Messorio - Le Macchiole

Messorio z Le Macchiole to kultowe czerwone wino z Toskanii, które w kieliszku lśni głęboką, gęstą rubinową barwą i od razu buduje intensywne napięcie. Już przy pierwszym zakręceniu ujawnia bogaty bukiet o szlachetnej strukturze, który przyciąga zarówno koneserów, jak i początkujących.

W nosie ten jednoszczepowy Merlot otwiera złożone spektrum aromatów, w którym na pierwszy plan wysuwają się dojrzała malina, ciemna czarna wiśnia i delikatny kardamon. Towarzyszą im niuanse soczystej śliwki, dojrzałej jeżyny, odrobina słodkiego goździka oraz subtelna wanilia pochodząca z beczki barrique. Nuty kakao, grafitu i tytoniu podkreślają szlachetny charakter tego wina. Aromatyka jest klarowna, wielowarstwowa i bardzo precyzyjna, z elegancką świeżością i subtelną, chłodną pikantnością, przywodzącą na myśl zioła śródziemnomorskie i cedr.

Na podniebieniu Messorio - Le Macchiole pokazuje cały urok wielkiego toskańskiego Merlota. Wino jest wytrawne, lecz dzięki dojrzałemu owocowi i jedwabistej teksturze pozostaje bardzo przystępne. Na pierwszym planie pojawia się czarna wiśnia i malina, uzupełnione dojrzałymi owocami leśnymi oraz dyskretną, egzotyczną przyprawowością, przypominającą kardamon, gałkę muszkatołową i nieco lukrecji. Taniny są drobne, świetnie zespolone i nadają winu strukturę, nie stając się przy tym kanciaste. Kwasowość jest żywa i precyzyjnie zarysowana, niesie owoc i dodaje winu świeżości, sprężystości oraz imponującej długości.

Szczególne wrażenie robi równowaga między koncentracją a finezją. Obfitość na podniebieniu nie sprawia wrażenia ciężkości czy zmęczenia, lecz pozostaje klarowna, napięta i pełna energii. 14% obj. alkoholu jest doskonale wkomponowane i wspiera wino, nie wysuwając się na pierwszy plan. W rezultacie powstaje czerwone wino pełne napięcia, skoncentrowane, a jednocześnie subtelne. W długim finiszu pojawia się ciemne kakao, odrobina espresso, dojrzała czarna wiśnia oraz delikatny akcent kardamonu. Dopełniają je finezyjne nuty dymne i lekko mineralny rys, który dyskretnie podkreśla szlachetny dojrzewający w drewnie charakter oraz toskańskie pochodzenie.

Rozwój aromatów w kieliszku sprawia, że to wino idealnie nadaje się do spokojnych chwil przy degustacji. Z odrobiną powietrza otwierają się kolejne warstwy czarnej wiśni, dzikiej maliny, borówki i śliwki, a także nuty liścia laurowego, czarnego pieprzu i cedru. Kto je skaraffuje, zostanie nagrodzony jeszcze większą głębią, wyraźniejszym konturem i jedwabistą teksturą.

Charakter tego wina można idealnie streścić w kilku punktach:

1. Mocna, rubinowa barwa z gęstym środkiem i delikatnym brzegiem. Wygląd zapowiada jednocześnie głębię i elegancję.
2. Wielowarstwowy nos z maliną, czarną wiśnią, śliwką, jeżyną, delikatnym kardamonem, kakao, tytoniem i szlachetnym tonem drewna.
3. Wytrawne, intensywne podniebienie z dojrzałym owocem, gładko oszlifowanymi taninami, precyzyjną kwasowością i znakomitą równowagą.
4. Długi, złożony finisz z ciemnym owocem, szlachetną przyprawowością, nutą dymu i delikatną mineralnością.
5. Duży potencjał dojrzewania, zapowiadający dalszy rozwój, dodatkową głębię i jeszcze większą harmonię.

Dzięki temu Messorio - Le Macchiole prezentuje się jako wielki, nowoczesny Merlot z Toskanii, który z łatwością dorównuje wielu czołowym, międzynarodowym winom z tego szczepu lub je przewyższa. Jego gęsta tekstura, precyzyjny owoc i szlachetna przyprawowość czynią go idealnym winem na wyjątkowe okazje, a zarazem ciekawym wyborem dla kolekcjonujących miłośników wina.

