Selenita Orange - Azul y Garanza

Jaskrawy pomarańcz w kieliszku, delikatne zmętnienie od długiego kontaktu ze skórkami jagód, do tego łagodny poblask niczym wieczorne światło: Selenita Orange - Azul y Garanza kusi jeszcze przed pierwszym łykiem. Barwa przywodzi na myśl suszoną morelę, skórkę pomarańczy i bursztyn. Ten wino pomarańczowe z Katalonii pokazuje charakter, głębię i figlarną elegancję.

W nosie rozwija się wielowarstwowa gra aromatów. Wyraźnie wybija się suszona morela, do tego dojrzałe żółte jabłko i świeża skórka z cytryny. Dojrzała gruszka, kandyzowana skórka pomarańczy i delikatne nuty mirabelki dopełniają obrazu. Unoszą się nad tym subtelne akcenty ziół – rumianek i werbena cytrynowa. Całość zaokrągla szczypta białego pieprzu, odrobina imbiru oraz lekkie wrażenie herbaty i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Czas maceracji na skórkach wnosi zapach suszonych kwiatów i łagodnej herbaty ziołowej.

Na podniebieniu Selenita Orange - Azul y Garanza jest wytrawne, precyzyjne, a zarazem jedwabiste. Tekstura miękko sunie po języku, wydaje się gęsta, lecz nie ciężka. Kwasowość pozostaje żywa i klarowna, niczym chlust cytryny na soczyste owoce pestkowe. Pierwsze wrażenie kształtują dojrzałe jabłko, suszona morela i odrobina kumkwatu. Za nimi podążają delikatne taniny ze skórek, przywodzące na myśl białą herbatę, skórkę pomarańczy i odrobinę skórki grejpfruta. Ta struktura tanin jest napięta, a zarazem bardzo subtelna, nadaje uchwyt i długość.

Owoc łączy się z lekkimi nutami kwiatu lipy, pelargonii o aromacie pomarańczy i odrobiną wosku pszczelego. Delikatne, korzenne akcenty kurkumy, nasion kopru włoskiego i gałki muszkatołowej stawiają kropki nad i. W posmaku wino pokazuje utrzymującą się cytrusową świeżość, do tego słonawą, niemal kredową mineralność. Finisz jest długi i klarowny, z nutką suszonej moreli i lekko gorzkiej skórki pomarańczy. Styl wydaje się świeży i pobudzający, a zarazem złożony i kontemplacyjny, idealny dla odkrywców win pomarańczowych.

Katalonia nadaje temu winu żywiołową energię. Ciepłe dni, chłodniejsze noce i wpływ śródziemnomorskich bryz zapewniają dojrzałe winogrona z dobrym szkieletem kwasowym. Gleby w parcelach Azul y Garanza to wapienie, iły oraz kamieniste wtrącenia, co przekłada się na subtelną, słoną żyłkę w winie. Viura, zwana także Macabeo, pokazuje tu swoje mocne strony. Odmiana wnosi świeżą kwasowość, dyskretny owoc i idealną bazę do kontaktu ze skórkami. W stylu wina pomarańczowego rozwija zupełnie nowe oblicze – głębokie, korzenne i z wyraźną strukturą.

Najważniejsze aromaty w skrócie:

• Suszona morela, dojrzałe jabłko i mirabelka
• Cytryna, skórka cytrynowa i kandyzowana skórka pomarańczy
• Białe kwiaty, rumianek i delikatna herbata ziołowa
• Subtelne taniny ze skórek z nutą białej herbaty i skórki pomarańczy
• Lekka, słonawa mineralność w finiszu

Dzięki temu wielowarstwowemu charakterowi Selenita Orange - Azul y Garanza sprawdza się w wielu chwilach pełnych przyjemności. Szczególnie dobrze pasuje do sytuacji, w których napięcie w kieliszku budzi radość. Typowe okazje:

1. Jako wino do rozmów w gronie miłośników wina szukających nowości
2. Do wyrafinowanego, kreatywnego menu we współczesnej kuchni
3. Jako stylowy prezent dla fanów win naturalnych i pomarańczowych

Wino ma certyfikat bio, jest wegańskie i powstaje z czystej Viury. Dzięki temu powstaje klarowny profil z naciskiem na pochodzenie, odmianę i rzemieślniczą pracę w winnicy. Korek zamyka klasycznie i elegancko butelkę 0,75 l.

Produkcja Selenita Orange od Azul y Garanza

Winogrona na to wino pomarańczowe pochodzą z wybranych parceli w Katalonii. Panuje tam klimat śródziemnomorski z dużą ilością słońca, ale także świeżymi wiatrami z gór i od morza. Ta kombinacja daje dojrzałe jagody ze stabilną kwasowością. Wapienne i kamieniste gleby zapewniają napięcie i subtelną mineralność w późniejszym winie. Azul y Garanza pracuje zgodnie z zasadami uprawy ekologicznej, z dużym szacunkiem dla natury i gleby.

