Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

Cuvée Lara, dojrzewająca w beczce i pochodząca z regionu winiarskiego Palatynat, prezentuje się w kieliszku gęstą purpurą. Przy zakręceniu kieliszkiem ten czerwony wino zdradza wysoką koncentrację i bogactwo, co widoczne jest w postaci tzw. łez na ściankach szkła. W nosie ten czerwony Karl Pfaffmann ukazuje całe spektrum aromatów jeżyn, czarnych porzeczek, śliwek, węgierek i czarnych czereśni. Jakby tego było mało, dzięki dojrzewaniu w małej dębowej beczce dochodzą kolejne nuty, takie jak cynamon, czarna herbata i przyprawa do piernika.

Ten wytrawny czerwony wino od Karl Pfaffmann to propozycja dla miłośników, którzy lubią absolutnie wytrawne wina. Cuvée Lara bardzo się do tego ideału zbliża, gdyż zostało zwinifikowane zaledwie z 0,9 grama cukru resztkowego. Na podniebieniu ten potężny czerwony wino wyróżnia się niezwykle aksamitną teksturą. Dzięki żywej kwasowości owocowej Cuvée Lara objawia się na podniebieniu wyjątkowo świeżo i żywo. W finiszu ten dobrze nadający się do przechowywania czerwony wino z regionu Palatynat zachwyca w końcu pokaźną długością. Ponownie pojawiają się akcenty węgierek i czarnej czereśni. W posmaku dołączają jeszcze mineralne nuty pochodzące z zdominowanych przez glinę i ił gleb.

Winifikacja Cuvée Lara od Karl Pfaffmann

Podstawą tego pierwszorzędnego i wspaniale kraftowego Cuvée Lara od Karl Pfaffmann są winogrona Cabernet Sauvignon i Merlot. Winorośle rosną w optymalnych warunkach w Palatynacie. Krzewy zapuszczają tu swoje korzenie głęboko w gleby gliniasto–iłowe. Niewątpliwy wpływ na rozwój gron ma ponadto fakt, że winogrona Cabernet Sauvignon i Merlot dojrzewają w klimacie raczej chłodnym. Przejawia się to między innymi w szczególnie długich i równomiernych gronach oraz raczej umiarkowanej zawartości alkoholu w winie.

Winogrona na to czerwone wino z Niemiec są zbierane wyłącznie ręcznie, gdy osiągną idealną dojrzałość. Po zbiorach trafiają niezwłocznie do winiarni. Tam są selekcjonowane i delikatnie rozgniatane. Następnie odbywa się fermentacja w zbiornikach ze stali szlachetnej i w małym drewnie w kontrolowanej temperaturze. Po zakończeniu fermentacji Cuvée Lara dojrzewa jeszcze przez 24 miesiące w baryłkach z dębu.

Rekomendacja kulinarna do Cuvée Lara od Karl Pfaffmann

Najlepiej delektować się tym czerwonym winem z Niemiec w temperaturze 15–18°C jako towarzyszem potraw takich jak ragù jagnięce z ciecierzycą i suszonymi figami, smażona wątróbka cielęca z jabłkami, cebulą i sosem z octu balsamicznego lub duszony kurczak w czerwonym winie.

• Więcej produktów z Weingut Karl Pfaffmann