Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta prezentuje się w kieliszku gęstą, lśniącą rubinową czerwienią z delikatnymi, wiśniowymi refleksami. Już przy pierwszym zakręceniu kieliszkiem unoszą się intensywne aromaty. Ciemna jeżyna spotyka się z soczystą wiśnią i dojrzałymi owocami leśnymi. Dochodzą do tego subtelne nuty dębu, odrobina wanilii i delikatne, korzenne akcenty. Bukiet jest czysty, wielowarstwowy i zachęcający, z ciepłą głębią i elegancką świeżością.

Na podniebieniu ten czerwony wino z Veneto pokazuje się jako wytrawne, a zarazem bardzo ujmujące. Tekstura jest aksamitna, z dojrzałymi, dobrze zintegrowanymi taninami. Ciało jest pełne, gęste, a mimo to finezyjnie zarysowane. Owocowość wydaje się skoncentrowana, lecz nie ciężka. Powstaje w ten sposób równowaga siły, elegancji i pijalności, dzięki czemu wino idealnie nadaje się na wieczory pełne przyjemności.

W smaku szczególnie wyraźnie zaznaczają się ciemne owoce jagodowe i aromaty wiśni. Jeżyna jest gęsta i soczysta. Wiśnia wnosi napięcie i wyrazistą świeżość do kieliszka. Dąb zapewnia strukturę, delikatne nuty prażenia i odrobinę dymu. Wanilia łagodnie zaokrągla całość, nie dominując. Pojawiają się także dyskretne nuty korzenne, przywodzące na myśl pieprz, goździki i odrobinę kakao. Długi finisz przenosi dalej te aromaty i wybrzmiewa subtelnym, wytrawnym zakończeniem.

Aromat tego czerwonego wina można podzielić na pięć wyrazistych warstw:

1. Ciemne owoce: jeżyna, czarna porzeczka, dojrzała śliwka, soczysta wiśnia, zapewniające pełnię i wyrazistą świeżość.
2. Czerwone owoce: czereśnia, wiśnia, nieco maliny, które nadają winu żywą, świeżą strukturę.
3. Drewno i dojrzewanie: dąb, subtelne tony prażenia, odrobina tostów, które dają strukturę i głębię.
4. Przyprawy: pieprz, goździki, nieco lukrecji i delikatnego kakao, nadające winu szlachetną, korzenną nutę.
5. Słodkie akcenty: wanilia, delikatna czekolada i odrobina karmelu, które dbają o miękkie, zaokrąglone wykończenie.

Te warstwy harmonijnie się przenikają. Powstaje dzięki temu wino czerwone o złożonym, lecz dobrze przystępnym charakterze, które już jako młode daje wiele radości, ale może być też przechowywane przez kilka lat. Dzięki aksamitnym taninom wino jest miękkie na podniebieniu, nie tracąc przy tym struktury. Żywa świeżość sprawia, że każdy łyk jest wyrazisty i precyzyjny. Długi finisz z owocami, przyprawami i delikatną wanilią od razu zachęca do sięgnięcia po kolejny kieliszek.

W temperaturze serwowania od 15 do 18 stopni Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta rozwija pełnię swojego potencjału. Krótkie napowietrzenie w karafce pogłębia aromat. Wówczas jeżyna, wiśnia i eleganckie nuty dębu stają się jeszcze wyraźniejsze. Wysoka staranność podczas dojrzewania ujawnia się w gęstej, lecz jedwabistej strukturze. Wyróżnienia przyznane przez znanych krytyków, takich jak James Suckling, Luca Maroni i Mundus Vini, podkreślają wysoką jakość tego wina.

W ustach objawia się bardzo udane połączenie szczepów Cabernet Sauvignon, Corvina i Merlot. Cabernet wnosi strukturę, ciemne owoce i przyprawowość. Corvina zapewnia typową, wyrazistą wiśniową nutę regionu Veneto. Merlot dopełnia kupaż miękką pełnią i aksamitną teksturą. Ta mieszanka prowadzi do powstania wina, które jest ciemnoowocowe, korzenne, a zarazem klarowne i świeże. Dojrzałe winogrona z najlepszych stanowisk w Veneto stanowią podstawę wysokiej koncentracji i długiego finału.

W długim posmaku obecne pozostają ciemne owoce jagodowe, wiśnia, delikatna wanilia, dąb i odrobina kakao. Finisz jest wytrawny, a zarazem bardzo smakowity i pobudzający. Wino, które idealnie pasuje do intensywnych potraw i podczas kolacji z deską wędlin lub na grillu staje się czerwonym punktem kulminacyjnym wieczoru. Kto szuka czerwonego wina z głębią, przyprawowością, świeżością i miękkimi taninami, znajdzie tu znakomity wybór.

