Finca Las Comas - José Pariente

W kieliszku Finca Las Comas od José Pariente odsłania świetlistą, jasnożółtą barwę. Kolor tego białego wina wykazuje ponadto w centrum złocisto‑żółte refleksy. Po pierwszym zakręceniu kieliszkiem można w tym białym winie dostrzec znakomitą równowagę, gdyż na ściankach kieliszka nie sprawia ono wrażenia ani wodnistego, ani syropowatego czy likierowego. Po krótkim czasie w kieliszku to białe wino ze Starego Świata prezentuje wspaniale wyraziste aromaty cytryny, różowego grejpfruta, trawy cytrynowej i pomarańczy, zaokrąglone nutami leśnej ściółki, cynamonu i wanilii, które wnosi dojrzewanie w beczce.

To wino zachwyca elegancko wytrawnym profilem smakowym. Zostało zabutelkowane z wyjątkowo małą ilością cukru resztkowego. Mamy tu do czynienia z prawdziwym winem jakościowym, które wyraźnie wyróżnia się na tle prostszych jakości, i tak ten Hiszpan, mimo całej swojej wytrawności, oczarowuje najsubtelniejszą równowagą. Smak nie musi koniecznie oznaczać dużej ilości cukru resztkowego. Zrównoważone i wielowymiarowe, to lekkie białe wino prezentuje się na podniebieniu. W finiszu to dojrzałe białe wino z regionu winiarskiego Kastylia‑León zachwyca wreszcie piękną długością. Ponownie pojawiają się akcenty różowego grejpfruta i grejpfruta.

Winifikacja José Pariente Finca Las Comas

To zrównoważone białe wino z Hiszpanii jest wytwarzane z odmiany Verdejo. Finca Las Comas to wino Starego Świata w najczystszej postaci, gdyż ten Hiszpan emanuje wyjątkowym europejskim urokiem, który jednoznacznie podkreśla sukces win ze Starego Świata. Dojrzewanie gron przeznaczonych na to wino z Verdejo jest w znacznym stopniu kształtowane przez klimat regionu uprawy. W Kastylii‑León winogrona dojrzewają w ciepłym klimacie, co znajduje odzwierciedlenie między innymi w szczególnie dobrze dojrzałych gronach i raczej wysokim ciężarze moszczu. W momencie optymalnej dojrzałości winogrona na Finca Las Comas zbierane są wyłącznie ręcznie, bez użycia ciężkich i mało selektywnych kombajnów. Po zbiorach winogrona trafiają niezwłocznie do tłoczni. Tam są selekcjonowane i delikatnie miażdżone. Następnie odbywa się fermentacja w dużych beczkach drewnianych w kontrolowanej temperaturze. Po zakończeniu fermentacji Finca Las Comas dojrzewa jeszcze przez kilka miesięcy w 1000‑litrowych beczkach typu fuder z dębu. Po dojrzewaniu w beczce następuje jeszcze znaczne dojrzewanie w butelce, co czyni to białe wino jeszcze bardziej złożonym.

Rekomendacje kulinarne do Finca Las Comas od José Pariente

To białe wino z Hiszpanii najlepiej podawać umiarkowanie schłodzone, w temperaturze 11‑13°C. Doskonale sprawdzi się jako towarzysz do sałatki z cykorią na słodko, gołąbków lub spaghetti z sosem pomidorowo‑kaparowym.

• Więcej produktów z José Pariente