Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición to czyste rzemiosło z Meksyku. Spirytus ma 40,0% Vol i jest butelkowany w butelce 0,7 l. Kolor jest klarowny, krystaliczny z srebrzystymi refleksami. W szkle ujawnia się delikatna lepkość z subtelnymi smugami.

Bukiet od razu wydaje się autentyczny i wielowymiarowy. Dojrzała agawa prowadzi zapach. Miód i karmel miękko się na nim układają. Delikatna skórka cytrusowa dodaje świeżości. Nutka białego pieprzu zapewnia pikanterię. Subtelny dym otacza aromaty i pozostaje elegancki. Wanilia, prażone orzechy i kropla kakao dopełniają całość. Odrobina soli morskiej i ziół nadają głębi i równowagi.

W ustach mezcal jest jedwabisty, a jednocześnie ma charakter. Tekstura wydaje się miękka, o dobrej strukturze. Słodkie tony miodu i karmelu suną na tle czystej agawy. Limonka i grejpfrut nadają energii. Delikatny dym niesie przyprawowość. Pieprz i sól łaskoczą krawędź języka. Nutka mięty i nieco palonej agawy dodają rdzenia. Finisz jest długi, ciepły i subtelnie soczysty. Karmel, miód i kakao pozostają, wraz z czystą nutą agawy. Równowaga zaprasza do następnego łyka.

Jak wydobyć pełną magię ze szkła:

1. Krótko zakręć, aby uwolnić olejki i aromaty.

2. Wdychaj powoli, najpierw z oddali, potem bliżej.

3. Weź mały łyk i rozprowadź go po języku.

4. Poczekaj na posmak i subtelny ślad dymu.

Najważniejsze atuty na pierwszy rzut oka:

- Klarowny, czysty, srebrzysty w szkle

- Zapach agawy, miodu i karmelu

- Cytrusy, pieprz, wanilia i delikatny dym

- 40,0% Vol, 0,7 l, rodzaj: Mezcal

- Pochodzenie: Meksyk, autentyczny i rzemieślniczy

Produkcja Mezcal Artesanal z Destilería Tradición

Bazę stanowią dojrzałe agawy z wyselekcjonowanych stanowisk. Maestro Mezcalero zwraca uwagę na dojrzałość i zawartość cukru. Wiele partii wykorzystuje Espadín, ponieważ ta agawa ma wyraźne serce. Tylko najlepsze serca agawy trafiają do pieca.

Tradycja kształtuje każdy krok. Piñas są powoli pieczone w ziemnych piecach z drewnem i kamieniem. Ten żar nadaje głębię i szlachetną nutę dymu. Następnie serca są miażdżone tahoną lub delikatnie mechanicznie. Moszcz fermentuje na wolnym powietrzu w drewnianych lub kamiennych kadziach. Dzikie drożdże z palenque rozpoczynają fermentację. W ten sposób mezcal odzwierciedla swoje terroir.

Destylacja odbywa się starannie w małych miedzianych alembikach. Destylator precyzyjnie odcina przednią i tylną frakcję. Pozostaje tylko delikatne serce. Druga destylacja wyostrza klarowność i czystość. Przed rozlaniem dodaje się wodę źródlaną, aby osiągnąć 40,0% Vol. Mezcal odpoczywa krótko, by aromaty się ułożyły.

Kroki w skrócie:

1. Selekcja dojrzałych agaw i delikatne zbiory

2. Powolne pieczenie w ziemnych piecach z drewnem i kamieniem

3. Mielenie tahoną i uzyskanie moszczu

4. Naturalna fermentacja z dzikimi drożdżami w otwartym kadzi

5. Podwójna destylacja w miedzi, czysta separacja

6. Dostosowanie do 40,0% Vol i czas odpoczynku przed rozlaniem

Dane techniczne, zwięźle i jasno:

- Surowiec: 100% agawa

- Styl: rzemieślniczy, małe partie

- Destylarnie: miedziany pot still

- Kraj: Meksyk, pochodzenie z charakterem

- Butelka: 0,7 l, szczelna i elegancka

- Profil: czysty, delikatnie dymny, zrównoważony

Ta przejrzysta linia wyjaśnia czystą, klarowną aromatykę. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición ukazuje prawdziwe mistrzostwo w kieliszku. Każda nuta jest precyzyjna, a jednocześnie ciepła.

Zalecenia degustacyjne dla Mezcal Artesanal z Destilería Tradición

Podawaj mezcal solo w temperaturze 16–18°C. Użyj copity lub wąskiego kieliszka do nosingu. W ten sposób ukaże się subtelna tekstura i delikatny ślad dymu. Ćwiartka pomarańczy z odrobiną sal de gusano pasuje klasycznie. Nutka cynamonu na skórce dodaje aromatu i uroku.

Połączenia smakowe, które rozpieścią podniebienie:

- Tacos al pastor z ananasem i ziołami

- Ceviche z limonką, kolendrą i chili

- Grillowany ośmiornica z oliwą i cytryną

- Quesadilla z grzybami i młodym serem

- Smażone krewetki z czosnkiem i limonką

- Gorzka czekolada min. 70% kakao, lekko słona

Złote zasady łączenia:

1. Kwasowość dodaje świeżości słodyczy miodu i karmelu.

2. Sól uwydatnia agawę i łagodzi nutę dymu.

3. Tłuszcz z sera lub ryby sprawia, że tekstura staje się jeszcze jedwabista.

Pomysły na koktajle z głębią i wdziękiem:

- Mezcal Margarita: 5 cl mezcal, 3 cl limonki, 2 cl syropu z agawy. Wstrząsnąć, na lodzie, brzeg wyłożony solą, skórka limonki.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl mezcal, 2 cl tequili reposado, 0,5 cl syropu z agawy, 2 dashes bitters. Mieszać, duża kula lodu, skórka pomarańczy.

- Paloma Mezcal: 5 cl mezcal, 9 cl soku z grejpfruta, 1 cl limonki, szczypta soli, soda. Na lodzie w highballu, skórka grejpfruta.

- Mezcal Negroni: 3 cl mezcal, 3 cl czerwonego wermutu, 3 cl bitteru. Mieszać, na lodzie, pomarańcza. Dym spotyka goryczkę i słodycz.

Do cichego rytuału delektuj się Mezcal Artesanal - Destilería Tradición solo. Bierne małe łyki i powolne wdychanie. Poczuj, jak agawa, miód i karmel tańczą. Finisz ukazuje spokój, głębię i urok.

Na długi stół pasuje grillowane warzywa z kukurydzą, cebulą i chili. Do tego zielone liście z limonką i ziołami. Słodkie tortille kukurydziane dają oparcie. Lekka, chłodna sałatka z mango dopełnia przyprawowość.

Na deser poleca się Crème Caramel z płatkami soli. Słodka nuta karmelu trafia w sedno mezcala. Również deska serów z Manchego i serami pleśniowymi sprawdza się doskonale. Figi, orzechy i miód tworzą pomost smakowy.

Tak każdy moment z Mezcal Artesanal - Destilería Tradición staje się sygnaturową przyjemnością. Spirytus ukazuje klarowność, styl i duszę. Każdy łyk opowiada o ogniu, ziemi i rzemiośle. Z spokojem, rytuałem i radością przyjemność rośnie. Na zdrowie prawdziwej agawy i subtelnej równowagi.

• Więcej produktów z Mezcal San Cosme