The Rib Tickler Shiraz - Boutinot

Już przy pierwszym spojrzeniu do kieliszka The Rib Tickler Shiraz - Boutinot roztacza czysty urok. Ze szkła bije świetliste rubinowe wino z głębokimi, ciemnymi refleksami, obiecujące gęstą pełnię. Na krawędziach pojawia się odrobina purpury, podkreślająca młodzieńczą energię wina i kusząca do pierwszego łyku.

W nosie ukazuje się wyrazisty, wielowarstwowy aromat. Na pierwszy plan wysuwają się dojrzałe jeżyny i soczyste maliny, zaraz za nimi ciemna wiśnia i czarna porzeczka. Do tego dochodzi korzenny akcent pieprzu, przywodzący na myśl świeżo tłuczony czarny pieprz. Subtelne nuty cynamonu, goździków i odrobiny wanilii zaokrąglają bukiet. W tle pobrzmiewają delikatne akcenty lukrecji, suszonych ziół i odrobiny kakao, niczym łagodny zapach wykwintnej gorzkiej czekolady.

Na podniebieniu wino jest równie gęste, jak obiecuje. The Rib Tickler Shiraz - Boutinot kładzie się na języku z mocą i jedwabistą strukturą. Ciemne owoce jagodowe są soczyste, z wyraźną nutą jeżyn i malin, do tego dojrzała śliwka i odrobina ciemnej wiśni. Wytrawny styl nadaje strukturę i napięcie. Taniny wydają się dojrzałe i aksamitne, obejmują podniebienie zdecydowanie, lecz nigdy twardo. Żywa, dobrze wkomponowana kwasowość utrzymuje pełnię w równowadze i zapewnia przyjemność picia. W posmaku ponownie wybrzmiewają pieprz, ciemne owoce, odrobina dymu i subtelne nuty prażenia.

Styl tego Shiraza jest skoncentrowany na owocu, korzenny i pełen mocy, a przy tym zawsze elegancki. Wino wypełnia usta, ale nie wydaje się ciężkie. Gęsta tekstura łączy soczysty owoc, korzenną głębię i długi, utrzymujący się finisz. Kalifornijskie słońce spotyka się tu z francuskim kunsztem w piwnicy. Efekt zachwyca imponującą równowagą między siłą a wdziękiem.

Typowe dla Shirazów z Kalifornii jest szczególnie dojrzałe i hojne oblicze owocu. Ciepły klimat sprzyja intensywnym aromatom dojrzałych jagód i śliwki. Chłodne noce zapewniają jednak świeżą strukturę. To napięcie znajduje odzwierciedlenie w kieliszku. Wino ukazuje wrażenia:

• dojrzałej jeżyny i soczystej maliny
• ciemnej wiśni, śliwki i czarnej porzeczki
• czarnego pieprzu, cynamonu i goździków
• delikatnych nut kakao i lukrecji
• subtelnej dymnej i prażonej przyprawowości w finiszu

Ten Shiraz pasuje do wielu chwil przyjemności. Jego pełen mocy charakter doskonale sprawdza się przy towarzyskich wieczorach, ale także przy eleganckiej kolacji. Do szybkiej orientacji w atutach tego wina służy poniższa lista:

1. mocna, gęsta struktura z dojrzałym owocem
2. wyrazista korzenność z czarnym pieprzem i ziołami
3. jedwabiście dojrzałe taniny i harmonijna kwasowość
4. długi, intensywny finisz z delikatną nutą prażenia
5. duża przyjemność picia przy 13,5 procent alkoholu

Pochodzenie z Kalifornii wyraźnie zaznacza swój charakter. Słoneczny klimat kształtuje dojrzały owoc, podczas gdy chłodniejsze wieczorne wiatry wnoszą świeżość. W połączeniu z doświadczeniem Domaine Boutinot powstaje czerwone wino o imponującej głębi. Jednoszczepowy Shiraz występuje tu pewnie, ale pozostaje zawsze przystępny i smaczny.

Produkcja The Rib Tickler Shiraz od Boutinot

Winogrona na The Rib Tickler Shiraz - Boutinot pochodzą z wybranych parceli w Kalifornii. Panuje tam ciepły, słoneczny klimat, sprzyjający dojrzewaniu aromatycznych gron. Chłodniejsze noce i świeże bryzy zapewniają równowagę i zachowują naturalną świeżość. Gleby wahają się od piaszczystych stanowisk z dobrą drenażowością po gliniaste parcele o większej mocy i głębi. Tak powstaje zróżnicowana baza pod finalne wino.