W centrum stoi Viura. W klasycznym wydaniu białego wina ta odmiana pokazuje raczej powściągliwy owoc, delikatną kwasowość i elegancką strukturę. W stylu wina pomarańczowego rozwija jednak zupełnie nowe oblicze. Kontakt ze skórkami intensyfikuje aromaty suszonej moreli, jabłka i skórki cytrusów. Jednocześnie grubsza skórka jagód dostarcza subtelnych tanin, które przypominają herbatę i nadają winu intrygujący uchwyt.

Zbiór odbywa się selektywnie, często w chłodniejszych godzinach porannych. Dzięki temu świeżość i aromat pozostają nienaruszone. Winogrona szybko trafiają do winiarni, gdzie są delikatnie przetwarzane. Najpierw następuje łagodne zgniatanie jagód. Zamiast natychmiastowego tłoczenia następuje dłuższa maceracja na miazdze. Jagody pozostają w kontakcie ze skórkami, miąższem i sokiem. To właśnie tutaj rodzi się typowy charakter wina pomarańczowego.

Fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Kontrolowana temperatura zachowuje świeżość i delikatny owoc, a jednocześnie pozwala rozwinąć się nutom korzennym. Dzięki kontaktowi ze skórkami podczas fermentacji barwniki i garbniki przechodzą do moszczu. Tak powstaje jaskrawa pomarańczowa barwa i subtelna struktura tanin. Po zakończonej fermentacji następuje delikatne oddzielenie skórek i ewentualnie łagodne tłoczenie.

Następnie wino dojrzewa jeszcze przez pewien czas na drobnym osadzie. W tym czasie powstaje jedwabista tekstura, która miękko otula podniebienie. Od czasu do czasu piwniczny mistrz wzrusza osad, który gromadzi się na dnie. Ta bâtonnage nadaje więcej pełni i głębi, zachowując jednak klarowną świeżość. Do dojrzewania używa się głównie stali nierdzewnej, aby precyzyjnie wydobyć owoc, ziołową pikantność i charakter skórek.

Przed rozlaniem do butelek wino poddaje się ostrożnej filtracji, tak by częściowo zachowało swoją żywą naturę i lekkie zmętnienie. Azul y Garanza tworzy tym winem pomarańczowym styl, który łączy autentyczność, naturę i przyjemność picia. Wino dla koneserów ceniących indywidualność w kieliszku.

Rekomendacje podania Selenita Orange od Azul y Garanza

To wino pomarańczowe pokazuje dużą wszechstronność przy stole. Jedwabisto-korzenny charakter doskonale harmonizuje z aromatyczną, kreatywną kuchnią. Szczególnie dobrze pasuje do dań przyprawionych w stylu orientalnym. Spróbuj go z mezze z hummusem, baba ghanoush, falafelem i grillowanymi warzywami. Taniny ze skórek wnoszą strukturę, która pięknie towarzyszy kremowym dipom i aromatom prażenia.

Także z kuchnią śródziemnomorską Selenita Orange pokazuje wiele uroku. Grillowana ryba w marynacie z cytryny i oliwy, owoce morza z czosnkiem i ziołami czy smażone kalmary z risotto szafranowym tworzą ekscytujący dialog z nutami cytrusów i moreli. Wegetariańskie dania z dynią, batatem, fenkułem czy ciecierzycą znajdują w nim idealnego partnera.

Bardzo intrygująco wypada wino z jasnymi mięsami, jak kurczak kukurydziany, królik czy cielęcina z ziołami i lekkim sosem. Delikatna struktura garbników dobrze współgra również z daniami o lekkiej nucie curry lub z mlekiem kokosowym. Bardziej intensywne przyprawy, takie jak kumin, kolendra, kurkuma czy imbir, także pasują znakomicie.

Miłośnicy sera chętnie sięgną po sery półtwarde lub lekko dojrzewające. Twarde sery jak Manchego czy niezbyt dojrzały Comté zyskują fascynujące wsparcie dzięki aromatom ze skórek. Również kremowy ser kozi z miodem i ziołami tworzy subtelną grę słodyczy, pikantności i świeżości.

Jako aperitif Selenita Orange stawia wyrazisty akcent. Idealnie pasuje do tapas, crostini z grillowanymi warzywami czy miksu oliwek. Podczas kolacji może towarzyszyć kilku daniom – od przystawki po deskę serów. Na swobodny wieczór z przyjaciółmi zapewnia temat do rozmów i ciekawość, zwłaszcza u gości, którzy dopiero odkrywają wina pomarańczowe.

Optymalna temperatura serwowania to 5–7 stopni Celsjusza, jak podano na etykiecie. Odrobina powietrza w kieliszku wyraźnie zwiększa rozwinięcie aromatów. Dlatego warto lekko dekantować, zwłaszcza świeżo otwarte butelki. Klasyczny kieliszek do białego wina najlepiej wydobywa aromaty i jednocześnie dobrze pokazuje jedwabistą strukturę.

Wino bez problemu dojrzewa przez kilka lat, zyskując więcej pikantności i głębi. Kto chce szczególnie mocno odczuć świeży cytrusowy owoc, powinien sięgnąć po nie w pierwszych latach po rozlaniu. W ten sposób Selenita Orange od Azul y Garanza pokazuje całą swoją świetlistą, pomarańczową elegancję w najlepszym wydaniu.

• Więcej produktów z Azul Y Garanza