Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real to wyjątkowe, wytrawne białe wino z najwyżej położonych stanowisk Axarquíi w Máladze. Na stromych, jałowych, łupkowych zboczach wokół Cómpeta i Archez rosną stare, poskręcane krzewy Muscat d’Alexandrie, częściowo nadal między drzewami oliwnymi. Z tych ocalonych górskich winnic powstaje rzemieślnicze białe wino o niezwykłej indywidualności, głębi i precyzyjnym odzwierciedleniu pochodzenia.

W kieliszku Mountain Blanco prezentuje się jasnym, złotym odcieniem z czystymi refleksami. Nos jest intensywny, śródziemnomorski i wielowarstwowy: dojrzały melon Galia, soczysta nektarynka i żółte owoce pestkowe łączą się z delikatnym miodem, świeżym sianem, przyprawą muszkatołową i subtelnymi nutami kwiatowymi. Pomimo bogactwa aromatów bukiet pozostaje czysty, precyzyjny i elegancki.

Na podniebieniu to andaluzyjskie białe wino jest gęste, kremowe, a zarazem zaskakująco świeże. Dojrzały owoc Muscat d’Alexandrie spotyka się z żywą kwasowością, subtelną pikantnością i mineralnym napięciem, ukształtowanym przez płytkie, kamieniste, łupkowe gleby. Odczucie w ustach jest jedwabiste i pełne, bez wrażenia ciężkości. Nektarynka, melon, muszkat, ziołowa pikantność i nuta miodu kwiatowego niosą długi, harmonijny finisz.

Jego szczególne pochodzenie sprawia, że Mountain Blanco jest tak niepowtarzalny: krzewy rosną na bardzo stromych, głównie południowych i zachodnich zboczach na wysokości od 550 do 1000 metrów. W ciągu dnia intensywne słońce Andaluzji zapewnia aromatyczną dojrzałość, podczas gdy wysokość pozwala zachować świeżość i równowagę. To napięcie między ciepłem, dojrzałością, świeżością a surową mineralnością w imponujący sposób kształtuje charakter tego wina.

Tradycyjny charakter podkreśla także sposób produkcji. Winogrona są zbierane ręcznie i pochodzą z mozaiki małych mikroparceli. Następnie tłoczy się je w wyjątkowo pierwotny sposób w prasach olejowych z matami z trawy esparto. Po winifikacji wino dojrzewa w butelce do dwunastu miesięcy, co dodatkowo dopracowuje jego kremową teksturę, złożoność i długość.

• Pochodzenie: Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andaluzja
• Miejscowości: Cómpeta i Archez
• Pojedyncze stanowiska/mikro-parcele: La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Odmiana winorośli: 100% Muscat d’Alexandrie
• Nasadzenia: stare krzewy w formie buszu, częściowo między drzewami oliwnymi
• Gleby: płytkie, kamieniste gleby łupkowe
• Położenie: bardzo strome winnice na wysokości 550–1000 metrów
• Styl: wytrawne, kremowe, aromatyczne, mineralne i zrównoważone
• Produkcja: ręcznie zbierane winogrona, tradycyjne tłoczenie z użyciem mat z esparto
• Dojrzewanie: dojrzewanie w butelce do dwunastu miesięcy
• Wino certyfikowane ekologicznie: BIO DE-ÖKO-039

1. Rzemieślnicze białe wino z historycznych górskich winnic
2. Stare krzewy Muscat z stromych mikro-parceli
3. Tradycyjne tłoczenie w prasach olejowych z matami z esparto
4. Wyrazista równowaga dojrzałości, świeżości i mineralności
5. Bardzo indywidualne białe wino dla znawców i wymagających smakoszy

Produkcja Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Winogrona do Mountain Blanco pochodzą z wysoko położonych, górskich stanowisk Axarquíi, tradycyjnego regionu winiarskiego na południu Hiszpanii. Stare krzewy w formie buszu zapuszczają korzenie w ubogich, kamienistych glebach łupkowych, które dają niewielkie plony, ale wyjątkowo skoncentrowane i wyraziste grona. Wiele z tych nasadzeń wygląda jak relikty dawnej kultury winiarskiej i należy do najbardziej charakterystycznych winnic regionu.

Zbiór odbywa się ręcznie, aby przetwarzać wyłącznie zdrowe i w pełni dojrzałe aromatycznie grona. Szczególną cechą jest tradycyjne tłoczenie: winogrona są prasowane w prasach olejowych z matami z trawy esparto. Ta rzemieślnicza metoda podkreśla pierwotny charakter wina i zachowuje aromatyczną moc gron Muscat.

Po przetworzeniu wino dojrzewa do dwunastu miesięcy w butelce. Ten okres spoczynku nadaje mu dodatkową harmonię, gładką teksturę i długi, subtelnie pikantny finisz. Rezultatem jest wytrawne białe wino o śródziemnomorskiej pełni, precyzyjnej świeżości i niepowtarzalnym mineralnym podpisie.

Rekomendacje kulinarne do Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco to wszechstronny towarzysz potraw aromatycznych, delikatnie przyprawionych i kremowych. Połączenie dojrzałego owocu, nuty muszkatołowej, mineralnego napięcia i kremowego odczucia w ustach czyni go szczególnie interesującym do kuchni śródziemnomorskiej, orientalnej i wykwintnej.

Szczególnie dobrze to białe wino pasuje do:

• Drobiu, cielęciny lub polędwicy wieprzowej z ziołami
• Kremowych sosów, jasnych ragout i delikatnych dań duszonych
• Marokańskiej tajine z morelami, migdałami lub nektarynkami
• Dań orientalnych lub azjatyckich z przyprawami i słodko-pikantną aromatyką
• Sera koziego z miodem, orzechami lub ziołami
• Kremowych serów pleśniowych i łagodnego sera z niebieską pleśnią
• Wyszukanych przystawek z owocami pestkowymi, koprem włoskim lub ziołami

Podawaj Mountain Blanco najlepiej w temperaturze 8–10 stopni Celsjusza. Lekko schłodzone pokazuje swoją świeżość i precyzję; z odrobiną powietrza w kieliszku stopniowo rozwijają się nuty muszkatu, miodu, nektarynki, ziół i łupkowej mineralności. Charakterne białe wino na szczególne chwile przy stole, degustacje i wymagające menu.

Dzięki gęstości, strukturze i równowadze wino nadaje się zarówno do natychmiastowego spożycia, jak i do średnioterminowego przechowywania. W chłodnym, ciemnym miejscu, bez wibracji, może rozwinąć dodatkową głębię i jeszcze bardziej dopracować swoje pikantne, mineralne i dojrzałe owocowe niuanse.

• Więcej produktów z Telmo Rodriguez