Winifikacja Messorio z Le Macchiole

Winogrona do Messorio - Le Macchiole pochodzą ze starannie pielęgnowanych winnic w Toskanii, z wyselekcjonowanych parceli przeznaczonych dla Merlota. Krzewy rosną na glebach gliniastych, piaszczystych i z domieszką żwiru, które zapewniają dobrą drenaż i w naturalny sposób ograniczają plon. Dzięki temu powstają skoncentrowane, dojrzałe jagody o wysokiej intensywności aromatycznej.

W winnicy nacisk kładzie się na selektywną pracę z liśćmi, redukcję plonu i optymalne doświetlenie gron. Zbiór odbywa się rygorystycznie ręcznie, zazwyczaj wczesnym rankiem, aby owoce trafiły do piwnicy w stanie schłodzonym. Tam następuje kolejna selekcja na taśmie, tak by do zbiorników fermentacyjnych trafiły wyłącznie jagody dojrzałe i nienaruszone.

Winifikacja Messorio z Le Macchiole jest ukierunkowana na precyzję i elegancję. Po chłodnej maceracji wstępnej, która w łagodny sposób ekstrahuje barwę i aromaty z jagód, rozpoczyna się fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub cementu, prowadzona na wyselekcjonowanych drożdżach lub drożdżach spontanicznych, w zależności od strategii w danym roczniku. Temperatura jest kontrolowana, aby zachować klarowność owocu i umożliwić drobnym taninom pełne dojrzenie.

Podczas fermentacji czapa z wytłoków i moszcz są poruszane z wyczuciem. Delikatne remontaż i okazjonalne délestage zapewniają równomierną ekstrakcję bez uwalniania gorzkich składników. Po fermentacji następuje dłuższy okres maceracji na skórkach, by zwiększyć strukturę i głębię, zanim młode wino zostanie przelane do barrique z francuskiego dębu.

Dojrzewanie odbywa się przez wiele miesięcy w mieszance nowych i używanych barrique. Nowe beczki wnoszą przyprawowość, wanilię, tostowe nuty i strukturę, natomiast używane pomagają zachować owoc i wprowadzają subtelne dojrzewanie. W tym czasie wino klaruje się w sposób naturalny. Regularne kontrole w piwnicy zapewniają pożądany balans między drewnem, owocem i świeżością.

Przed rozlewem poszczególne partie są starannie degustowane i łączone w harmonijną kupaż z różnych parceli posiadłości, mimo że wino pozostaje jednoszczepowe. Umiarkowana filtracja zachowuje gęstość, zanim wino trafi do butelki. Tam Messorio z Le Macchiole odpoczywa jeszcze jakiś czas, aż osiągnie wewnętrzny spokój i typową, aksamitną strukturę.

Propozycje podania Messorio z Le Macchiole

To mocne, a zarazem eleganckie czerwone wino jest wszechstronnym partnerem do treściwych potraw kuchni włoskiej i międzynarodowej. Połączenie ciemnego owocu, nut kardamonu, wyrazistej taninowej podstawy i żywej świeżości daje wiele możliwości dla miłośników dobrego stołu.

Do Messorio - Le Macchiole szczególnie pasują na przykład:

• Długo duszona jagnięca goleń z rozmarynem, czosnkiem i intensywnym sosem
• Policzek wołowy duszony w czerwonym winie, podawany z kremową polentą
• Tagliata z wołowiny z grubą solą morską, rukolą i płatkami parmezanu
• Ragù z dzika z toskańskimi ziołami i pappardelle
• Ossobuco z pomidorem, selerem, marchewką i gremolatą
• Risotto z truflami, dojrzewającym twardym serem i odrobiną brązowego masła
• Dojrzały pecorino, stary parmezan lub inny wyrafinowany twardy ser o orzechowym charakterze
• Risotto z borowikami lub smażone borowiki na opieczonym wiejskim chlebie
• Pieczona pierś z kaczki z sosem wiśniowym i purée z selera
• Ciemna czekolada o wysokiej zawartości kakao, chętnie jako mały deser z owocami jagodowymi

Serwując Messorio - Le Macchiole, najlepiej wybrać duże kieliszki do czerwonego wina i temperaturę podania około 17–18 stopni. Karaffowanie przez jedną do dwóch godzin pomaga otworzyć gęstą strukturę i wydobyć delikatne nuty maliny, czarnej wiśni i kardamonu. W ten sposób wino pokazuje pełnię swojej klasy przy stole i nadaje wyszukanym menu wyjątkowy charakter.

• Więcej produktów z Le Macchiole