Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Lśniące, jasne złoto spływa do kieliszka i już na pierwszy rzut oka obiecuje czystą elegancję. W zapachu Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri rozwija wielowarstwową aromatykę. Tostowane drewno, prażone orzechy laskowe i delikatne nuty dymne łączą się z wyraźnym, mineralnym charakterem, przywołującym na myśl mokry kamień i kredę. Z odrobiną powietrza pojawiają się subtelne akcenty dojrzałych cytrusów i delikatnych żółtych owoców, które nadają bukietowi dodatkowej głębi.

W ustach ten biały wino ukazuje się kremowe i jedwabiste, a zarazem precyzyjne i napięte. Tekstura miękko otula język, podczas gdy wyraźna, dobrze zintegrowana kwasowość nadaje winu imponującego napięcia. Taniny z drewna są bardzo delikatne, ledwie wyczuwalne, jednak zapewniają uchwyt i strukturę w finale. Smak jest wytrawny, o wyraźnym konturze i wyraźnej długości, podtrzymywany przez typową, wapienną mineralność apelacji.

Ten burgund z Francji prezentuje się jako klasyczny przedstawiciel starej Europy, o stylu złożonym i wytwornym. Harmonia między owocem, drewnem i mineralnością powstaje dzięki precyzyjnej dojrzewaniu w zbiornikach ze stali nierdzewnej i dużych beczkach, uzupełnionemu zastosowaniem nowego drewna, które nadaje winu wyrafinowaną, tostowaną grę aromatów. Pochodzenie z renomowanej gminy Chassagne Montrachet w Burgundii nadaje temu winu niepowtarzalny charakter.

• Pochodzenie: Burgundia, Francja – Chassagne Montrachet
• Kolor wina: białe, z lśniącym, złotym odcieniem
• Styl: Stary Świat, klasyczny, złożony, wytworny
• Tekstura: kremowa, jedwabista, o precyzyjnej strukturze
• Dojrzewanie: zbiornik ze stali nierdzewnej, duże beczki, nowe beczki (12 miesięcy)
• Gleba: wapienna – mineralna i kształtująca charakter

1. Aromaty w nosie: tostowane drewno, orzech laskowy, dym, minerały
2. W ustach: wytrawne, kremowe, jedwabiste, z wyraźną strukturą kwasowości
3. Finisz: długi, mineralny, z towarzyszącymi mu delikatnymi nutami prażenia

Jako kupaż odmian z Burgundii, to wino stanowi starannie skomponowaną kompozycję wyselekcjonowanych gron. Położenie na glebach bogatych w wapń nadaje winu tę charakterystyczną energię, która wyróżnia wymagające białe wina z Chassagne Montrachet. Styl Domaine Capuano Ferreri ukierunkowany jest na finezję, klarowność i ponadczasową elegancję, bez rezygnacji z głębi i ekspresji. W ten sposób powstaje wino, które w równym stopniu wzbudza ciekawość, jak i imponuje doświadczonym koneserom.

Produkcja Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Winogrona do tej cuvée pochodzą z wybranych parceli w Chassagne Montrachet, jednej z najbardziej prestiżowych gmin Burgundii. Klimat jest tu raczej chłodny, o kontynentalnym charakterze, z umiarkowanymi temperaturami letnimi i wyraźnymi różnicami między dniem a nocą. Warunki te umożliwiają długi okres dojrzewania, w trakcie którego rozwijają się intensywne aromaty oraz żywa, klarowna struktura. Gleby bogate w wapń z domieszką iłu wnoszą wyrazistą mineralność i nadają winu precyzji.

Zbiór odbywa się w sposób niezwykle selektywny, z dużą dbałością o perfekcyjną dojrzałość i nienaganną jakość gron. Do prasy trafia wyłącznie najlepszy surowiec, co gwarantuje klarowność i czystość moszczu. Delikatna obróbka chroni subtelną aromatykę, natomiast kontrolowana fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej pozwala precyzyjnie wydobyć charakter odmian.

Następnie następuje dojrzewanie, które kształtuje wielowarstwowy styl cuvée. Część wina dojrzewa w dużych beczkach, a kolejna część w beczkach z nowego drewna. Tak zróżnicowane zastosowanie beczek tworzy subtelnie zestrojoną grę aromatów prażenia, nut waniliowych i orzechowych, nie przytłaczając przy tym pochodzenia. W ciągu 12 miesięcy dojrzewania wino zyskuje na złożoności i głębi, kremowość na podniebieniu się intensyfikuje, podczas gdy struktura kwasowości pozostaje klarowna i napięta.

Odręczny styl winiarza ujawnia się w równowadze między drewnem, owocem i mineralnością. Domaine Capuano Ferreri przywiązuje wagę do autentycznego wyrazu terroir, a jednocześnie do elegancji i długowieczności. Każda partia otrzymuje tyle czasu, ile wymaga charakter rocznika, aż do momentu, gdy pożądana harmonia objawi się w kieliszku.

Propozycje podania Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Złożona, kremowa struktura i delikatne nuty prażenia doskonale nadają się do rozmaitych połączeń kulinarnych. Wino to szczególnie intrygująco wypada w zestawieniu z jasnymi i treściwymi daniami, na przykład z cielęciną w jasnym sosie, duszonym drobiem czy soczystą pieczenią wieprzową z ziołami. Również lekkie, jasne potrawy tworzą z tym burgundem imponującą harmonię, jak smażona ryba, przegrzebki, delikatne wariacje warzywne czy proste risotto z masłem i parmezanem.

• Doskonały towarzysz jasnych dań mięsnych z kremowymi sosami
• Świetny do ryb, owoców morza i kompozycji warzywnych
• Stylowy partner do wyrafinowanych francuskich serów

Jako szlachetne wino na lato, ten Chassagne Montrachet zapewnia elegancką oprawę kameralnym spotkaniom, uroczystym menu czy wymagającym degustacjom. Podczas kolacji z przyjaciółmi, wyjątkowych rodzinnych okazji lub jako prezent dla miłośników Burgundii wino to ukazuje pełnię swego blasku. W odpowiednim kieliszku do białego wina złożona gra aromatów prezentuje się szczególnie imponująco.

Idealna temperatura serwowania wynosi między 10 a 12 stopni Celsjusza. Zbyt mocno schłodzone wino wydaje się jeszcze zamknięte; wraz ze wzrostem temperatury bukiet otwiera się i rozwija pełną głębię. Kilka minut w kieliszku wystarczy, by zmienił się obraz aromatyczny i pojawiały się wciąż nowe odcienie. Dla optymalnej przyjemności picia warto wino skarafinować, zwłaszcza w przypadku młodszych roczników.

W przechowywaniu ten biały burgund wykazuje godny uwagi potencjał rozwoju. Kilka lat w chłodnej, ciemnej i wolnej od wibracji piwnicy uszlachetnia strukturę i aromatykę. Nuty prażenia coraz bardziej stapiają się z owocem, a mineralność staje się jeszcze wyraźniejsza. W ten sposób powstaje wino, które już dziś daje intensywną przyjemność, a zarazem oferuje perspektywę na przyszłe chwile degustacji.

• Więcej produktów z Domaine Capuano Ferreri