Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph

W kieliszku Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph prezentuje się w jasnej słomkowo‑żółtej barwie z błyszczącymi refleksami, delikatnie przechodzącymi w złoto. Kolor działa zachęcająco i figlarnie. Już przy pierwszym zakręceniu intensywny aromat unosi się z kieliszka. Dojrzała morela i soczysta brzoskwinia wyraźnie wysuwają się na pierwszy plan. Towarzyszą im subtelne nuty białych kwiatów, kwiatu pomarańczy i odrobina jaśminu.

Po chwili kontaktu z powietrzem nos zyskuje coraz większą głębię. Pojawia się dojrzała gruszka, odrobina egzotycznych owoców, takich jak liczi, oraz nuta mandarynki. Ziołowe akcenty przywodzą na myśl melisę cytrynową, tymianek i odrobinę zieleni kopru włoskiego. Delikatnie pikantne niuanse, kojarzące się z białym pieprzem i subtelną wanilią, dopełniają bukiet. Typowe dla Viognier bogactwo aromatów ukazuje się tu w klarownej, zrównoważonej formie.

W ustach wino wydaje się wytrawne, a zarazem wspaniale soczyste. Kremowa tekstura miękko i gęsto otula język. Także tutaj dominuje dojrzały owoc pestkowy. Morela, brzoskwinia i żółta nektarynka tańczą z subtelnymi nutami kandyzowanej skórki cytrusowej. W tle połyskują akcenty miodu z kwiatów, migdała i delikatnej przyprawowości. Kwasowość pozostaje umiarkowana, na tyle jędrna, by nadać świeżość i napięcie, lecz nigdy ostra.

Ciało wina jest pełne i aksamitne, niemal jedwabiste. Struktura sprawia wrażenie harmonijnej, alkohol jest dobrze wkomponowany. Drobna, słonawa mineralność zapewnia chwyt i elegancję. W finiszu długo utrzymują się nuty dojrzałej moreli, pomarańczy i odrobina herbaty ziołowej. Ten Viognier prezentuje się owocowo, kremowo, a zarazem zaskakująco precyzyjnie. Zachęca, by z każdym łykiem odkrywać go na nowo.

Region Languedoc-Roussillon na południu Francji przekazuje temu winu całą moc słońca. W dzień słońce działa intensywnie, nocą wiatr z pobliskiego Morza Śródziemnego schładza krzewy. Ta amplituda temperatur daje w efekcie aromatyczne grona o dobrej świeżości. Gleby wapienne z domieszką gliny i żwirowymi wtrąceniami zapewniają głębię i subtelną mineralność. Viognier czuje się tu wyjątkowo dobrze i ukazuje swoje pachnące, hojnie zbudowane oblicze.

Jednoszczepowy Viognier pokazuje tu swoje typowe atuty. Szczep ten słynie z obfitego owocu, nut kwiatowych, kremowej tekstury i subtelnej przyprawowości. Wszystko to odbija się w tym winie z imponującą wyrazistością. Dla miłośników intensywnych, aromatycznych win białych otwiera się tu kusząca alternatywa dla Chardonnay czy Sauvignon Blanc.

Stylistyka Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph jest wyraźnie zdefiniowana. W centrum stoją owoc, kremowość i świeżość. Wino w dużej mierze rezygnuje z ciężkich aromatów drewna. Dzięki temu w centrum pozostaje owoc, podczas gdy struktura pieści podniebienie. Dla osób szukających białego wina o wyrazistym charakterze, ale łatwo przystępnego, ten Viognier oferuje dokładnie taki wyraz.

Najważniejsze aromaty w skrócie rozwijają się w kieliszku niczym małe teatralne przedstawienie zapachów.

• Dojrzała morela i soczysta brzoskwinia jako wyraźne nuty przewodnie
• Białe kwiaty, kwiat pomarańczy i odrobina jaśminu
• Egzotyczne niuanse liczi i mandarynki
• Ziołowe akcenty melisy cytrynowej i tymianku
• Subtelna pikantność z białym pieprzem i delikatną wanilią

Równie pociągająco prezentuje się wachlarz okazji, przy których to wino błyszczy.

1. Jako aromatyczny aperitif na tarasie lub w ogrodzie
2. Towarzysz lekkich przystawek z rybą lub warzywami
3. Wino na towarzyskie wieczory z przyjaciółmi i rodziną
4. Wykwintne białe wino do wielodaniowego menu
5. Stylowy prezent dla fanów południowofrancuskich win

Produkcja Villa Blanche Viognier od Calmel & Joseph

Winogrona do Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph pochodzą z starannie wybranych parceli w Languedoc. Winnice leżą na przewiewnych stanowiskach z widokiem na wzgórza zaplecza. Wapienne gleby z warstwą gliny magazynują ciepło dnia i delikatnie oddają je nocą. Ta kombinacja daje aromatyczne, perfekcyjnie dojrzałe grona Viognier, których owocowość przejawia się w winie z wieloma detalami.

