Wieloletnia wiedza o winach porto: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

Czerwone wino porto, rzadko także białe, pochodzi z Doliny Douro w Portugalii.

Ciepłe lata i mroźne zimy. W ten sposób wzdłuż rzeki dojrzewa około 30 dozwolonych odmian winorośli do popularnych win z Portugalii.

Wśród nich m.in

• Tinta Roriz (synonim czerwonego wina Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• i Síria.

Nazwa wino porto odnosi się natomiast do portowego miasta Porto. Tutaj wino porto tradycyjnie przechowuje się w piwnicach, czasem w ogromnych beczkach.

Z Porto we wszystkich kierunkach wyruszają statki załadowane długowiecznym portem. I tu leży źródło tego, dlaczego wino porto jest tym, czym jest. Pozornie wiecznie trwałe słodkie wino, które z łatwością radzi sobie z długimi przeprawami.

Drogą morską Vinho do Porto dociera do wszystkich rodzajów portów w Europie kontynentalnej. A co za tym idzie również gustów koneserów.

Anglicy, Holendrzy i Niemcy byli zachłanni na owocowe, słodkie wino z Doliny Douro. Dlatego zbudowali magazyny w porcie Portos.

Wino porto jest więc mocno w rękach wielkich inwestorów.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - niezbyt portugalsko brzmiące nazwy. Ale z pierwszorzędnym i wieloletnim doświadczeniem w produkcji.

Produkcja, rodzaje, smak wina porto (Vinho do Porto)

Fortyfikacja, czyli umocnienie, jest tym, co zmienia wino w porto. Podczas fermentacji do moszczu dodaje się wysokoprocentową brandy w proporcji 1 do 4. Zabija to komórki drożdży i zatrzymuje fermentację.

To co pozostaje to cukier resztkowy, który wyraża się w delikatnej słodyczy porto. Kiedy porto osiągnie niezbędny poziom alkoholu 19 do 22% objętości, słodkie wino jest gotowe do przechowywania.

Najpierw pół roku w dolinie Douro. Następnie w piwnicach w pobliżu Porto jeszcze przez co najmniej dwa lata. W dużych drewnianych beczkach, które mieszczą do 550 litrów, porto dojrzewa do pierwszej degustacji. Wtedy też rozwija się dalsza procedura.

Jeśli rocznik wydaje się przeciętny, ryzyko utraty smaku przy długim przechowywaniu jest duże. Ten port staje się Ruby. Ruby Port pozostaje w beczce przez krótki czas, a następnie jest butelkowane w stanie gotowym do picia.

Lepsze roczniki zyskują na aromatach i smaku dzięki dłuższemu przechowywaniu. Porto pozostaje w beczce do momentu rozlewu do rurki (mała beczka dla szybszego utlenienia) lub butelki. W zależności od kontenera, port dojrzewa do różnych klas. Z fajki produkowane są na przykład Old Tawny i Colheita. W butelce rozwija się w LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port i Vintage Character.

Absolutnie najlepsze roczniki, po uznaniu przez Instytut Wina Portowego, są uznawane za Vintage. Porty tej klasy jakościowej są butelkowane jak najszybciej i przechowywane przez co najmniej 10 lat. Pod względem smaku Vintage Ports rozwija się przez dziesięciolecia.

Warianty wina porto

Różnice między odmianami wina porto polegają więc na czasie i pojemniku przechowywania. W zależności od tego istnieją różne klasy wina porto:

1. Ruby to młode, owocowe wino porto, które dojrzewa w drewnianych beczkach i po kilku latach trafia do sprzedaży. Jego bukiet pokazuje owocowe jagody i leśne aromaty.
2. Tawny dojrzewa dłużej, zarówno w drewnianej beczce, jak i w małych rurkach. Bursztynowe do złotego ciało wina deserowego pokazuje niuanse suchych owoców, orzechów i śliwek. Powstają one w wyniku kontaktu z powietrzem.
3. Colheita jest uważana za specjalność i dojrzewa przez co najmniej 7 lat w drewnianych beczkach. Dzięki temu ma bardzo pikantną nutę. W przeciwieństwie do wielu innych win porto, Colheita nie jest cuvée z kilku roczników.

Nasza rekomendacja wina porto

Tawny Port - Osborne

Osborne's Tawny Port jest wykonany z najlepszych odmian winogron z Doliny Douro. Prezentuje wspaniały, złotobrązowy kolor. Pełne dojrzałe i słodkie ciało, z subtelnymi nutami miodu i drewna. Tawny dojrzewa przez 4 lata w małych drewnianych beczkach po fajkach. Stanowi świetne wykończenie po każdym posiłku.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage Port z Churchill's Estate to klasa sama w sobie. Przekonuje głęboką ciemnoczerwoną barwą i złożonym bukietem. Dojrzałe ciemne jagody z mocnymi przyprawami i niuansami delikatnej czekolady tworzą harmonijne doświadczenie. Dobrze komponuje się z suchymi owocami i słodkimi ciastkami. Albo po prostu do przechowywania przez kilkadziesiąt lat.

Jakie jest najlepsze wino porto?

Rzekomo najlepsze wino porto nosi dumną metkę z ceną około 100.000 € i pochodzi z domu Niepoort. Dla tych, którym brakuje pieniędzy na tak drogie wina porto, warte uwagi są Vintage Porty. Są one powszechnie uważane za najlepsze wina Port. Tylko wielkie roczniki są ogłaszane rocznikami. Ale: dopóki porty vintage nie osiągną pełnego potencjału, przechowuje się je przez pewien czas. Dobre 10 do 50 lat.

Kupuj wino porto online w VINELLO

Statek już wypływa z Porto, by dostarczyć Ci Port. VINELLO gwarantuje, że bezpiecznie i szybko dotrze do Twojego domu. Zamów wino porto tanio i łatwo, przez ubezpieczoną wysyłkę, i ciesz się pysznym winem deserowym z Portugalii.

Doświadcz słodkiej harmonii lub przechowuj topowe wino porto na specjalne wydarzenie. Z Alto Douro do Ciebie - słodka podróż z VINELLO, Twojego internetowego sklepu z winami dla pysznych dropsów.