z najlepszych miejsc w gminach Montrachet, Meursault i Aloxe-Corton. Wino z Montrachet jest jednym z najbardziej poszukiwanych - a zatem również jednym z najdroższych. Tylko biała odmiana winorośli rośnie na wapiennym zwietrzałym gruzowisku z głęboką glebą i robi to do perfekcji. Na zaledwie 8 hektarach produkuje się Chardonnay, które są punktem odniesienia dla wszystkich innych.

Nieco dalej na południe od Mâcon, z wioski o nazwie Chardonnay, pochodzą typowo francuskie, świeże Chardonnay, jakie znamy. Lekkie, nieskomplikowane i wyraźnie charakteryzujące się terroir.

Z drugiej strony Chablis wraz z otaczającymi je kredowymi winnicami Grand Cru na północy Burgundii to świat sam w sobie. Gmina ta jest prawdopodobnie bardziej niż jakakolwiek inna odpowiedzialna za światową popularność Chardonnay. Czasami Chablis było nawet uważane za synonim białego wina. W rezultacie wiele różnych odmian winogron było sprzedawanych za granicą pod tą nazwą. Ale Chablis istnieje tylko tutaj, na północy Burgundii, i nic więcej. Aby białe wino z Chablis mogło być nazywane Chablis, musi być winifikowane z Chardonnay z lokalnych winnic. I musi być czyste.

Szampan

Szampana nie trzeba przedstawiać. Z zewnątrz emanuje odrobiną luksusu. Ale dla nas to wewnętrzne wartości sprawiają, że jest to tak musująca rozkosz. A jest nią Chardonnay. Jako jedna z niewielu dozwolonych odmian, białe wino odgrywa wiodącą rolę. Obok czerwonych odmian winorośli Pinot Noir i Pinot Meunier. Na obszarze Côte de Blancs winifikuje się nawet szampany z czystego Chardonnay - Blancs de Blancs.

Langwedocja (Limoux)

Z obszarem winnic większym niż całe Niemcy, nie jest zaskakujące, że w Langwedocji jest również miejsce dla Chardonnay. Region uprawy Limoux i Crémant de Limoux w szczególności korzystają z lekkiego i łatwego Chardonnay dzięki gliniastym i wapiennym glebom.

Kalifornia (hrabstwa Sonoma, Napa i Monterey)

To właśnie degustacja w ciemno w 1976 roku przyczyniła się do rozkwitu Chardonnay z California . Zjednoczeni winiarze z winiarni Chateau Montelena z kalifornijskiej doliny Napa wygrali z największymi burgundzkimi winami. I zrobili to z francuskim jury! Znana jako jury winiarskie w Paryżu, degustacja win doprowadziła do gorących dyskusji i znacznego wzrostu w USA. W międzyczasie Kalifornia uprawiała więcej winnic Chardonnay niż Francja. Początkowo próbowano odtworzyć styl burgundzki. Do czasu, gdy winiarze zdecydowali się na własny styl: kremowe i pełne Chardonnay z wyraźną nutą drewna.

Dolina Hunter

Podobnie jak wiele innych odmian winogron, Chardonnay przybyło do Australii już w 1832 roku w bagażu Jamesa Busby'ego. Jednak winogrono odniosło sukces dopiero około 1971 roku, po tym jak Murray Tyrell ukradł kilka sadzonek z próbnego ogrodu Penfolda w 1968 roku. Zasadził je w dolinie Hunter Valley. Trzy lata później zmaterializował się sukces Chardonnay. Ze względu na gorący klimat australijscy winiarze dodali do wina wióry dębowe i kwasowość. Nadało to winu bogaty charakter. Styl ten przyjął się i wkrótce Chardonnay zaczęto uprawiać w każdym regionie.

Południowy Tyrol

Chardonnay nie jest bynajmniej czymś nowym w Trentino Alto-Adige. Przez długi czas nazywano je po prostu żółtym Pinot Blanc. Zasadniczo utożsamiano go z Pinot Blanc, uprawianym w mieszance i winifikowanym razem. Oprócz kilku win musujących, to głównie świeże i owocowe Chardonnay są typowe dla wyżyn Południowego Tyrolu.

Franciacorta

Wina musujące z DOC Franciacorta są inspirowane szampanem - więc Chardonnay jest zaangażowany. Czy to single-varietal, czy w cuvée z Pinot Nero i Pinot Bianco. Chardonnay należy do pierwszej ligi win musujących. I zasłużyło na swoje miejsce na 230 hektarach winnic na południe od jeziora Iseo.

Friuli-Wenecja Julijska

Tuż przy granicy ze Słowenią, winnice Friuli-Venezia Giulia przylegają do Alp. Mieszanka klimatu morskiego i alpejskiego jest korzystna dla winogron Chardonnay. Wino nabiera owocowego charakteru z nutami owoców tropikalnych. Egzotyczną nutę podkreślają alpejskie zioła.

