Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

W kieliszku Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca lśni intensywną barwą bursztynu z miedzianymi refleksami i lekkimi pomarańczowymi tonami. Już przy pierwszym zakręceniu unosi się okazały bukiet z nutami kandyzowanych skór cytrusowych, suszonych moreli i rodzynek. Do tego dochodzą akcenty rozmarynu, miodu, karmelu, prażonych migdałów oraz szczypta orientalnych przypraw, przywodzących na myśl cynamon i gałkę muszkatołową.

W ustach ten Moscatel prezentuje się potężnie, gęsto, a zarazem jedwabiście. Wyraźna słodycz spotyka się z precyzyjną strukturą kwasowości, co nadaje mu napięcie i klarowność. Aromaty konfitury pomarańczowej, daktyli, fig i toffi rozlewają się po całym podniebieniu, którym towarzyszą akcenty prażonych orzechów i delikatnie dymne nuty drewna. Tekstura wydaje się kremowa, niemal oleista, nie tracąc przy tym finezji. Garbniki z długiego dojrzewania w drewnie łagodnie się integrują, nadając winu substancję i kontur.

W nosie i na podniebieniu rozwija się złożone spektrum aromatów, które nieustannie ewoluuje. Stopniowo ujawniają się kwiatowe nuty Moscatel, ślad rozmarynu, odrobina suszonych płatków róż i subtelna pikantność. Finisz pozostaje imponująco długi, z utrzymującymi się wrażeniami karmelu, kandyzowanej pomarańczy i delikatnych niuansów drewna, które pozostają obecne jeszcze przez długie minuty.

To wino pochodzi z regionu DOC Setúbal na półwyspie Setúbal, na południe od Lizbony, słynącego z długiej tradycji winiarskiej. Odmiana Moscatel ukazuje tu swoje śródziemnomorskie oblicze. Ciepły, słoneczny klimat sprzyja intensywnemu rozwojowi aromatów i wysokiemu stopniowi dojrzałości gron. Krzewy zakorzeniają się głównie w glebach gliniastych, które dobrze magazynują wilgoć i nadają gronom koncentrację oraz głębię.

• Odmiana: Moscatel (jednoszczepowe)
• Pochodzenie: Setúbal DOC, Península de Setúbal, Portugalia
• Barwa: lśniący bursztyn z miedzianymi refleksami
• Smak: słodkie, gęste, wielowymiarowe
• Tekstura: kremowa, skoncentrowana, aksamitna
• Finisz: bardzo długi, bogaty aromatycznie posmak

1. Intensywny bukiet z cytrusami, suszonymi owocami i rozmarynem
2. Gęsta, jedwabiście kremowa struktura w ustach
3. Harmonijna gra słodyczy i żywej kwasowości
4. Bardzo długi, bogaty w aromaty finisz
5. Idealne do deserów i jako medytacyjny solista

Produkcja Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Winogrona Moscatel do Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca pochodzą z wyselekcjonowanych parceli DOC Setúbal. Klimat charakteryzuje się wyraźnie ciepłymi latami i łagodnymi zimami. Atlantyckie wpływy wnoszą świeżość, co nadaje gronom głębi aromatu. Gleby gliniaste magazynują wodę, wspierają równomierne dojrzewanie i odpowiadają za skoncentrowane, wyraziste moszcze.

Zbiór odbywa się selektywnie, ze szczególnym naciskiem na w pełni dojrzałe, aromatyczne jagody. Do tłoczenia trafiają tylko grona o wysokiej koncentracji aromatu i doskonałej dojrzałości fizjologicznej. W ten sposób powstaje baza dla wyjątkowej intensywności tego wina. Po tłoczeniu następuje fermentacja, która zostaje przerwana poprzez dodanie destylatu winnego, dzięki czemu część naturalnej słodyczy gron zostaje zachowana.

Dojrzewanie w decydujący sposób kształtuje charakter tego wina. Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca dojrzewa przez wiele lat w małych beczkach z używanego drewna. Ten długi okres leżakowania prowadzi do rozwoju nut oksydacyjnych i olbrzymiej złożoności. Używane drewno oddaje subtelne nuty tostowe i przyprawowe, nie przytłaczając aromatu odmianowego. W trakcie dwóch dekad dojrzewania powstaje harmonijne połączenie owocu, słodyczy, pikantności i tonów orzechowych.

Styl domu José Maria da Fonseca od pokoleń oznacza precyzję i elegancję w obszarze win Moscatel. Staranna selekcja beczek, cierpliwe dojrzewanie oraz precyzyjnie dopracowana kompozycja różnych partii tworzą wielowarstwowy obraz całościowy. Każda butelka przenosi długą tradycję domu i niepowtarzalny charakter regionu Setúbal.

Rekomendacje degustacyjne do Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Ten Moscatel doskonale sprawdza się jako towarzysz deserów. Szczególnie harmonijnie komponuje się z:

• Crème brûlée z chrupiącą karmelową skorupką
• Tartą pomarańczową lub cytrynową na kruchym spodzie
• Tortem migdałowym, ciastem orzechowym lub florentynkami
• Serem z niebieską pleśnią i dojrzałymi serami twardymi jako aromatyczny kontrast
• Deserami z suszonymi owocami, figami lub daktylami

Jako solista to wino towarzyszy spokojnym chwilom przyjemności po wyjątkowym menu. Doskonale pasuje do romantycznej kolacji, podczas której deserowe wino o głębi i elegancji stanowi zwieńczenie posiłku. Również jako medytacyjne wino kominkowe po długim dniu odsłania swój urok i zachęca do uważnej, powolnej degustacji.

Dla optymalnego rozwinięcia aromatów zaleca się serwowanie w temperaturze między 15 a 18 °C w kieliszku do win słodkich. W tej temperaturze tekstura wydaje się jedwabista, a słodycz wyraźna, podczas gdy świeża kwasowość podtrzymuje strukturę. Delikatnie obniżona temperatura serwowania na początku pozwala, by bukiet stopniowo otwierał się w kieliszku.

Potencjał dojrzewania tego wina sięga wielu lat. Ciemne miejsce, wolne od wibracji, o stałej, raczej chłodnej temperaturze sprzyja zachowaniu jego aromatycznej głębi. Już zabutelkowane w stanie dojrzałym, rozwija w butelce kolejne niuanse orzechowe, przyprawowe i suszono-owocowe. Osoby otwierające pojedyncze butelki w odstępach kilku lat mogą śledzić postępujący rozwój tego wielkiego Moscatela w czasie.

Niezależnie od tego, czy jako zwieńczenie menu, prezent dla koneserów, czy wyjątkowa butelka w domowej piwniczce: ten 20-letni Moscatel de Setúbal łączy tradycję, rzemiosło i imponująco bogate doznania smakowe w klasycznie zaprojektowanej butelce 0,75 l.

• Więcej produktów z José Maria da Fonseca