Wina Vinho Verde (34)

Z tego regionu winiarskiego pochodzi około 25 procent całkowitej produkcji wina w Portugalii, z powierzchnią winnic wynoszącą około 60 000 hektarów jest to największy obszar uprawy win wysokiej jakości z Portugalii.

Vinho Verde: Portugalska specjalność winna

Regionem pochodzenia Vinho Verde jest obszar rzeki pomiędzy portugalsko-hiszpańską rzeką graniczną Douro a Minho, na zachodzie graniczy z Oceanem Atlantyckim. Charakterystyczny jest jego morski, niezwykle wilgotny klimat z gorącymi latami i zimami zimnymi, deszczowymi. Roczna suma opadów może wynosić nawet 2000 milimetrów na metr kwadratowy. Winogrona do tego portugalskiego białego wina często uprawiane są w pergolach. 

Opis "zielone wino" odnosi się nie do koloru jagód czy produktu końcowego, lecz do młodego, świeżego charakteru tych win. Są one produkowane nie tylko z winogron białych, ale także z czerwonych. Oprócz białych i czerwonych Vinho Verde istnieją również warianty różowe, jednak na rynku międzynarodowym dominują białe odmiany. Zalecanymi białymi odmianami winorośli do ich produkcji są Alvarinho, Avesso, Loureiro oraz Treixadura, obok nich również odgrywają rolę inne zalecane lub dopuszczone białe winogrona. Również w czerwonych Vinho Verde można znaleźć dość dużą różnorodność winorośli.

Wino Vinho Verde: Lekkie, musujące i bogate w aromaty owocowe

Winifikacja tych win wymaga od winiarzy dużo wyczucia i doświadczenia. Przechodzą one tylko krótki czas fermentacji i charakteryzują się wysoką zawartością kwasów. Ich zawartość alkoholu wynosi od 8,5 do 11 procent, co przyczynia się do ich lekkiego, musującego charakteru. W trakcie procesu fermentacji, kwas jabłkowy zawarty w moszczu przekształca się w naturalny dwutlenek węgla. W przypadku niższej jakości zielonego wina, które nie spełnia norm DOC, dwutlenek węgla częściowo wprowadza się z zewnątrz.

Z wyjątkiem niektórych jakości eksportowych, które zawierają trochę cukru resztkowego, Vinho Verde jest produkowane w sposób akcentujący kwasowość i "skrajnie suche". Klasyczne Vinho Verde prezentuje się lekko musująco i wykazuje intensywne nuty jabłka, brzoskwini lub cytrusów. Czerwone odmiany, które są spożywane prawie wyłącznie lokalnie, mają bardzo wysoką zawartość tanin oraz wyjątkowo intensywny kolor.