Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori

Wino Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori prezentuje w kieliszku świetliste, jasne złoto z delikatnymi, zielonkawymi refleksami. Ten kolor wskazuje na dojrzałe grona, chłodne noce i bardzo precyzyjną winifikację. Nos otwiera się powoli i wielowarstwowo. Najpierw pojawiają się wyraźne nuty soczystego ananasa i dojrzałego mango, przywodzące na myśl szlachetną, egzotyczną mieszankę owocową. Następnie dochodzą subtelne tony migdałów, niczym świeże, jasne orzechy, oraz nuta słodkiej wanilii, która przypomina wyrafinowane barrique i delikatny krem. W ten sposób rozwija się złożony, a zarazem bardzo elegancki bukiet, przywodzący na myśl nasłonecznione stoki Umbrii i budzący apetyt na pierwszy łyk.

W ustach wino jest wytrawne, bardzo klarowne, z wyraźną, lecz dojrzałą kwasowością. Egzotyczne nuty owocowe z ananasem i mango są soczyste, ale nigdy słodkie czy ciężkie. Towarzyszą im kremowe akcenty wanilii i delikatna, lekko orzechowa nuta migdała, przywodząca na myśl subtelne kremy, jasną czekoladę i prażone pestki. Struktura jest gęsta, lecz jedwabista, z długim, precyzyjnym finiszem. Lekka mineralność dodaje świeżości i napięcia. Powstaje w ten sposób białe wino, które jednocześnie wydaje się opulentne i skupione, z wysokim potencjałem dojrzewania i wielką elegancją.

Aromaty tego szlachetnego kupażu można podzielić na następujące niuanse:

1. Dojrzały, egzotyczny owoc z nutami ananasa, mango i odrobiną żółtej brzoskwini.
2. Delikatna słodycz w zapachu dzięki subtelnej wanilii, niczym szlachetne drewno i świeże laski bourbon.
3. Orzechowe akcenty jasnego migdała, z odcieniami marcepanu i prażonych płatków migdałowych.
4. Świeżo działające nuty cytrusowe, przywodzące na myśl skórkę limonki i grejpfrut.
5. Kremowa tekstura z odniesieniami do masła, śmietanki i subtelnych aromatów brioche.
6. Delikatna mineralność, przypominająca mokry kamień, kredę i słonawą bryzę.
7. Długi, elegancki posmak z harmonijną kwasowością i subtelną, kremową pełnią.

W połączeniu daje to złożone, ale łatwo przystępne białe wino. Egzotyczny owoc działa zapraszająco i zmysłowo. Migdałowe i waniliowe nuty nadają głębi, ciepła i poczucia luksusu. Świeża kwasowość utrzymuje wszystko w równowadze i nadaje winu wyrazisty, klarowny charakter. Dzięki temu wino świetnie sprawdza się zarówno jako uniwersalny towarzysz posiłków, jak i solista na wyjątkowe chwile.

Dzięki łagodnej kremowości i eleganicznemu użyciu drewna wino stanowi pomost między klasycznym, chłodnym białym winem a winem o charakterze zbliżonym do Chardonnay. Oferuje zarówno koneserom, jak i początkującym fascynujące doświadczenie. Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori pokazuje, jak precyzyjne mogą być białe wina z Umbrii, gdy selektywny zbiór, dokładna praca w piwnicy i jasno określony styl tworzą jedną całość.

Tekstura pozostaje zawsze delikatna i jedwabista. Pomimo pełni wino nigdy nie wydaje się ciężkie, lecz klarowne i skupione. Przy odpowiedniej temperaturze, z odrobiną napowietrzenia, ujawnia ono coraz bardziej złożoną aromatykę, przechodzącą od egzotycznych nut zapachowych w kierunku tonów orzechowych, korzennych i mineralnych. W ten sposób Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori zaprasza, by odkrywać je przez cały wieczór.

