Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo

Pedro Ximénez Vino Dulce Natural od Emilio Hidalgo to szlachetnie słodka sherry, która w kieliszku prezentuje się w ciemnym mahoniowym kolorze ze złotymi refleksami. 

Wyrazisty bukiet niesiony jest przez owocowe aromaty suszonych owoców (morele) oraz kwiatowe akcenty. W ustach ta sherry jest cudownie skoncentrowana i ujawnia intensywne aromaty rodzynek. Oleista tekstura zapowiada fascynujące doznania degustacyjne już przy piciu jej solo.

Winifikacja Emilio Hidalgo Pedro Ximénez

Ręcznie zbierane winogrona są odszypułkowane, delikatnie tłoczone, a powstały z nich moszcz jest poddawany fermentacji w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Następnie młode wino jest ściągane znad osadu, wzmacniane alkoholem i przekładane do beczek z amerykańskiego dębu na okres dojrzewania.

Po zakończonym dojrzewaniu bez kożucha drożdżowego wino trafia do tradycyjnego systemu Solera, w którym sherry tego samego typu dojrzewają w ustawionych jedna nad drugą beczkach. W dolnych beczkach (Solera) leżakują najstarsze wina, podczas gdy w górnych rzędach (Criaderas) znajdują się wina najmłodsze. Sherry przeznaczona do sprzedaży jest zawsze pobierana z dolnych beczek. Przy tym pobiera się jedynie niewielką część (maksymalnie jedną trzecią), a odjęta ilość jest następnie uzupełniana sherry z wyższych rzędów. Cała zasada jest kontynuowana aż do najwyższych beczek, do których dodaje się młode wino, tzw. Mosto. Powstałe pod wpływem utleniania Oloroso jest następnie łączone z naturalnie słodkim winem.

Rekomendacja kulinarna do Hidalgo Vino Dulce Natural Pedro Ximénez 

Jako ukoronowanie każdego menu ta słodka sherry wspaniale pasuje do owoców, lodów, wypieków i ciast, a także do czekolady i musu czekoladowego.

• Więcej produktów z Emilio Hidalgo