Andaluzja (4)

3000 lat historii wina w Andaluzji

Już w XI wieku p.n.e. Fenicjanie wokół Kadyksu zapewnili złoty wiek produkcji wina w Andaluzji. Tradycję tę kontynuowali najpierw Kartagińczycy, a później Rzymianie. W okresie mauretańskiej okupacji uprawa winorośli w Andaluzji niemal zniknęła. Z powodu zakazu picia alkoholu w islamie winorośle miały zostać zniszczone, co jednak mieszkańcy zdołali powstrzymać, produkując głównie rodzynki i inne przetwory z winogron.

Sześć klasyfikowanych regionów upraw dla win Andaluzjskich

Najbardziej znanymi winami Andaluzji są bez wątpienia sherry i wino Málaga. Łącznie jest sześć klasyfikowanych regionów upraw z oznaczeniem pochodzenia D.O. (Denominación de Origen):

• Jerez
• Málaga
• Sierras de Málaga
• Condado de Huelva
• Montilla-Moriles
• Manzanilla de Sanlúcar

Opisy krótko regionów D.O. Andaluzji

Wina z klasyfikowanych regionów nie są identyczne, jednak mają pewne wspólne cechy. Przede wszystkim charakteryzują się wysoką zawartością alkoholu i są dość mocne, co czyni je interesującymi jako aperitify lub digestify.

Jerez/Sherry

Do najbardziej popularnych przedstawicieli tej kategorii należy Jerez de la Frontera z prowincji Kadyks. To typowe wino andaluzyjskie przechodzi bardzo specyficzny proces produkcji. Najpierw tłoczy się suche wino białe z winogron Palomino, a po fermentacji dodaje się destylat, co zwiększa zawartość alkoholu z 11-13% do 15,5% objętości. Niektóre sherry mają dodawane wina z winogron Moscatel lub Pedro Ximenez dla słodzenia przed butelkowaniem. Powszechnie stosowane określenia dla wytrawnych sherry to Fino i Oloroso, dla słodkich i lekko słodkich Pale Cream, Cream i Pedro Ximénez.

Wino Málaga

Prowincja Málaga leży mniej więcej w środku południowego wybrzeża Andaluzji. Málaga jest u nas powszechnie kojarzona z lodami o tej samej nazwie. Jest to jednak wino lekkie do słodkiego z winogron Pedro Ximenez, Moscatel i Airén, które, podobnie jak sherry, jest wzmacniane alkoholem. Dawniej winogrona suszono przed produkcją wina, ale ten proces już nie jest stosowany. Wino Málaga często pija się po wystawnym posiłku, ale w wykwintnej kuchni wykorzystuje się je również do poprawy smaku potraw.

Sierras de Málaga

Wina z tego regionu stanowią wyjątek wśród win andaluzyjskich. W okolicach Malagi produkowane są również wytrawne trunki. Wina różowe i czerwone produkowane są z winogron takich jak Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Romé i Tempranillo, a wina białe z Chardonnay, Sauvignon Blanc i Macabeo. Ich udział w całkowitej produkcji jest jak dotąd niewielki, ale najlepsze wina są coraz bardziej cenione przez znawców.

Condado de Huelva

Ten region D.O. znajduje się na zachodzie Andaluzji, przy wybrzeżu Atlantyku. W regionie dominuje biała odmiana winorośli Zalema, zajmująca ponad 80 procent powierzchni upraw. Z niej wytwarza się zarówno kondado Viejo przypominające sherry, jak i młode, świeże, wytrawne wino Condado Jóven.

Montilla-Moriles

Na południe od Kordoby znajduje się region uprawy Montilla-Moriles. Na około 10.000 hektarów przeważająca jest odmiana winorośli Pedro Ximénez, a następnie Moscatel, Verdejo i Torrontés. Fermentacja win o wysokiej zawartości alkoholu odbywa się tutaj w ogromnych glinianych dzbanach. Kolor i smak przypominają sherry. Część moszczu winogronowego przerabiana jest również na Vino Jóven, wino stołowe i destylat.

Manzanilla de Sanlúcar

Wytrawna biała Manzanilla jest produkowana z winogron Palomino. Cechą charakterystyczną tego wina jest to, że w trakcie fermentacji chroni je specjalna warstwa drożdży - hiszpański Flor - przed utlenieniem i odpowiada za jego unikalny charakter - świeże, przyjemne do picia doświadczenie z lekką kwasowością.

Warunki geograficzne dla win Andaluzji

Rozległe obszary Andaluzji są zdominowane przez Sierra Nevada i jego przedgórza. Strome stoki przeplatają się z delikatnymi wzgórzami, których gleby składają się głównie z wapienia, piaskowca i gliny. Dostarczają one cennych minerałów i dobrze magazynują ciepło oraz wilgoć, które nocą lub w suche dni oddają z powrotem winoroślom. 

Z powodu topografii około 25.000 hektarów powierzchni upraw obejmuje głównie małe winnice i wina na wybrzeżu oraz na wysokościach sięgających 700 metrów. Klimat Andaluzji charakteryzuje się gorącymi, suchymi latami i łagodnymi zimami z miejscowymi obfitymi opadami deszczu. Średnio rocznie przypada około 3.000 godzin słońca. 

Odmiany winorośli

W Andaluzji dominują w zdecydowanej większości białe winogrona. Z powodu wysokich letnich temperatur osiągają one wysoką zawartość moszczu. Kształtuje to sherry oraz likiery i słodkie wina z Malagi, ich wysoką zawartość alkoholu i typowy, oksydacyjny smak. Najważniejsze odmiany winorośli to: 

• Palomino Fino, bardzo stara biała odmiana - klasyczne winogrono do sherry.
• Pedro Ximénez, białe winogrono o bardzo wysokiej zawartości moszczu. Jest to druga najważniejsza odmiana winorośli do sherry po Palomino.
• Moscatel, winogrono sherry o bardzo owocowych nutach, które rozwija się na piaszczystych glebach w klimacie morskim.
• Zalema, autochtoniczna biała odmiana, uprawiana głównie w regionie Condado de Huelva, gdzie zajmuje większość powierzchni upraw.

Kup wina z Andaluzji online na VINELLO

Zapraszamy do spróbowania popularnych win z Andaluzji. Przeszukuj nasze oferty do woli i znajdź już dziś swoje nowe ulubione wino w VINELLO. Jesteśmy dumni, że możemy przedstawić Państwu szeroki asortyment, który obejmuje wina z różnych części świata.

Kładziemy dużą wagę na zadowolenie naszych klientów. Dlatego gwarantujemy, że zakupy u nas są bezpieczne. Ponadto zależy nam na szybkiej dostawie, aby zamówiona paczka dotarła do Ciebie bez długiego czekania. Zachęcamy do kontaktu z naszymi sommelierami - chętnie pomożemy!