Viognier reaguje wrażliwie na stanowisko i pielęgnację. Krzewy rosną przy umiarkowanej wydajności. Dzięki temu siła krzewów koncentruje się w mniejszej liczbie gron. Zbiór rozpoczyna się dość wcześnie rano. Chłodne temperatury zachowują świeżość i aromat. Selektywny zbiór sprawia, że do piwnicy trafiają wyłącznie w pełni dojrzałe jagody.

W winiarni obróbka przebiega łagodnie i precyzyjnie. Po delikatnym tłoczeniu moszcz spływa klarowny i aromatyczny do zbiorników ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury. Krótki okres maceracji na skórkach przed tłoczeniem intensyfikuje aromaty moreli i brzoskwini. Fermentacja zachodzi w niskiej temperaturze. W ten sposób zachowane zostają subtelne nuty kwiatowe i egzotyczne niuanse.

Dojrzewanie na drobnym osadzie nadaje winu kremową teksturę. Drożdże chronią aromaty i wnoszą większą głębię smaku. Okresowe mieszanie osadu, klasyczna bâtonnage, wzmacnia wrażenie krągłości i zaokrągla strukturę. Dojrzewanie w zbiornikach ze stali nierdzewnej zachowuje świeżość i klarowność Viognier. Drewno, jeśli w ogóle, pojawia się jedynie bardzo subtelnie, raczej jako delikatna nuta wanilii lub tostu.

Zespół Calmel & Joseph przywiązuje wagę do stylu klarownego, oddającego terroir. Ich charakterystyczne podejście widoczne jest w równowadze pomiędzy gęstością aromatów a żywą świeżością. Każdy etap, od zbioru po butelkowanie pod praktycznym zakręcanym zamknięciem Stelvin, podporządkowany jest temu założeniu. Dzięki temu w kieliszku ląduje wino, które wyraźnie odzwierciedla klimat południowej Francji, nie sprawiając przy tym wrażenia ciężkiego.

Propozycje podania Villa Blanche Viognier od Calmel & Joseph

Jako towarzysz potraw ten Viognier ukazuje swoje atuty w wielu sytuacjach. Połączenie dojrzałego owocu, kremowej tekstury i umiarkowanej kwasowości szczególnie dobrze współgra z delikatnie przyprawionymi daniami. Przy przystawkach z owocami morza wino imponująco pokazuje swoją szeroką paletę aromatów. Krewetki z grilla z olejem cytrynowym, przegrzebki na porach w sosie śmietanowym czy marynowana ośmiornica pasują znakomicie.

Także przy daniach rybnych wino prezentuje wielką klasę. Sandacz smażony na maśle z ziołami, filet z łososia z sałatką z pomarańczy i kopru włoskiego czy dorsz w sosie szafranowym tworzą idealne połączenia. Aromaty owoców pestkowych w winie harmonijnie podchwytują cytrusowe i ziołowe nuty kuchni. Do drobiu ten Viognier również świetnie się sprawdza. Kurczak z cytryną z piekarnika, kukurydziany kurczak z rozmarynem lub indyk z nadzieniem morelowym znajdują w nim ujmującego partnera.

Kuchnia wegetariańska korzysta na kremowym charakterze wina. Risotto z dynią i szałwią, gnocchi w maśle szałwiowym, zapiekanka warzywna z kozim serem czy quiche z porem i ziołami tworzą w połączeniu z tym winem pełną harmonii kompozycję. Dobrze pasują sery miękkie, takie jak Brie, Camembert czy młody Taleggio. Również kremowy ser owczy z miodem i tymiankiem szczególnie pięknie wydobywa łagodną owocowość Viognier.

Jako aperitif wino w elegancki sposób otwiera wieczór. Bogactwo aromatów od razu staje się tematem rozmowy. Przy wykwintnej kolacji z klasą towarzyszy daniom rybnym, drobiowym lub wegetariańskim daniom głównym. Doskonale nadaje się też na swobodny wieczór na balkonie, na przykład z antipasti, oliwkami i łagodnym serem twardym. Jako prezent dla przyjaciół lubiących aromatyczne białe wina ten Viognier również pozostawia trwałe wrażenie.

Idealna temperatura serwowania wynosi 11–13 stopni. Krótki pobyt w lodówce pozwala osiągnąć tę temperaturę. W kieliszku wino lekko się ogrzewa i krok po kroku otwiera swoje aromaty. Krótkie przelanie do karafki przed podaniem dodatkowo intensyfikuje bukiet. Klasyczny, pękaty kieliszek do białego wina sprawdzi się znakomicie. W ten sposób drobne niuanse moreli, brzoskwini, ziół i kwiatów rozwijają się optymalnie.

Przy odpowiednim przechowywaniu wino zyskuje w ciągu kilku lat jeszcze więcej jedwabistości i złożoności. Świeży owoc nieco się cofa, wyraźniej zaś dochodzą do głosu nuty miodowe i przyprawowe. Kto pije wino młode, doświadcza go jako szczególnie owocowego i pociągającego. Na każdym etapie Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph zaprasza do pełnych przyjemności chwil.

• Więcej produktów z Calmel & Joseph