Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca lśni w kieliszku głębokim, złotym kolorem, przesyconym bursztynowymi refleksami. Już przy pierwszym zakręceniu uwalnia intensywny zapach kwiatów pomarańczy, kandyzowanej skórki cytrusowej i dojrzałej moreli. Do tego dochodzą nuty wanilii, miodu, karmelu oraz odrobina suszonej figi, przywodzące na myśl śródziemnomorski wieczór nad morzem.

W nosie rozwija się wielowarstwowa gra aromatów, która imponująco ukazuje charakternego Moscatela z Setúbal. W ustach wino jest jedwabiste, gęste i pełne, o skoncentrowanej słodyczy i eleganckiej strukturze. Świeża kwasowość niesie bogatą aromatykę i nadaje winu równowagę oraz napięcie. Delikatne taniny z dojrzewania w drewnie wprowadzają subtelne akcenty i nadają długiemu finiszowi dodatkowe kontury.

Na podniebieniu pojawiają się:

• dojrzała pomarańcza, mandarynka i kandyzowana skórka cytryny
• miód kwiatowy, wanilia i subtelne nuty karmelu
• suszone owoce, takie jak figa, daktyl i rodzynka
• delikatne akcenty orzechowe i odrobina marcepanu

Tekstura wydaje się aksamitna i jedwabista, z ciepłym, obfitym ciałem. Wyraźny poziom słodyczy równoważy napięta struktura kwasowości, stanowiąca żywy kontrapunkt. Finisz jest długi, aromatyczny i przywodzi na myśl konfiturę pomarańczową, wanilię oraz pikantne nuty drewna. Styl tego Moscatela z DOC Setúbal prezentuje się klasycznie, z silnym charakterem i znakiem śródziemnomorskiego ciepła.

Odmiana Moscatel pochodzi z piaszczystych stanowisk na półwyspie Setúbal w Portugalii, w ciepłym regionie winiarskim o wpływach morskich. Bliskość Atlantyku, intensywne nasłonecznienie i lekkie gleby kształtują wino o imponującej aromatyce i wyrazistej osobowości. Jako jednoszczepowy Moscatel de Setúbal, Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca ukazuje pełnię ekspresji tej tradycyjnej odmiany.

1. Barwa wina: biała, o intensywnym złotym odcieniu
2. Kategoria wina: wino wzmacniane o wyraźnej słodyczy
3. Zawartość alkoholu: 17,5% obj.
4. Tekstura: jedwabista, pełna i gęsta
5. Finisz: długi, aromatyczny i wielowarstwowy

Produkcja Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Winogrona do tego wina Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca rosną na Península de Setúbal, w DOC Setúbal. Klimat jest ciepły, słoneczny i pod wpływem atlantyckich bryz. Ciepłe dni zapewniają intensywne dojrzewanie gron, chłodniejsze noce zachowują naturalną świeżość. Piaszczyste gleby wokół Azeitão magazynują ciepło, a jednocześnie zapewniają znakomity drenaż, dzięki czemu powstają skoncentrowane, bogate w aromat jagody.

Staranny zbiór odbywa się przy silnie selekcjonowanym surowcu, tak aby do piwnicy trafiały wyłącznie najbardziej aromatyczne grona Moscatel. Wysoki stopień dojrzałości wnosi do moszczu imponującą słodycz i intensywny profil owocowy. Po fermentacji następuje dodanie alkoholu, co zatrzymuje proces fermentacji i pozwala zachować część naturalnej słodyczy gron. W ten sposób powstaje typowy styl Moscatel de Setúbal o obfitej słodyczy i wysokim ekstrakcie.

Następnie wino dojrzewa w używanych beczkach z drewna. Beczki przekazują Moscatelowi subtelne nuty wanilii i przypraw, nie przytłaczając owocowego charakteru odmiany. Dojrzewanie w drewnie nadaje dodatkową złożoność, miękką, wygładzoną strukturę oraz charakterystyczne akcenty karmelu i orzechów. Dzięki dojrzewaniu w używanych beczkach zapach kwiatów pomarańczy, owoców cytrusowych i suszonych owoców pozostaje wyraźnie na pierwszym planie.

Winnica José Maria da Fonseca należy do najbardziej tradycyjnych producentów Portugalii i od pokoleń pielęgnuje sztukę Moscatel de Setúbal. Styl domu łączy klasyczne rzemiosło z precyzyjnym zrozumieniem pochodzenia i odmiany. W efekcie powstaje wino, które harmonijnie łączy terroir, klimat i szczep, a jednocześnie zapewnia najwyższą stałość jakości i charakteru. Wyróżnienie 91 punktami w Wine Spectator wyraźnie to potwierdza.

Rekomendacje podania Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Ten Moscatel otwiera szerokie spektrum chwil przyjemności. Intensywna słodycz, jedwabiście ciepła tekstura i świetlista aromatyka znakomicie pasują do potraw pikantnych i wyrazistych. Ostro przyprawione tapas, orientalne dania z chili oraz aromatyczne warzywa z patelni zyskują dzięki temu winu intrygującą, słodko-pikantną równowagę. Również wyraziste sery twarde, sery z niebieską pleśnią czy dojrzewające sery kozie wchodzą w interesujący kontrast z jego pełnią.

• pikantne, ostro doprawione potrawy z chili lub pieprzem
• kuchnia orientalna, na przykład tadżin z suszonymi owocami
• mocne deski serów z serami z niebieską pleśnią i serami twardymi
• desery orzechowe, crème brûlée, tarta pomarańczowa

Jako wino deserowe Moscatel towarzyszy deserom orzechowym lub karmelizowanym, pomarańczowemu konfektowi, wypiekom migdałowym oraz słodkim daniom z miodem i suszonymi owocami. W kieliszku do win słodkich wino rozwija pełnię swojego bukietu, nuty wanilii i cytrusów wyraźnie się uwydatniają i intensyfikują doznania smakowe. Zalecana temperatura podania wynosi 11–13 °C, przy której słodycz, kwasowość i alkohol ukazują się w szczególnie harmonijny sposób.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca równie efektownie towarzyszy romantycznym kolacjom przy ciepłym świetle świec, jak i uroczystym menu. Jako solista po posiłku zastępuje deser i nadaje zakończeniu kolacji wyjątkowo wyrazisty charakter. Także w kameralnym gronie przyjaciół, do wybranych tapas czy kawałka sera, ten Moscatel ukazuje pełnię swojej klasy.

Potencjał przechowywania sięga wielu lat. Dzięki wysokiej zawartości cukru resztkowego około 129 g/l oraz zawartości alkoholu wino w butelce rozwija dodatkowe nuty dojrzewania i miodu, nie tracąc całkowicie swojej świeżości. Przechowywane w chłodnym, zacienionym miejscu, w pozycji leżącej, jeszcze intensywniej rozwija spektrum aromatów. Kto ceni dojrzałe wina słodkie, odkryje w tym Moscatelu charakternego towarzysza wyjątkowych chwil, dającego radość przez wiele lat.

• Więcej produktów z José Maria da Fonseca