Wina Douro i Porto (219)

Douro i Porto - uprawa wina w dzikiej, romantycznej atmosferze

Region winiarski Douro i Porto podąża za rzeką i jej dopływami w górę rzeki aż do granicy ze Hiszpanią. Winiarnie znajdują się na stromych zboczach, gdzie bujna zieleń przeplata się z czarnym i brązowym łupkiem. Zapraszamy do regionu Douro i Porto, do spektakularnie urządzonych tarasów winnych i niebiańskich, grzesznych przyjemności.

Style win w Douro i Porto

Nieliczne Quintas (po portugalsku "winnice") w regionie Douro zarządzają blisko 40 000 hektarów winnic. Na około trzech czwartych z nich uprawiane są odmiany winorośli przeznaczone do produkcji portwinu. Od końca lat 80. produkcja wysokiej jakości win czerwonych i białych w Portugalii zyskuje na znaczeniu.

Do najważniejszych stylów win w Douro i Porto należą

• Portwiny, od młodego Ruby przez pyszny Vintage Port po skarby takie jak 40 Years Old Taylor's Tawny Port
• Suche i złożone wina czerwone, często cuvées takie jak Domini Douro DOC od J.M. da Fonseca
• Suche, mineralne wina białe, często z typowymi dla terroir cytrusowymi nutami, na przykład Fabelhaft Branco Douro DOC
• Typowe dla regionu Vinhas Velhas z różnorodnymi aromatami (zobacz Ciekawe informacje) 

Terroir & układ winnic

Klimat regionu Douro

Trzy różne strefy klimatyczne kształtują Douro DOC. Zachodnia część, Baixo Corgo, sięga 80 kilometrów w stronę Atlantyku. Panują tu przeważnie chłodne, wilgotne warunki atmosferyczne, które sprzyjają lekkim, stosunkowo wczesnym winom. W sercu regionu Douro, na wysokości 200 do 800 metrów nad poziomem morza, leży Cima Corgo, gdzie rozwijają się liczne odmiany winorośli w umiarkowanym klimacie, a dobre portwiny mają swoje miejsce. Gorąco i sucho latem jest w Douro Superior. Obszar na wschodzie przynosi głównie pełne wina Vinho Tinto i znakomite porty.

Gleby

Spłaszczone, zawierające łupek i granit gleby kształtują winnice w dolinie Douro. Korzenie winorośli wnikają w znaczne głębokości wzdłuż pionowych szczelin w skałach, transportując typową dla regionu złożoną mineralność do winogron i winorośli. Podczas gdy na jaśniejszych, brązowych skałach znajdują się eleganckie, wysublimowane wina białe, na niebieskich lub czarnych łupkach przeważnie uprawiane są wina czerwone o wyraźnym taninie. Dla powstania dobrych portwin łupek jest idealnym podłożem: w nocy ciemna skała oddaje zmagazynowane w ciągu dnia ciepło roślinom.

Legendarnie piękne tarasy winiarskie

Wiele malowniczo wyglądających starych winnic w sercu Douro znajduje się na imponująco stromych zboczach. Na tarasach ułożonych w poziomach, miejscami tylko dwa metry szerokich, winorośle rosną w pojedynczych lub podwójnych rzędach. Starannie umiejscowione mury łupkowe zabezpieczają poziomy i zapobiegają osuwaniu się gleby. Przemiana surowych, skalistych zboczy Alto Douro w spektakularny krajobraz kulturowy z niezliczonymi tarasami winogronowymi trwała przez wiele stuleci i przyniosła regionowi w 2001 roku miejsce na liście światowego dziedzictwa UNESCO. Nowo utworzone tarasy w innych częściach regionu nie są już zabezpieczone murami kamiennymi, lecz przez naturalne nasypy. Obecnie standardowe pionowe sadzenie z wieloma rzędami pozwala na przejazd traktora i ułatwia uprawy nowoczesnym sprzętem.

Jakie odmiany winorośli są uprawiane w Dolinie Douro?

W Portugalii rośnie ponad 500 autochtonicznych odmian winorośli. Około 340 z nich jest dopuszczonych do winiarni, a około 40 może być przetwarzanych na portwin. 

Najlepsze czerwone odmiany winorośli obu DOC-ów są uprawiane zarówno do produkcji mocnych win czerwonych, jak i portu. Należą do nich:

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz 
• Sousão lub Vinhão
• Tinta Barroca
• Tinto Cão

Z nielicznych odmian winogron białych tylko kilka jest wyłącznie przeznaczonych do produkcji wina białego. Najbardziej znane to: 

• Donzelinho Branco
• Esgana Cão 
• Folgazão

O wiele więcej białych winogron znajduje zastosowanie zarówno w białym porcie, jak i w Vinho Branco. Do najczęściej występujących należą:

• Malvasia Fina 
• Côdega
• Viosinho
• Gouveio
• Boal
• Arinto
• Cercial 
• Rabigato

Typowe dla regionu cuvée z różnych odmian w obrębie jednej lokalizacji są głównie wytwarzane przez tradycyjne małe gospodarstwa. Ponowne sadzenie pojedynczymi odmianami znacznie ułatwia pracę winiarzowi, ponieważ może on prowadzić prace w winnicy na dużych obszarach i nie musi uwzględniać różnych potrzeb poszczególnych odmian winorośli.

