Franciacorta

Franciacorta - region uprawny, włoskie wino musujące, przyjemność w niczym nie ustępująca szampanowi. Wybierzcie się z nami na południowy brzeg Lago d'Iseo i zatkajcie korki. 

Franciacorta pieni się w drodze na szczyt

To niezwykłe, że słyszałaś i szukałaś Franciacorty. Wino musujące z Lombardii to generalnie insider tip i nie jest jeszcze znane wielu osobom. Powód jest prosty: większość win musujących Franciacorta nigdy nie opuszcza Włoch. Jako aperitif, do posiłku lub po prostu dlatego - od północy do południa Włosi cenią swoje flagowe wino musujące. Coraz częściej Franciacorta wywołuje poruszenie na całym świecie, a smakosze i koneserzy wina próbują zdobyć jedną z rzadkich butelek. 

Czym jest Franciacorta i dlaczego wszyscy za nią szaleją?

Franciacorta to włoskie wino musujące, które jest niemal identyczne jak Szampan. Różni się tylko region uprawy i subtelności w smaku. W przeciwnym razie wino musujące Franciacorta ma kilka wspólnych cech z Szampanem:

• pierwsza fermentacja na drożdżach
• druga fermentacja odbywa się w butelce przez wiele miesięcy
• odmiany winogron Chardonnay i Pinot Nero/Pinot Noir są również takie same, ale we Franciacorta uzupełnia je Pinot Bianco, podczas gdy Szampania preferuje Pinot Meunier

Czy zatem Franciacorta i Szampania to to samo?

Nie do końca. Niewielkie, ale tym bardziej subtelne różnice otwierają swoje własne profile. Na przykład w Szampanii dawka jest słodsza, aby zrównoważyć wyższą kwasowość. Franciacorta jest bardziej owocowa.

Istotna różnica polega na lokalizacji obu regionów winiarskich. Szampania jest bardzo daleko na północy, Franciacorta na południe od Alp. Podczas gdy w Szampanii dominują mineralne gleby kredowe, odmiany winorośli w Lombardii korzystają z luźnych gliniastych i krzemionkowych gleb morenowych, powstałych z roztopionych w czasie lodowców. Odmiany winorośli rozwijają się na swój sposób zarówno tu, jak i tam. Dla win z Franciacorty oznacza to ekspansywną owocowość niespotykaną w Szampanii. 

Jak smakuje Franciacorta?

Promienna, złoto-żółta Franciacorta łączy w sobie mnóstwo owocowo-świeżych aromatów, które wspaniale współgrają z eleganckim perlage. Często można odkryć nutę pomarańczy, mango, jabłka, brzoskwini i grejpfruta. Egzotycznym aromatom towarzyszą drożdżowe niuanse oraz cynamon, piernik czy orientalne przyprawy.

W zależności od rodzaju wina musującego - brut, sec, demi-sec - Franciacorta jest wytrawna do słodkiej, a więc służy wszystkim gustom musującego i owocowego wina musującego.

Satèn, Millesimato, Riserva i Rosé

Wina musujące Franciacorta występują w wielu różnych odmianach. 

Franciacorta Satèn: Kremowy wśród musujących. Satèn ma niskie ciśnienie (mniej niż 5 atm) i dzięki temu rozwija niesamowicie miękkie uczucie na podniebieniu. Nic dziwnego, Satèn oznacza w lokalnym dialekcie jedwab. Ponadto Satèn składa się wyłącznie z białych odmian winogron. 

Franciacorta Millesimato: rocznik Franciacorta składa się w 85% z jednego rocznika i dojrzewa przez 30 miesięcy w butelce. Tylko wtedy, gdy winogrona są odpowiednie i mogą wytrzymać długie starzenie w butelce, powstaje Millesimato, które prezentuje specyficzne cechy danego roku.

Franciacorta Rosé: Świeżo zebrane winogrona Pinot Nero są macerowane ze skórkami i pozostają tam aż do uzyskania pożądanego koloru. Różowe wino musujące jest wyraźnie mocniejsze i bardziej zbudowane.

Franciacorta Riserva: Tylko najlepsze roczniki mogą być winifikowane jako Riserva. Aby osiągnąć swój pełny potencjał i najlepszą możliwą jakość, Franciacorta Riserva dojrzewa do 67 miesięcy. W rezultacie powstaje złożona harmonia aromatów, która stanowi ukoronowanie win musujących z Franciacorty. 

Dawkowanie 

Dodanie dozy, mieszaniny cukru i drożdży, jest po prostu częścią win musujących fermentowanych w butelce i sprawia, że Franciacorta tryska energią. W zależności od ilości dodanego dozowania zmienia się również słodycz Franciacorty. Zwracaj więc uwagę na etykietę, bo to ona daje informację o zawartości cukru resztkowego, a tym samym o słodkości wina musującego. Dla leku Franciacorta ustalono 6 dopuszczalnych dawek.

