Botánico Chardonnay - Zuccardi

Chardonnay z Argentyny o charakterze i głębi: Botánico Chardonnay Zuccardi kusi w kieliszku świetlistą, cytrynową barwą z delikatnymi, złotymi refleksami. Już przy pierwszym zakręceniu unosi się gęsty aromat, przywodzący na myśl ciepłe masło, subtelnie tostowane drewno i delikatną wanilię. W tle pojawiają się nuty dojrzałej gruszki, soczystego żółtego jabłka i odrobiny ananasa. Całość dopełnia delikatny akcent skórki cytrynowej i prażonych orzechów laskowych.

W nosie ten Chardonnay wydaje się złożony i zachęcający. Tostowane drewno wnosi subtelne nuty prażenia, przypominające jasną czekoladę, wanilię i delikatne toffee. Pomiędzy nimi błyszczą żółte owoce, nieco brzoskwini i odrobina melona miodowego. Lekka, kredowa nuta wskazuje na surowe, kamieniste terroir Mendozy i nadaje aromatowi wyraźny, mineralny kontur.

Na podniebieniu Botánico Chardonnay Zuccardi prezentuje się kremowo i maślano, a przy tym wyraźnie zbudowany. Tekstura jest gęsta i jedwabista, lecz bez ciężkości. Dojrzałe nuty gruszki, mirabelki i ananasa łączą się z delikatną wanilią, masłem i odrobiną brioche. Drewno uzupełnia wino, zamiast je dominować. Świeża kwasowość utrzymuje Chardonnay w żywej, napiętej formie, a ciało wydaje się średnio treściwe do mocnego. W posmaku długo pozostają nuty prażonych migdałów, kremu cytrynowego i subtelna smużka dymu.

Ten Chardonnay z Mendozy prezentuje klarowny, nowoczesny styl: nastawiony na owoc, kremowy, a jednocześnie podtrzymywany przez mineralną świeżość. Wysokie położenie winnic w Andach przynosi chłodne noce i słoneczne dni. Takie warunki nadają gronom intensywne aromaty, dobrą dojrzałość oraz stabilną kwasowość. Gleby z żwiru, piasku i wapienia nadają winu wyrazistą, kamienistą żyłę i zapewniają elegancję.

Typowe dla Chardonnay jest to, że wino odsłania imponującą paletę aromatów. Odmiana idealnie nadaje się do ostrożnego dojrzewania w drewnie. W efekcie powstaje wino o wyraźnym owocu, delikatnej przyprawowości i kremowej strukturze. Botánico Chardonnay Zuccardi prezentuje się jako białe wino dla koneserów, którzy cenią gęstą teksturę, maślane akcenty i harmonijną przyprawowość dębu.

Szczególnie wyraźnie zaznaczają się następujące wrażenia:

• Gęsta, maślana tekstura z jedwabistym odczuciem w ustach
• Żółty owoc: gruszka, jabłko, mirabelka i ananas
• Delikatne nuty drewna: wanilia, tost, migdał i brioche
• Chłodna, mineralna świeżość z wysoko położonych parcel Mendozy
• Długi, kremowy finisz z subtelną cytrusową nutą

Ten Argentyńczyk w imponujący sposób pokazuje, jak wszechstronne może być Chardonnay z klimatu wyżynnego. Połączenie andyjskiego powietrza, silnego nasłonecznienia i surowych gleb przynosi do kieliszka białe wino o obecności i głębi. Wino wydaje się idealne na chwile przyjemności, kiedy poszukiwane jest białe wino z kremowością i wyraźną strukturą.

Produkcja Botánico Chardonnay od Zuccardi

Winogrona do Botánico Chardonnay pochodzą z wybranych parceli w Mendozie. Winnice leżą na wyższych wysokościach u podnóża Andów. W ciągu dnia słońce dociera do krzewów z wyraźną intensywnością, podczas gdy noce wyraźnie się ochładzają. Taka zmienność sprzyja powstawaniu aromatycznych gron o mocnej budowie i zachowanej świeżości. Gleby składają się z żwiru, piasku, kamieni oraz warstw zawierających wapń. To połączenie zapewnia dobrą drenaż i nadaje winom precyzyjną, mineralną linię.

Chardonnay ukazuje w Mendozie szczególnie fascynujące oblicze. Odmiana wnosi pełnię, maślane aromaty i kremowość. Jednocześnie, w tych siedliskach zachowuje wyraźną cytrusową świeżość. W ten sposób powstaje białe wino o mocy, lecz nigdy nieciężkie. Do Botánico zespół Zuccardi wybiera wyłącznie grona Chardonnay z jednego szczepu. Zbiór przeprowadza się w idealnym momencie dojrzałości, gdy winogrona łączą w sobie dojrzałe aromaty i stabilną kwasowość.