Ciekawe informacje o Douro i Porto

Od kiedy uprawia się wino w Douro?

Najstarsze ślady kultury winiarskiej w regionie sięgają czasów starożytnego Rzymu. Aż do dalekiego XVII wieku na zboczach doliny Douro produkowano wina czerwone często wątpliwej jakości i małej trwałości. Zmieniło się to, gdy pierwsze wyśmienite portwiny zaczęły zyskiwać uznanie. Dzięki sprytnej zagrywce minister Marquês de Pombal w 1756 roku ogłosił obszar górnego Douro Denominação de Origem Controlada dla portwinu, tworząc w ten sposób pierwszy na świecie region winiarski z chronioną nazwą pochodzenia. Aż do lat 80. portugalska produkcja wina koncentrowała się na produkcji najlepiej sprzedających się win eksportowych. 

Dlaczego portwin uważany jest za typowo angielskie wino?

Kto to wymyślił? O szczegóły można się spierać; jednak wpływ brytyjski jest niezaprzeczalny. Vinho de Lamego, poprzednik portwinu, cieszył się wielką popularnością w XIII wieku i szybko zwrócił uwagę angielskich kupców. Portugalscy rybacy otrzymali licencję na zarzucanie sieci bezpośrednio przed brytyjskim wybrzeżem - pod warunkiem, że dostarczają Vinho de Lamego. 400 lat później, jak głosi legenda, przebiegli portugalscy mnisi wynaleźli "wino kapłańskie". Ponieważ nie smakowało im zwykle fermentowane, kwaśne wino z okolicy, wpadli na pomysł, aby przerwać proces fermentacji wczesnym dodaniem alkoholu. Wino wzbogacone zachowało swoją słodką pozostałość cukru i długo mogło być przechowywane nawet w złych warunkach higienicznych. Jednak brytyjscy kupcy również przyznali sobie ten sam pomysł. Wino z Portugalii często docierało do Anglii w nie do spożycia nawadniaj. Dodatek brandy rozwiązał ten problem i stworzył rajski napój, którym angielscy uczeni znali się grzać, gdy marzli w nieogrzewanych bibliotecznych pomieszczeniach.

Skąd pochodzi nazwa portwinu?

Określenie "Vinho do Porto" lub "Port Wine" po raz pierwszy pojawia się w portugalsko-angielskich dokumentach celnych z 1678 roku. Nie DOC Porto zainspirowało nazwę tego wspaniałego słodkiego wina - było wręcz odwrotnie. W często trudnodostępnych i ciężkich dolinach Douro i jego dopływów do dziś jest tylko kilka winnic. Winogrona lub lokalnie produkowane wina bazowe zazwyczaj trafiają drogą wodną do wina w miasto Vila Nova de Gaia u ujścia Douro. Gotowy portwin był transportowany z Porto, znajdującego się naprzeciwko portowego miasta, do Anglii. Aż do dalekiego XX wieku "portwin z Porto" był jedynym winem przeznaczonym na eksport z kraju.

Co się ma na myśli, mówiąc o "Vinhas Velhas"?

Wino z Niemiec lub Francji oznaczone jako "Stare winorośle" lub "Vielles Vignes" pochodzi z winorośli, które mają co najmniej 20 lat. Inaczej w Dolinie Douro: tutaj "Old Vines" lub "Vinhas Velhas" odnosi się do tradycyjnej formy winiarstwa, gdzie typ upraw nie miał znaczenia. Vinhas Velhas są uprawiane w starych winnicach, w których rośnie do 40 najczęściej autochtonicznych odmian winorośli w pomieszaniu. Zwłaszcza w mniejszych winiarniach ten tzw. mieszany zestaw można jeszcze dziś spotkać. Dzięki starym winoroślom powstają również unikalne i wysoko cenione "cuvées" z intensywnymi, złożonymi aromatami, które są niezwykle związane z terroir.

Kupuj wina Douro i Porto online w VINELLO

Niezależnie od tego, czy zakochałeś się w "poezji w butelkach", jak nazywa wspaniale rozgrzewający portwin ekspert win Peter Lanberg, czy chcesz odkrywać modne wina czerwone i białe z Douro i Porto: przeszukaj wirtualne półki winne VINELLO i pozwól się zainspirować naszą doradztwem sommeliera do ekscytujących odkryć. Szybko i bezpiecznie dostarczamy. Felicidades!