• Pas Dosé - najsuchsza Franciacorta ma zawartość cukru resztkowego do 3 g/l.
• Extra Brut - bardzo wytrawne wino musujące o zawartości cukru resztkowego do 6 g/l.
• Brut - Franciacorta Brut, z maksymalnym cukrem resztkowym 12 g/l, uważana jest za najbardziej wieloaspektowe wino musujące w ofercie.
• Extra Dry - dzięki łagodnej zawartości cukru resztkowego od 12 do 17 g/l jest szczególnie polecane z wszelkiego rodzaju potrawami.
• Sec/Dry - z zawartością cukru resztkowego od 17 do 31 g/l, Franciacorta Sec należy do słodkiego końca skali.
• Demi-Sec - jest prawdziwie słodki dzięki Demi-Sec i zawartości cukru resztkowego od 33 do 50 g/l - idealny jako digestif i deser.

Franciacorta DOCG - odbicie ziemi

Miejscowi winiarze ciężko pracowali na to, aby Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Na przykład narzucili sobie surowe przepisy dotyczące produkcji wina musującego, od uprawy do gotowej butelki. Założone w 1990 roku Consorzio Franciacorta dba o to, by wszystkie wina musujące z Franciacorty były zgodne z przepisami i by ich charakter pozostał nienaruszony. Stowarzyszenie pierwszych producentów Franciacorty postawiło sobie za cel stworzenie produktu reprezentatywnego dla regionu upraw, który nosi dumną nazwę swojego pochodzenia. 

Przepisy dotyczące produkcji wina musującego Franciacorta (m.in.)

• odmiany winorośli określa się jako Chardonnay, Pinot Nero i Pinot Bianco
• winnice, w których uprawia się winogrona na wino bazowe, muszą mieć co najmniej 4 500 krzewów na hektar
• można zebrać maksymalnie 2 kilogramy winogron z jednej winorośli
• wino bazowe musi być poddane winifikacji w granicach regionu winiarskiego Franciacorta
• winogrona muszą być wyciskane bezpośrednio, bez usuwania szypułek, chyba że produkowane jest wino różowe
• dojrzewanie w butelce jest wyraźnie określone dla każdej odmiany i wynosi co najmniej 18 miesięcy dla tradycyjnej Franciacorty, 24 miesiące dla Satèn, 30 miesięcy dla Millesimato i 60 miesięcy dla Riserva
• franciacorta musi mieć złotożółte ciało, owocowe aromaty, złożony zapach fermentacji w butelce, co najmniej 11,5 % objętości, co najmniej 5,0 g/L kwasowości. Inne subtelności są określone dla różnych wariantów.

Nomen est omen - Franciacorta 

W początkowym okresie wino musujące stanowiło jedynie niewielką część win z regionu uprawy Franciacorty. Z łagodnych wzgórz między Mediolanem a Weroną pochodzą liczne wina białe i czerwone ze wszystkich odmian winorośli. Przepisy wymagały, aby te odmiany winogron były oznaczone na etykiecie. Nieco nużąca nazwa Pinot di Franciacorta Brut dla wina musującego, a także dodatki takie jak Spumante, były cierniem w boku wielu członków Consorzio Franciacorta. Zwłaszcza termin Spumante był ściśle kojarzony z innymi włoskimi produktami, takimi jak Prosecco, a Konsorcjum chciało się od nich wyraźnie zdystansować i stworzyć swój własny znak. 

Wraz z utworzeniem DOCG w 1993 roku znaleziono remedium - wino musujące nazywało się teraz po prostu Franciacorta. Dodatki do etykiety, takie jak Metodo Classico, również nie były już potrzebne, ponieważ nazwa Franciacorta sprawiła, że dla wszystkich było jasne, jakie metody są niezbędne, aby wino musujące zostało uwieńczone tą eufoniczną nazwą.

Zamów wino musujące Franciacorta z Franciacorta

VINELLO przyniósł Ci kilka grzywny Franciacorta wina musujące bezpośrednio z regionu rosnącego. Skosztuj bajecznego wina musującego, a szybko zrozumiesz, dlaczego Franciacorta podbija świat. Czy to jako aperitif, do posiłku czy po prostu solo - mamy idealny musujący przysmak na każdą okazję. Po prostu zamów Franciacortę online, a my wyślemy Twoje zamówienie w drogę szybko i bezpiecznie zapakowane. Już teraz można się cieszyć na Franciacortę, pierwszorzędne wino musujące ze wzgórz Lombardii.