Nebbiolo DOC - Massolino

Nebbiolo DOC od Massolino prezentuje się w kieliszku w klarownym, świetlistym rubinowym odcieniu z delikatnymi granatowymi refleksami. W ten sposób Nebbiolo DOC - Massolino ukazuje elegancką głębię, która już przy pierwszym spojrzeniu budzi ochotę na pierwszy łyk. Barwa wydaje się gęsta, lecz nie ciężka i zapowiada szlachetną strukturę z dużą świeżością i czystym owocem.

W nosie otwiera się wielowarstwowy bukiet z grą subtelnego owocu, nut kwiatowych i szlachetnej przyprawowości. Delikatne aromaty dojrzałej maliny przywodzą na myśl świeżo zebrane owoce w chłodny poranek. Do tego dochodzą nuty fiołków, które kojarzą się z kwitnącym wiosennym ogrodem. Szczypta cynamonu dopełnia profil i wnosi ciepłe, korzenne akcenty, przypominające wykwintne wypieki i lekkie nuty prażenia.

Malina sprawia wrażenie soczystej i klarownej, z akcentami czerwonej porzeczki i odrobiną wiśni. Ten owoc buduje żywe, napięte wrażenie w aromacie. Fiołkowe tony wydają się subtelne, a jednak wyraziste, niczym delikatna woalka. Cynamon pojawia się dyskretnie, ale wyczuwalnie i łączy się z niuansami lukrecji, tytoniu oraz odrobiną sandałowca. W ten sposób powstaje złożony, zachęcający obraz zapachowy.

Na podniebieniu wino pokazuje swój wytrawny charakter z precyzyjną strukturą i wyrazistą energią. Tekstura jest wyraźnie taniczna, lecz taniny są dojrzałe, drobnoziarniste i dobrze wtopione. Dają winu kręgosłup, długość i elegancki chwyt na podniebieniu. Kwasowość jest świeża, ale nigdy ostra i podtrzymuje żywość owocu. Dzięki temu wino pozostaje pociągające i chętnie pite.

W ustach aromaty z nosa rozwijają się ponownie, z jeszcze większą głębią. Malina wydaje się teraz niemal kremowa i przechodzi w nuty poziomki leśnej i dzikiej róży. Kwiatowe fiołki pozostają obecne i nadają winu wdzięk oraz finezję. Cynamon stawia drobne, ciepłe akcenty i świetnie współgra z lekkimi tonami kakao, skóry i delikatnego dymu. Finisz jest długi, klarowny i precyzyjny.

Struktura wina jest napięta, a zarazem harmonijna. Wysoka zawartość tanin nadaje wyrazistość, nie dominując jednak całości. Z kontaktem z powietrzem wino łagodnieje i pokazuje większą głębię. Kto Nebbiolo DOC - Massolino zdekantuje, zostanie nagrodzony jeszcze subtelniejszym, otwartym bukietem. Przy tym świeżość pozostaje wyraźna i zapewnia czystą, klarowną linię od pierwszego aromatu aż po długi finisz.

Dzięki zawartości alkoholu na poziomie 14,5% objętości wino sprawia wrażenie mocnego, lecz nie ciężkiego. Ciepło Piemontu widoczne jest w kieliszku, jednak świeżość regionu równoważy tę siłę. Wino pozostaje więc precyzyjne, eleganckie i zrównoważone. Dzięki typowej, odmianowej charakterystyce Nebbiolo Nebbiolo DOC - Massolino to idealny wybór dla miłośników wina poszukujących charakteru, napięcia i głębi.

Przegląd aromatów prezentuje się następująco:

1. Malina, czerwona porzeczka, nuta wiśni
2. Fiołek, nuty kwiatowe, lekka dzika róża
3. Cynamon, lukrecja, szlachetny tytoń, subtelne niuanse dymne

Dzięki temu połączeniu Nebbiolo DOC - Massolino to wino o wyraźnym profilu i dużym potencjale dojrzewania. Już dziś daje wiele przyjemności, a z kilkoma latami leżakowania zyskuje na finezji, głębi i harmonii.

