Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Krem Morenita od Emilio Hidalgo to cudownie słodka sherry z odmian winogron Palominon (70%) i Pedro Ximénez (30%).

W kieliszku ujawnia intensywny bursztynowy kolor z złotymi refleksami. Czysty, delikatny bukiet z nutami karmelu, suszonych owoców, nut orzechowych i mokki wzbogaca nos. Miękka i elegancka sherry, która doskonale leży na podniebieniu i przekonuje ładnie wyważoną słodyczą, a jednocześnie lekko orzeźwiającym smakiem. Finisz ma przyjemną długość.

Winifikacja kremu Hidalgo Morenita

Ręcznie zbierane winogrona są pozbawiane pestek, delikatnie wyciskane, a powstały moszcz poddawany jest fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej pod kontrolą temperatury. Młode wino jest następnie odciągane, wzmacniane i umieszczane w beczkach z amerykańskiego dębu w celu dojrzewania.

Po dojrzeniu wina bez drożdży, jest ono przekazywane do tradycyjnego systemu solera, w którym sherry tego samego typu dojrzewają w beczkach ustawionych jedna nad drugą. Najstarsze wina przechowywane są w dolnych beczkach (Solera), natomiast najmłodsze w górnych rzędach (Criaderas). Sherry przeznaczona do sprzedaży jest zawsze pobierana z niższych beczek. Tutaj jednak pobiera się tylko niewielką część (maksymalnie jedną trzecią), a pobraną część uzupełnia się sherry z górnych rzędów. Cała ta zasada jest kontynuowana aż do najwyższych beczek, gdzie do sherry dodaje się młode wino - Mosto. Oloroso, powstające pod wpływem utleniania, jest następnie mieszane z naturalnie słodkim winem.

Zalecenia żywieniowe dla Morenita Cream Emilio Hidalgo

Możliwości delektowania się tym trunkiem są nieograniczone: ta słodka sherry z Hiszpanii polecana jest do picia w czystej postaci, jako aperitif, dodatek do tapas i kanapek oraz jako wino deserowe.