Mendoza

Mendoza, jak i cała Argentyna, nie jest kojarzona przede wszystkim z białym winem. Nie powstrzymało to jednak niektórych winiarzy przed próbowaniem swoich sił na wysokościach sięgających 1450 metrów. Mówiono, że wina nigdy nie dojrzeją - co było błędem. Wina Chardonnay z Mendozy są regularnie jednymi z najlepszych win zza oceanu. Filigranowe, mineralne i pełne finezji wina z twierdzy Malbec są w swojej własnej lidze. Nawet z dala od potężnych Andów, Chardonnay rośnie w pustynnym klimacie okolicy. Produkuje wino, które choć nie jest najwyższej jakości, ugruntowało pozycję szlachetnego szczepu w Argentynie. A im wyżej w winnicach uprawiane jest Chardonnay, tym lepsza jest jego jakość. Malbec może już ustąpić miejsca - białe wino z Mendozy zyskuje na popularności.

Bliższe spojrzenie na szczep Chardonnay

Rodzicielstwo, mutacje i nowe odmiany

Chardonnay to krzyżówka Gouais Blanc i Pinot.

Istnieje niezliczona ilość klonów i trzy znane mutacje.

• Chardonnay Musqué - biała odmiana winogron, której winogrona mają piżmowy kolor.
• Chardonnay Rosé - różowa mutacja białego Chardonnay, zarejestrowana w Federalnym Urzędzie Odmian Roślin od 2019 r.
• Melon � Queue Rouge - mutacja z francuskiego regionu Jura z czerwonawą łodygą.

Dobre cechy odmiany winogron Chardonnay są często wykorzystywane do tworzenia nowych odmian. Dobrze znane nowe odmiany to

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

W Australii Chardonnay miesza się z Sémillon. Cuvée nosi nazwę Semchard.

Charakterystyka ampelograficzna

Odmiana winogron Chardonnay była często mylona z innymi odmianami winogron ze względu na podobieństwa morfologiczne. Należą do nich w szczególności odmiany burgundzkie, ale także Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer i Aligoté. Aby rozpoznać różnice, trzeba przyjrzeć się bliżej. Końcówki pędów są otwarte, zagłębienie łodygi ma kształt litery U do V, grona są średniej wielkości i zwarte. Wreszcie, gdy są w pełni dojrzałe, występują wyraźne różnice w kolorze, ponieważ Chardonnay zmienia kolor z zielonkawo-żółtego na bursztynowy. Ampelograf Victor Pulliat rozróżnił Chardonnay i Pino Blanc już w 1868 roku. Podczas gdy reszta Europy jeszcze kilka lat temu miała problemy z ujednoliconą definicją.

Wymagania glebowe & Klimat dla odmiany winogron Chardonnay

Gleby wapienne oferują najlepsze warunki dla winogron Chardonnay. Odmiana ta rozwija się jednak na prawie wszystkich glebach, o ile mają one wystarczającą głębokość dla niezbędnego zaopatrzenia w wodę.

Ciepło jest dobre dla Chardonnay. Ale nawet umiarkowany klimat, jak w Burgundii, wystarczy, aby odmiana ta doskonale dojrzewała.

Podatność na choroby

Ze względu na cienkie skórki i skąpe formowanie pędów, Chardonnay jest podatny na botrytis jagodowy, który prowadzi do negatywnych cech winogron. Odmiana jest również podatna na mączniaka prawdziwego i rzekomego. Jak również na szarą pleśń i zakażenie fitoplazmą. Problemem mogą być również małe jagody i żółknięcie. Ćma winogronowa preferuje winogrona Chardonnay od innych odmian winogron.

Winorośl jest podatna na późne przymrozki przy średnio wczesnym pączkowaniu, ale zwykle jest zbierana przed nadejściem przymrozków.

Wydajność i zbiory

Odmiana Chardonnay dojrzewa średnio lub średnio późno. W dobrych warunkach daje średnio wysokie i regularne plony. Jeśli plony są zbyt wysokie, cierpi na tym jakość i dlatego należy je zmniejszyć.

Winifikacja

Ta odmiana winorośli jest zwykle winifikowana na wytrawnie i jest również idealna do win musujących i szlachetnych win słodkich. Chardonnay jest zwykle podawane w kieliszku na sucho. Starzenie na sucho podkreśla kwasowość i charakter Chardonnay. W piwnicy winiarz może zdecydować, czy przeprowadzić fermentację malolaktyczną, czy nie. Konwersja kwasu jabłkowego w mlekowy nadaje winu kremowy charakter. Starzenie w barrique jest rzadkością w przypadku win białych, ale jest bardzo popularne w przypadku Chardonnay. Nadaje to winu drzewną nutę z aromatami wanilii i dymu. Wina ze zbiorników ze stali nierdzewnej są owocowe i mineralne.

Chardonnay prezentuje się w wielu odmianach i doskonale trafia w różne gusta.

Chardonnay w VINELLO

Chrupiące wino Chardonnay tylko czeka, aby rozpieścić Cię swoim delikatnym aromatem i świeżym smakiem. Co może być lepszego niż posiadanie królowej białych win w domu? W VINELLO znajdziesz najwyższej klasy białe wina z całego świata, a w szczególności szlachetne odmiany Chardonnay.

Kup swoje ulubione wino online, ciesz się szybką wysyłką i dostawą oraz osobistą obsługą. Wszystko dla przyjemności, wszystko dla kieliszka Chardonnay w dłoni. Pojedyncze butelki lub pakiety win z dodatkową zawartością. Ciesz się słonecznymi dniami i musującymi białymi winami Chardonnay. Dzień po dniu - ze sklepem winiarskim VINELLO i gwiazdą świata wina.