Burgund (329)

Główne obszary uprawne Burgundii i ich style win

Bourgogne (bez Beaujolais) produkuje głównie wina białe. 48 procent powierzchni winnic zajmują winorośle Chardonnay, 6 procent Aligoté, 34 procent Pinot Noir i 10 procent Gamay; resztę dzielą między sobą Pinot Gris, Pinot Blanc, César oraz kilka innych. Niezaprzeczalnymi gwiazdami winnic w północnym Burgundzie są biała odmiana Chardonnay i czerwona odmiana Pinot Noir (Spätburgunder), pozostałe odmiany zyskują na znaczeniu dalej na południu.

Przewagę kontynentalnego klimatu Bourgogne modyfikują zarówno atlantyckie, jak i śródziemnomorskie prądy powietrzne. Po raczej zimnych zimach z okazjonalnymi późnymi przymrozkami następują krótkie, dość łagodne lata o umiarkowanej intensywności słońca. Wytrzymała winorośl Chardonnay dobrze przystosowuje się do różnych warunków klimatycznych i glebowych i jest szczególnie winifikowana w najwyższej jakości w Chablis i na Côte d'Or. Choć Pinot Noir również preferuje chłodniejsze regiony, reaguje znacznie bardziej wrażliwie na różne warunki lokalizacyjne.

Chablis

Podobnie jak w sąsiedniej Champagne, wapienne gleby kształtują wielkie stoki northern regionu Burgundii. W Chablis produkowane są prawie wyłącznie wytrawne wina z winorośli Chardonnay o mineralnych akcentach, w tym Chablis Grand Cru Les Preuses AOC z Domaine William Fèvre.

Climats Côte d'Or - Côte de Nuits i Côte de Beaune

Do ponad 30 Grands Crus Côte d'Or należą niektóre z najsłynniejszych miejsc winiarskich na świecie - w tym Romanée-Conti, Clos de Vougeot i Chambertin na Côte de Nuits oraz Corton i Montrachet na Côte d'Or, aby wymienić tylko kilka. Około 370 Grand Crus i Premiers Crus w sercu Burgundii jest wyłącznie zasadzonych winogronami Pinot Noir i Chardonnay. Składają się na nie znacznie ponad 1.000 precyzyjnie określonych parceli, w języku francuskim nazywanych "Climats". Kultura winiarska Burgundii wymaga uwzględnienia mikroklimatu i geologicznych szczególności każdej parceli Climats - czasem zajmującej zaledwie kilka metrów kwadratowych lub jeden czy dwa rzędy winorośli - przy uprawie, pielęgnacji i winifikacji winorośli. Unikalne mozaikowe układ parceli winiarskich na wschodnich zboczach Côte d'Or od 2015 roku należy do światowego dziedzictwa UNESCO.

Côte Chalonnaise i Mâconnais

Oba regiony winiarskie są znane z owocowych, lekkich Chardonnay. Z Côte Chalonnaise pochodzi (szczególnie w porównaniu do eleganckich win z Côte d'Or) mocny, pełniejszy Pinot Noir. W Mâconnais uprawiana jest także czerwona odmiana Gamay.

Ciekawe fakty o Burgundii

Jak rozszyfrować strukturę AOC Burgundii?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (w skrócie AOC lub AC) to oznaczenie pochodzenia przyznane i kontrolowane przez państwo francuskie. Ustalają one regionalne granice oraz standardy jakości i produkcji dla określonych produktów rolnych.

Poziomy jakości AOC w Burgundii:

Grands Crus

Około 40 znanych na całym świecie apelacji burgundzkich z pieczęcią Grand-Cru znajduje się wyłącznie w Chablis i na Côte d'Or. Oznaczają one starannie pielęgnowane stoki z najlepszymi warunkami klimatycznymi i geologicznymi. Doskonałymi przykładami lokalizacji Grand-Cru są Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) i Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Drugiej najwyższej klasie jakości przyporządkowanych jest ponad 550 winnic Burgundii. Klasyfikacja Premier Cru nie oznacza koniecznie niższej jakości w porównaniu do win Grand-Cru; niektóre lokalizacje Premier-Cru, takie jak Nuits Saint Georges 1er Cru, uważane są przez miłośników wina i znawców za co najmniej równoważne.

AOC Village 

Podczas gdy Grands i Premier Crus często noszą jedynie nazwę lokalizacji na etykiecie, 44 apelacje Village w Burgundii są oznaczone nazwą miejscowości pochodzenia. Wina gminne pochodzą zazwyczaj z równin lub z terenów w gorszych warunkach klimatycznych.

AOC Régionales i inne AOC

Do ogólnych apelacji, które nie definiują konkretnej lokalizacji, lecz określają szczególnie odmiany winorośli i dozwolone maksymalne plony, należy Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire oraz Crémant de Bourgogne, a także ściślejsze AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise i Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Co oznacza "Clos" na etykiecie wielu win burgundzkich?

Clos to winnice otoczone murami, które często były własnością klasztorów. Na przykład Climat Le Clos de Vougeot zasadzony Pinot Noir należał pierwotnie do cystersów z Vougeot, jest klasyfikowany jako Grand Cru i ma swoją własną apelację.

Czym różni się Crémant de Bourgogne od szampana?

"Szampan" to wyłącznie wino musujące z AOC Champagne. Crémant de Bourgogne jest również produkowany metodą tradycyjną w departamentach Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire i Rhône, jednak w mniej skomplikowanym procesie. Najważniejszą różnicą jest jednak szerszy zakres dozwolonych odmian winorośli do Crémant: podczas gdy do produkcji szampana można używać wyłącznie Chardonnay, Pinot Meunier i Pinot Noir, Crémant de Bourgogne najwyższej jakości może otrzymać dodatkowo Pinot Gris. W Crémantach drugiej klasy w Burgundii dołączane są Gamay, Aligoté, Melon i Sacy.

Odkryj wina z Burgundii online na VINELLO

Ciesz się wyśmienitymi winami z Burgundii w przystępnych cenach w naszym sklepie internetowym. Znajdziesz w VINELLO reprezentatywny wybór winiarzy i winnic z Burgundii. U nas dokonasz bezpiecznych zakupów i możesz liczyć na szybkie dostarczenie zamówienia. Ponadto oferujemy różnorodne metody płatności, z których możesz wybrać swoją ulubioną.

Kolejną zaletą VINELLO: Nasi sommelierzy są dostępni telefonicznie, aby udzielić Ci szczegółowych porad i przybliżyć Ci świat win burgundzkich. Dzięki temu łatwiej i szybciej znajdziesz swoje ulubione wina, niezależnie czy na specjalną okazję, wieczór z przyjaciółmi, czy na własną, prywatną przyjemność.