Shiraz w Kalifornii pokazuje szczególnie owocowe oblicze. Szczep ten daje głęboki kolor, bogate aromaty jagód i wyraźną pieprzną przyprawowość. W tym winie Shiraz stoi w centrum w czystej postaci. Winogrona osiągają pełną dojrzałość, nie tracąc przy tym świeżości. Tak tworzy się podstawa pod gęstą teksturę i pełen mocy owoc, które wyróżniają to wino.

Zbiory odbywają się selektywnie, aby do piwnicy trafiły tylko dojrzałe, aromatyczne grona. Część zbiorów przeprowadza się wcześnie rano, gdy temperatury są jeszcze niskie. Dzięki temu owoce pozostają świeże i aromatyczne. W piwnicy następuje delikatne przetwarzanie. Po oddzieleniu szypułek jagody trafiają ostrożnie do zbiorników fermentacyjnych. Krótka maceracja na zimno intensyfikuje kolor i aromaty owocowe. Następnie rozpoczyna się fermentacja, prowadzona w umiarkowanych temperaturach, by zachować elegancję i klarowność owocu.

Podczas fermentacji zespół piwniczny regularnie porusza miazgę. W ten sposób taniny delikatnie uwalniają się ze skórki jagód. Wino rozwija przy tym swoją typową, gęstą teksturę, nie stając się kanciaste. Po zakończeniu fermentacji następuje ściągnięcie wina z miazgi. Część wina dojrzewa w drewnie, a część w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Drewno wnosi dodatkową przyprawowość, subtelne nuty prażenia i większą głębię. Dojrzewanie w zbiorniku zachowuje czystość owocu i świeżość.

Dłuższy kontakt z drobnym osadem nadaje winu dodatkową pełnię i miękkie odczucie w ustach. Zespół Boutinot przywiązuje dużą wagę do klarownej struktury i harmonijnego stylu. Nacisk kładzie się na owoc, przyprawowość i pełen mocy, lecz elegancki charakter. Tak powstaje Shiraz o wyrazistym profilu, ukazujący zarówno kalifornijskie pochodzenie, jak i kunszt doświadczonego producenta.

Propozycje podania The Rib Tickler Shiraz od Boutinot

The Rib Tickler Shiraz - Boutinot okazuje się doskonałym partnerem do wyrazistej kuchni. Jego gęsta struktura i ciemne owoce jagodowe świetnie harmonizują z grillowanym mięsem. Szczególnie dobrze pasuje do soczystych steków wołowych, żeberek BBQ z dymną marynatą lub kotlecików jagnięcych w ziołowej panierce. Pieprzna przyprawowość z łatwością podchwytuje aromatyczne mieszanki z papryką, czosnkiem i pieprzem.

Również do burgerów z wołowiną lub jagnięciną wino to pokazuje się od swojej urokliwej strony. Dojrzały cheddar, bekon czy karmelizowana cebula podkreślają ciemny owoc i przyprawowość. Śródziemnomorskie dania duszone z pomidorami, oliwkami i rozmarynem uzupełniają Shiraza równie harmonijnie, jak pasta z wyrazistymi mięsno-sosowymi ragù. Równie dobrze pasuje pikantna pizza z salami lub salsiccią.

Wegetarianie mogą sięgnąć po potrawy z nutą prażenia i głębią. Grillowane warzywa, warzywa pieczone z ziołami, wędzona papryka, gulasz z soczewicy czy ragù z grzybów z tymiankiem stanowią idealnych partnerów. Dojrzałe sery twarde, takie jak Manchego, stary Gouda czy wyrazisty ser górski, znajdują w tym winie silnego towarzysza.

Jako towarzysz towarzyskich wieczorów ten Shiraz trafia w odpowiedni ton. Towarzyszy kameralnym spotkaniom z przyjaciółmi, letnim grillom i spokojnym seansom filmowym na kanapie. Także jako prezent dla miłośników mocnych czerwonych win robi trwałe wrażenie.

Optymalna temperatura podania wynosi między 15 a 18 stopni Celsjusza. Wówczas wino pokazuje pełnię aromatów i jednocześnie pozostaje świeże i pobudzające. Krótkie napowietrzenie w karafce zwiększa ekspresję. Zwłaszcza przy młodszych butelkach owoc otwiera się intensywniej, a taniny stają się jeszcze bardziej gładkie.

Jako szkło polecany jest pękaty kieliszek do czerwonego wina. Większa powierzchnia zapewnia miejsce dla obfitych aromatów i przyprawowości. Wino nadaje się do natychmiastowego delektowania się, ale także po kilku latach leżakowania zachowuje urok i głębię. Odpowiednio przechowywane, utrzymuje soczysty owoc, przyprawowość zyskuje na złożoności, a finisz staje się jeszcze bardziej harmonijny.

• Więcej produktów z Boutinot