Zbiór przebiega starannie i selektywnie. Grona o perfekcyjnej dojrzałości szybko trafiają do winiarni. Tam następuje delikatne tłoczenie, aby pozyskać wyłącznie szlachetny moszcz. Krótka faza chłodzenia przed fermentacją intensyfikuje aromaty i wyraźniej wydobywa owoc. Następnie rozpoczyna się kontrolowana temperaturowo fermentacja, częściowo w zbiornikach ze stali nierdzewnej, częściowo w beczkach, w zależności od pożądanej struktury i złożoności.

Dojrzewanie w drewnie odgrywa w przypadku tego Chardonnay ważną rolę. Wino dojrzewa w beczkach o lekkim stopniu wypalenia. Dzięki temu powstają typowe aromaty masła, wanilii, tostu i orzechów. Jednocześnie wpływ drewna pozostaje elegancki. Część wina leżakuje na drobnym osadzie. Poprzez delikatne poruszanie osadu w beczce powstaje kremowa gładkość, która sprawia, że odczucie w ustach jest tak maślane.

Praca w piwnicy podporządkowana jest jednemu, jasno określonemu celowi. Wino ma oddawać terroir Mendozy, a zarazem ukazywać pełnię charakteru Chardonnay. Owoc zachowuje przejrzystość, aromaty drewna są delikatnie wplecione. Kwasowość odpowiada za precyzję, kremowość za luksusową głębię. Każdy krok zmierza do stworzenia wina, które w kieliszku zachwyca równowagą, elegancją i siłą wyrazu.

1. Selektywny zbiór aromatycznie dojrzałych gron Chardonnay
2. Delikatne tłoczenie i kontrolowana temperaturowo fermentacja
3. Dojrzewanie w drewnie z subtelnym wypaleniem
4. Leżakowanie na drobnym osadzie dla kremowej struktury
5. Rozlew pod korek jako stylowe zamknięcie

Propozycje podania Botánico Chardonnay od Zuccardi

Ten Chardonnay z Mendozy doskonale sprawdza się jako towarzysz do wykwintnych przystawek i dań głównych. Maślana tekstura i tostowane drewno harmonizują znakomicie z kremowymi sosami i daniami smażonymi. Świeża kwasowość równoważy bogate składniki i wprowadza każde danie w przyjemną równowagę.

Szczególnie pociągająco Botánico Chardonnay prezentuje się w duecie z pieczoną rybą. Łosoś, dorsz lub turbot z masłem cytrynowym i świeżymi ziołami wchodzą w elegancki dialog z maślanymi i waniliowymi aromatami wina. Także owoce morza, jak przegrzebki czy krewetki w czosnku i oliwie z oliwek, znajdują w nim mocnego partnera.

Świetnie pasują również dania z drobiu. Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym, delikatny sznycel cielęcy z grzybami lub indyk z pieca z ziołami i warzywami korzeniowymi tworzą z tym Chardonnay bardzo zgrany duet. Kremowość wina otula mięso niczym delikatny płaszcz i podkreśla nuty prażenia.

Kuchnia wegetariańska stanowi kolejny atut tego wina. Kremowe makarony z grzybami, risotto szafranowe czy gnocchi w maśle szałwiowym korzystają z maślanego charakteru i delikatnej wanilii. Grillowane warzywa, takie jak fenkuł, cukinia czy bakłażan, doprawione odrobiną cytryny i parmezanem, w bardzo interesujący sposób uzupełniają żółty owoc wina.

Do tego chętnie dołącza ser. Łagodny do średnio dojrzałego ser twardy, orzechowy ser górski lub kremowy Brie tworzą z tym Chardonnay harmonijne połączenie. Na spokojny wieczór świetnie sprawdzi się niewielki zestaw serów, orzechów i bagietki, w towarzystwie tego argentyńskiego białego wina.

Jako aperitif Botánico Chardonnay dobrze komponuje się z małymi przekąskami z łososiem, przekąskami z ciasta francuskiego lub grzankami z serkiem śmietankowym i ziołami. Przy uroczystych okazjach towarzyszy menu od przystawki aż po danie główne. Jako stylowy prezent dla miłośników wina, którzy lubią kremowe, aromatyczne białe wina, ten Chardonnay również stanowi znakomity wybór.

Idealna temperatura podania to około dziesięć do dwunastu stopni. Krótki czas w lodówce, a następnie kilka minut w kieliszku pozwalają wydobyć aromaty w pełnej harmonii. Kieliszek do białego wina o lekko pękatej formie będzie idealny, aby zapach i tekstura mogły się rozwinąć. Wino daje wiele przyjemności także po kilku latach leżakowania, szczególnie dzięki równowadze między drewnem, owocem i świeżością.

• Więcej produktów z Zuccardi