Winifikacja Picaie Rosso Veneto IGT od Cecilia Beretta

Winogrona na Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta pochodzą z wybranych stanowisk w Veneto. Tamtejszy klimat zapewnia ciepłe dni i chłodne noce, sprzyjające powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu jagód. Gleby są częściowo wapienne, częściowo gliniaste i odpowiadają za strukturę oraz wyrazistą owocowość wina. Krzewy winorośli są starannie pielęgnowane i dają niższe plony, lecz szczególnie dojrzałe i aromatyczne grona.

Zbiór odbywa się selektywnie, często w kilku przejściach. Zbierane są tylko dojrzałe i nienaruszone jagody. Winiarze dbają o to, aby zebrane grona trafiły do piwnicy w nienaruszonym stanie. Dzięki temu owoc pozostaje czysty i precyzyjny. Ten wysiłek stanowi podstawę gęstego, eleganckiego stylu wina.

W piwnicy winogrona są odszypułkowywane i delikatnie miażdżone. Fermentacja na miazdze przebiega w kontrolowanej temperaturze, aby jak najlepiej zachować aromaty jeżyny, wiśni i typową dla odmian przyprawowość. Regularne zalewanie czapy lub delikatne przepompowywanie moszczu gwarantują łagodne wyługowanie koloru, tanin i substancji aromatycznych ze skórki. W ten sposób powstaje głęboka rubinowa barwa i czysta, aksamitna struktura.

Po fermentacji wino dojrzewa w barrique o pojemności 225 litrów. Tu zyskuje na złożoności, finezji i strukturze. Dąb wnosi wanilię, subtelne nuty prażenia i odrobinę dymu. Czas spędzony w drewnie pomaga także wygładzić taniny. Dzięki temu są one dojrzałe i miękkie, nie tracąc przy tym mocy. Mikrooksydacja w beczce sprawia, że wino staje się jeszcze bardziej harmonijne i gęstsze.

Po dojrzewaniu w drewnie poszczególne partie są starannie degustowane i komponowane. Kupaż z Cabernet Sauvignon, Corviny i Merlota jest tak zestrojony, by owocowość, przyprawowość, dąb i świeżość pozostawały w równowadze. Następnie wino dojrzewa jeszcze w butelce, zanim trafi do sprzedaży. Efektem jest czerwone wino z typową dla odmian owocowością, elegancką przyprawowością, jedwabistą strukturą i długim finałem.

Propozycje podania Picaie Rosso Veneto IGT od Cecilia Beretta

Charakterne, wytrawne czerwone wino Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta jest idealnym partnerem do ciemnych mięs i treściwych potraw. Aromaty jeżyny i wiśni, nuty dębu, wanilii i przypraw oraz aksamitne odczucie w ustach harmonizują z intensywnymi aromatami pieczeni i bogatymi sosami.

Szczególnie udane są następujące połączenia:

• Entrecôte lub antrykot wołowy, grillowany do stopnia medium, z ziemniakami z rozmarynem i zredukowanym sosem na bazie czerwonego wina.
• Comber jagnięcy w ziołowej skórce, z warzywami z pieca i kremową polentą.
• Duszone policzki wołowe lub pieczeń wołowa z warzywami korzeniowymi i treściwym sosem pieczeniowym.
• Dania z dziczyzny, takie jak comber z sarny czy gulasz z jelenia z borówkami i szpeclami.
• Grillowana salsiccia lub inne pikantne kiełbasy z grilla z papryką, cukinią i pomidorami z rusztu.
• Dojrzałe sery twarde, takie jak pecorino, dojrzewający parmezan lub stary ser górski, podane z deską przekąsek i ciemnym chutneyem.
• Makaron z ciemnymi sosami, na przykład tagliatelle z ragù wołowym lub z dziczyzny, z płatkami twardego sera.
• Pizza z pikantnym salami, grzybami i wyrazistym serem, idealna na towarzyskie grillowanie lub wieczór z przyjaciółmi.

Te potrawy podkreślają ciemną owocowość, delikatną przyprawowość i aksamitny charakter Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. Jednocześnie wino nadaje daniom większą głębię i sprawia, że każda kolacja z deską przekąsek lub grill staje się szczególnie intensywną chwilą przyjemności.

• Więcej produktów z Cecilia Beretta