Winifikacja Nebbiolo DOC od Massolino

Winogrona do Nebbiolo DOC - Massolino pochodzą z wyselekcjonowanych stanowisk w Piemoncie. Klimat cechuje się tu ciepłymi dniami i chłodnymi nocami. Te kontrasty pozwalają jagodom dojrzewać powoli i równomiernie. Gleby często składają się z wapienia, gliny i marglu. Daje to wina o klarownej strukturze, wyraźnej kwasowości i mineralnym charakterze.

Krze formowane są starannie w tradycyjnym systemie Guyot. W ten sposób powstaje dobre zrównoważenie między liśćmi a gronami. Winiarze z Massolino dbają o niewielkie plony. Dzięki temu siła krzewów koncentruje się na nielicznych, dojrzałych gronach o intensywnej aromatyce i zwartej skórce. Zbiór odbywa się selektywnie, najczęściej ręcznie, w kilku przejściach.

Do prasy trafiają wyłącznie w pełni dojrzałe jagody. Już w winnicy niedojrzałe lub uszkodzone grona są dokładnie odrzucane. Po zbiorach następuje kolejna kontrola na stole selekcyjnym. W ten sposób winiarze zapewniają podstawę dla klarownego, czystego Nebbiolo pozbawionego niepożądanych tonów.

Fermentacja odbywa się klasycznie w stalowych lub betonowych tankach w kontrolowanej temperaturze. Okres maceracji jest celowo dość długi. Dzięki temu barwa, taniny i aromaty mogą przejść ze skórek do moszczu. Podczas fermentacji czapa z wytłoków jest regularnie zanurzana lub polewana. Zapewnia to łagodną ekstrakcję i równomierny kontakt soku ze skórkami.

Po zakończeniu fermentacji alkoholowej zazwyczaj następuje fermentacja malolaktyczna. W jej trakcie napięta kwasowość jabłkowa przekształca się w łagodniejszą kwasowość mlekową. Wino staje się pełniejsze i bardziej harmonijne, nie tracąc przy tym swojej świeżości. Nebbiolo DOC - Massolino pokazuje w ten sposób precyzyjnie wyważoną grę struktury i elegancji.

Dojrzewanie odbywa się, zależnie od stylu domu, w dużych dębowych beczkach. Beczki te oddają jedynie subtelne nuty prażenia i pozostają w służbie odmiany. Ton drewna pozostaje w tle. Dzięki temu w centrum pozostaje czysty owoc, nuty kwiatowe oraz typowa przyprawowość Nebbiolo. Leżakowanie na drobnym osadzie nadaje winu dodatkową objętość i większą głębię.

Przed butelkowaniem wino odpoczywa, aby wszystkie komponenty mogły się połączyć. Dopiero gdy owoc, tanina, kwasowość i przyprawowość tworzą spójną całość, następuje rozlew. Do butelki trafia w ten sposób czerwone wino, które wyraźnie ukazuje styl Massolino i charakter Piemontu.

Propozycje podania Nebbiolo DOC od Massolino

Nebbiolo DOC - Massolino to wszechstronny partner do potraw, który szczególnie dobrze sprawdza się przy daniach treściwych i aromatycznych. Wyrazista taniczna struktura i świeża kwasowość wymagają potraw z tłuszczem, białkiem i intensywnymi aromatami. W ten sposób na podniebieniu powstaje harmonijne współgranie.

Do odpowiednich dań należą między innymi:

- Tagliatelle al ragù z wołowiny i cielęciny, długo duszone
- Risotto z borowikami, świeżym tymiankiem i odrobiną parmezanu
- Duszone policzki wołowe w sosie z czerwonego wina z warzywami korzeniowymi
- Udziec jagnięcy w ziołowej panierce z rozmarynem i czosnkiem, podany z polentą
- Ossobuco alla Milanese z risotto szafranowym i gremolatą
- Pieczeń z sarny lub jelenia z żurawiną i purée z selera
- Dojrzałe twarde sery z mleka niepasteryzowanego, jak Parmigiano Reggiano lub długo dojrzewający Pecorino

Nebbiolo DOC - Massolino bardzo dobrze pasuje także do dań z truflami z Piemontu. Na przykład do tajarin z świeżą truflą lub jaj z truflą. W ten sposób wino ukazuje swoje pochodzenie w idealnym połączeniu z klasykami regionu i sprawia, że każde menu staje się wyjątkowym przeżyciem.

• Więcej produktów z Massolino