Cava

Cava - fermentuje w butelce, smakuje w kieliszku

Niedaleko Barcelony, w regionie winiarskim Penedés, znajdziesz liczne bodegi i jeszcze więcej cavas, podziemnej wersji hiszpańskiej winiarni. Prawie 96% wszystkich win musujących z Cavy produkowanych jest pod ziemią. Znak jakości Denominació d'Origen Cava gwarantuje niezmiennie wysoką jakość produktów, ale zasadniczo nie jest oznaczeniem lokalnym. Inne zakłady produkcyjne znajdują się w Walencji, Rioja i Navarra. Ojczyzną Cavy jest jednak i pozostaje region Penedés, wokół małego miasteczka Sant Sadurní d'Anoia. Zgodnie z oryginalnym francuskim modelem, winiarze tłoczą Cavę przez fermentację w butelce. Wynik nie musi uciekać od porównania z szampanem, ponieważ Cava jest lekka, musująca i pełna szlachetnych aromatów, co sprawia, że hiszpańskie wino musujące jest szlachetnym towarzyszem na wszystkie rodzaje okazji.

Smaki Cavy

Cavas to wyraziste i harmonijne wina musujące z dojrzałymi owocami i żywotną kwasowością. W zależności od smaku, Cava jest czasem wytrawna, czasem słodka. Aby uniknąć niespodzianek w kieliszku, poniżej przedstawiamy krótki przegląd smaków win musujących Cava.

• brut: wytrawny z maksymalną zawartością cukru resztkowego wynoszącą 15 gramów na litr
• extra brut: ekstra wytrawny z maksymalną zawartością 6 gramów cukru resztkowego na litr
• charakter brut: bardzo wytrawny z maksymalną zawartością 3 g/l
• extra seco: mniej wytrawny niż brut, o zawartości cukru resztkowego między 12 a 20 g/l
• seco: wytrawny z cukrem resztkowym 17-35 g/l
• semi seco: półwytrawne cavas o zawartości cukru resztkowego 33-55 g/l

Produkcja Cava

Odkąd Josep Raventós przywiózł do Hiszpanii w 1872 roku swoją wiedzę na temat szampana, zdobytą we Francji, Méthode traditionelle, typowa metoda szampańska, jest drogą, którą musi przejść wino, aby później przynieść ludziom musującą radość jako Cava.

• Zaczyna się od wina bazowego. Zatwierdzone odmiany winorośli to Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat i Pinot Noir. Tradycyjnie, wino bazowe składa się z Xarel-lo dla ciała, Parellada dla elegancji i Macabeo dla świeżości. Do cuveé dodaje się tirage, składający się z czystych drożdży i granulowanego cukru.
• Teraz mieszanina jest rozlewana do butelek i zamykana. Fermentacja rozpoczyna się poziomo w piwnicy. Drożdże przekształcają cukier w alkohol i kwas węglowy. Im dłużej trwa druga fermentacja, tym wyższa jest jakość gotowej cavy.
• Aby później pozbyć się ekstraktu drożdżowego z butelki, rozpoczyna się riddling. Butelki umieszcza się do góry nogami na krążkach do riddlingu pod kątem. Stopniowo butelki są trochę wstrząsane, trochę obracane i coraz bardziej pionowo wkładane do krążków wstrząsających. W ten sposób ekstrakt przemieszcza się kawałek po kawałku do szyjki butelki.
• Po miesiącach przechowywania butelki zanurzane są do góry dnem w zimnej solance o temperaturze -20°C, dzięki czemu szyjka butelki, a tym samym znajdujące się w niej drożdże zostają głęboko zamrożone. Kiedy butelka jest otwierana, kwas węglowy wystrzeliwuje zamrożone drożdże.
• Zanim Cava będzie gotowa, butelka jest napełniana dawką transportową. Jest to mieszanka tego samego Cuveé i cukru trzcinowego. W zależności od dozowania decyduje się tu o smaku cavy.
• Na koniec butelka jest ponownie korkowana i bezpiecznie zamykana za pomocą drutu. Cava jest gotowa.

Nasza rekomendacja VINELLO

Reserva Brut DO - Segura Viudas
A Cava po tradycyjnej produkcji i z typowych odmian winogron. Wspaniale owocowe i orzeźwiające Reserva Brut D.O. prezentuje się w kieliszku w kolorze słomkowo-żółtym. Elegancki perlage uszlachetnia niuanse kwiatowe i otwiera zaokrąglone wykończenie. Starannie zbierana ręcznie i fermentowana przez wiele miesięcy, ta cava z winnicy Segura Viudas zapowiada się jako wyjątkowe i stymulujące doświadczenie na święta, całodzienne i śródziemnomorskie uczty.

Rzeczy, które warto wiedzieć o Cavie

Czym jest wino musujące Cava?

Cava to hiszpańska odmiana szampana. Cava, również wytwarzana w procesie fermentacji butelkowej, jest uważana za bardzo wysokiej jakości wino musujące.

Jaka jest idealna temperatura do picia Cavy?

Wino musujące Cava najlepiej podawać w temperaturze picia 8°C.

Jak przechowywać wino musujące Cava?

Cavas są sprzedawane gotowe do picia i mogą być spożywane natychmiast. Przy krótkotrwałym przechowywaniu zaleca się chłodne, ciemne i odporne na temperaturę miejsce do przechowywania. Wina musujące Cava preferują przechowywanie na stojąco.

Do czego pasuje Cava?

Cava jest idealna jako aperitif, ale równie dobrze komponuje się z lekkimi daniami. Owoce morza, sałatki, makarony, ryby, białe mięso i desery są uważane za harmonijne jedzenie towarzyszy wina musującego Cava.

Jak długo zachowuje trwałość otwarta butelka wina musującego Cava?

Otwartą butelkę wina musującego Cava przechowuje się zazwyczaj przez 2-3 dni, pod warunkiem, że butelka została szczelnie zamknięta korkiem do szampana lub tlen w butelce został zredukowany za pomocą pompki do wina. W przeciwnym razie, jest to otwarta butelka w lodówce i najlepiej pić następnego dnia.

Cava wino musujące kupić tanie online

Ciesz się musujące specjalności z Katalonii i kilka rozproszonych zakątków Hiszpanii i traktować się musujące, owocowe Cavas w doskonałej cenie. Delektuj się uroczystymi chwilami z hiszpańską lekkością. W VINELLO, znajdziesz wykwintny wybór pierwszej klasy Cavas. Kup swoje ulubione produkty i skorzystaj z naszej szybkiej i ubezpieczonej dostawy. Zamów Cavę online, schłódź ją i delektuj się nią z przyjaciółmi, we dwójkę lub podczas rozmyślań. Cava w VINELLO - skosztuj musującej radości życia.