Winifikacja Castello della Sala Cervaro della Sala IGT od Marchesi Antinori

Winogrona do tego wina pochodzą z chłodnych parceli posiadłości Tenuta Castello della Sala w Umbrii. Gleby składają się tam z wapienia, gliny i osadów kopalnych. Zapewnia to dobrą drenaż, powolne dojrzewanie i subtelne, mineralne napięcie w winie. Krzewy rosną na dobrze utrzymanych działkach o zredukowanych plonach. Dzięki temu aromat koncentruje się w gronach.

Zbiór odbywa się selektywnie, przeważnie we wczesnych godzinach porannych. Dzięki temu grona pozostają chłodne, świeże i aromatyczne. Do winiarni trafiają wyłącznie dojrzałe jagody. Tam są delikatnie tłoczone. Moszcz jest klarowany, zanim rozpocznie się fermentacja. Część kupażu fermentuje w małych beczkach z dębu, inna część w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Takie połączenie zapewnia równowagę pomiędzy owocem, świeżością i strukturą.

Fermentacja w drewnie nadaje winu subtelną nutę wanilii i kremową teksturę. Regularne mieszanie osadu drożdżowego, tak zwana bâtonnage, przynosi dodatkową pełnię i głębię. Fermentacja w stali natomiast zachowuje czysty owoc i żywą, napiętą kwasowość. Powstaje w ten sposób harmonijny styl, który elegancko łączy drewno, owoc i mineralność.

Po fermentacji wino dalej dojrzewa na osadzie z drożdży. Ten etap szlifuje aromatykę i zapewnia złożone odczucie w ustach. Orzechowe nuty migdała i delikatne aromaty brioche powstają również w tej fazie. Dopiero po wystarczającym dojrzewaniu poszczególne partie są kupażowane. Gotowy kupaż jest następnie delikatnie filtrowany i rozlewany do butelek.

Przed wprowadzeniem do sprzedaży wino odpoczywa jeszcze pewien czas w butelce. To dojrzewanie w butelce zaokrągla kwasowość i łączy wszystkie komponenty. Dzięki temu Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori trafia do miłośnika wina już z dużą harmonią i głębią. Jednocześnie wino może leżakować jeszcze kilka lat, zyskując na złożoności. Owoc nieco się cofa, podczas gdy nuty orzechowe, miodowe i korzenne stają się wyraźniejsze.

Propozycje kulinarne do Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori

To białe wino jest idealnym towarzyszem wykwintnej kuchni z rybą, jasnym mięsem i aromatycznymi warzywami. Dzięki egzotycznemu owocowi i kremowej teksturze pasuje do dań z masłem, orzechami i łagodnymi przyprawami. Świeża kwasowość równoważy tłuszcz i przyprawy, zapewniając klarowny obraz smakowy. Kilka pasujących potraw to:

• Smażone przegrzebki na purée z selera z palonym masłem i prażonymi migdałami.
• Filet z sandacza lub labraksa pieczony w piecu z cytryną, ziołami i oliwą z oliwek.
• Risotto z szafranem, parmezanem i odrobiną skórki z cytryny, chętnie z krewetkami.
• Makaron z łososiem w lekkim sosie śmietanowym, doprawiony koperkiem i skórką z cytryny.
• Kurczak z cytryną z pieca z rozmarynem, czosnkiem i warzywami korzeniowymi.
• Faszerowane kwiaty cukinii ricottą i ziołami, krótko smażone w głębokim tłuszczu lub zapiekane w piecu.
• Łagodnie dojrzewające, półtwarde sery, takie jak młody pecorino, comté czy gruyère.

Również do dań inspirowanych kuchnią azjatycką o umiarkowanej ostrości wino to prezentuje się z bardzo atrakcyjnej strony. Na przykład do smażonych krewetek z limonką, mlekiem kokosowym i świeżą kolendrą. Ważne jest, by pikantność nie była zbyt dominująca. Dzięki temu delikatna równowaga pomiędzy owocem, nutami orzechowymi i wanilią w winie pozostaje wyraźnie wyczuwalna. Castello della Sala Cervaro della Sala IGT - Marchesi Antinori towarzyszy takim potrawom z elegancją i umiejętnie podkreśla ich aromaty.

• Więcej produktów z Marchesi Antinori