Port (158)

Wieloletnia ekspertyza portwina: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

Czerwone portwino, rzadko również białe wino, pochodzi z doliny Douro w Portugalii.

Gorące lata i zimne zimy. Wzdłuż rzeki dojrzewają około 30 dozwolonych odmian winogron dla popularnych win z Portugalii.

Wśród nich

• Tinta Roriz (synonim czerwonego wina Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• i Síria.

Nazwa portwino odnosi się jednak do portowego miasta Porto. Tutaj portwino tradycyjnie przechowywane jest w piwnicach, w części ogromnych beczkach.

Stamtąd Porto statki wypływają, załadowane trwałym portem, w każdym kierunku. I tam leży źródło, dlaczego portwino jest tym, czym jest. Wydaje się, że nieskończoność trwały słodki trunek, który znosi długie rejsy bez problemu.

Droga morska prowadzi Vinho do Porto do różnych portów Europy kontynentalnej. A co za tym idzie, do smaków koneserów.

Anglicy, Holendrzy, Niemcy z utęsknieniem czekali na owocowe wino słodkie z doliny Douro. Dlatego w porcie Porto zbudowali swoje magazyny.

Portwino jest zatem w rękach wielkich inwestorów.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - mało brzmiące portugalsko nazwiska. Ale z pierwszorzędną i wieloletnią ekspertyzą w produkcji.

Produkcja, rodzaje i smak portwina (Vinho do Porto)

Fortyfikacja, czyli dodanie spirytusu, czyni wino portwinem. W trakcie fermentacji do moszczu dodawany jest wysokoprocentowy spirytus w stosunku 1 do 4. W ten sposób komórki drożdży są zabijane, a fermentacja zatrzymywana.

Co pozostaje, to cukier resztkowy, który wyraża się w delikatnej słodyczy portu. Gdy portwino osiągnie potrzebną zawartość alkoholu 19 do 22% obj., jest gotowe do leżakowania.

Najpierw przez pół roku w dolinie Douro. Następnie w piwnicach w pobliżu Portu przez co najmniej dwa kolejne lata. W dużych drewnianych beczkach, które pomieszczą do 550 litrów, portwino dojrzewa do pierwszej degustacji. W tym czasie rozwija się dalsze postępowanie.

Jeśli rocznik wydaje się przeciętny, niebezpieczeństwo utraty smaku przy długim leżakowaniu jest duże. To portwino staje się Ruby. Ruby Port pozostaje krótko w beczce, a następnie jest gotowe do butelkowania.

Lepsze roczniki zyskują na aromatach i smaku dzięki dłuższemu leżakowaniu. Port pozostaje w beczce, aż zostanie napełniony w Pipe (małej beczce do szybszej oksydacji) lub butelce. W zależności od pojemnika, portwino dojrzewa do różnych klas. Na przykład z Pipe powstają Old Tawny i Colheita. W butelce rozwija się do LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port i Vintage Character.

Absolutne szczytowe roczniki, kiedy uznawane przez instytut portwinowy, uznawane są za Vintage. Porty tej klasy jakościowej są jak najszybciej butelkowane i leżakowane przez co najmniej 10 lat. Smak portów Vintage rozwija się przez dekady.

Rodzaje portwina

Różnice w wariantach portwina leżą zatem w czasie i pojemniku przechowywania. W zależności od tego powstają różne klasy portwina:

1. Ruby to młode, owocowe portwino, które dojrzewa w drewnianej beczce i po kilku latach trafia do sprzedaży. W jego bukiecie pojawiają się owocowe jagody i leśne aromaty.
2. Tawny dojrzewa dłużej, zarówno w beczce, jak i w małych Pipe. Bursztynowo-złoty kolor wina deserowego pokazuje nuty suszonych owoców, orzechów i śliwek. Wynika to z kontaktu z powietrzem.
3. Colheita uznawane jest za specjał i dojrzewa co najmniej 7 lat w beczce. Dzięki temu zyskuje bardzo przyprawowy charakter. W przeciwieństwie do wielu innych portwin, Colheita nie jest kupażem z wielu roczników.

Nasza rekomendacja portwina

Tawny Port - Osborne

Z najznakomitszych odmian winogron doliny Douro pochodzi Tawny Port od Osborne. Prezentuje wspaniały złoto-brązowy kolor. Jego w pełni dojrzałe i słodkie ciało z delikatnymi akcentami miodu i drewna. Tawny dojrzewa przez 4 lata w małej beczce Pipe. To idealne zakończenie każdego posiłku.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Z najwyższej półki pochodzi Vintage Port z winnicy Churchill's Estate. Zachwyca głębokim ciemnoczerwonym kolorem i złożonym bukietem. Dojrzałe ciemne jagody z silną przyprawowością i nutami delikatnej czekolady tworzą harmonijne doznanie. Pasuje do suszonych owoców i słodkich wypieków. Lub po prostu do leżakowania przez wiele dziesięcioleci.

Jaki jest najlepszy portwino?

Najwyraźniej najlepsze portwino ma dumną metkę o wartości około 100 000 € i pochodzi z domu Niepoort. Dla wszystkich, którzy nie mają wystarczających środków na tak drogie portwina, zalecane są Vintage Ports. Uznawane są powszechnie za najlepsze portwina. Tylko duże roczniki są ogłaszane rocznikami Vintage. Ale: zanim portwiny Vintage osiągną swój pełny potencjał, muszą leżakować przez pewien czas. Dobrze i chętnie 10 do 50 lat.

Kup portwino online w VINELLO

Statek już wypływa z Porto, aby dostarczyć Twoje portwino. Dzięki naszemu wysyłkowemu serwisowi VINELLO dotrze ono do Ciebie w sposób bezpieczny i szybki. Zamów portwino tanio i bezproblemowo, z przesyłką ubezpieczoną, i ciesz się pysznym winem deserowym z Portugalii.

Doświadcz słodkiej harmonii lub przechowuj znakomite portwino na specjalne okazje. Z Alto Douro do Ciebie - słodka podróż od VINELLO, Twojego sklepu internetowego z winem na pyszne trunki.