Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing już w kieliszku oddaje magię świąt. Whisky mieni się nasyconym złotem, z ciepłymi refleksami niczym migoczący ogień w kominku. Przy zakręceniu pokazuje gęste smugi, które zapowiadają jej skoncentrowany charakter i wzbudzają apetyt na pierwszy łyk.

W nosie rozwija się bogata gra słodu i rodzynek, przywodząca na myśl świeżo upieczone ciasto keksowe. Unosi się cynamon, jak z rozgrzanej świątecznej piekarni, do tego nuta brązowego cukru. Delikatnie podążają akcenty wanilii, tostowanego dębu i odrobiny skórki pomarańczowej. Po kilku oddechach dochodzi niuans orzechów – prażonych laskowych i migdałów – oraz nuta karmelu i toffi. Subtelne echo musu jabłkowego i suszonej moreli dopełnia całości.

Także na podniebieniu Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing pozostaje wspaniale świąteczny. Pierwsze wrażenie jest miękkie i pełne, z nutą słodowego słodu i soczystych rodzynek. Cynamon i goździki wyraźnie się zaznaczają, jak w wykwintnym ponczu, lecz zawsze w wyważonej dawce. Dąb wnosi strukturę, a wraz z nim tony kakao, nieco mokki i ciemnego miodu. Drobna pikantność pieprzu i imbiru dodaje napięcia, podczas gdy lekkie nuty waniliowego kremu i maślanych ciasteczek zapewniają kremową głębię. Przy drugim łyku owoce znów wysuwają się na pierwszy plan, z akcentami śliwki i skórki pomarańczowej oraz lekką nutą marcepanu.

Finisz jest średni do długiego, z utrzymującą się słodyczą suszonych owoców i rozgrzewającą zimową korzennością. Cynamon i kakao długo pozostają na języku, do tego delikatny akcent dymu drzewnego i karmelu. Tekstura pozostaje jedwabista, nie stając się ciężką, i od razu zachęca do kolejnego kieliszka do nosingu.

Wielowarstwowa aromatyka tego trunku doskonale pasuje do koneserów ceniących gęsty, zimowy styl. Połączenie słodu, rodzynek, cynamonu i delikatnego dębu przywodzi na myśl klasyczne desery i tworzy spójną, świąteczną atmosferę.

Najważniejsze wrażenia w skrócie:

• Kolor: klarowne, świetliste złoto z ciepłymi refleksami
• Nos: słód, rodzynki, cynamon, brązowy cukier, wanilia, dąb, skórka pomarańczowa
• Podniebienie: słodowy słód, suszone owoce, zimowe przyprawy, kakao, miód, maślane ciasteczka
• Finisz: rozgrzewający, owocowo-korzenny, z dyskretnymi nutami drewna i delikatnym kakao
• Charakter: świąteczny, bogaty, elegancki, z klasycznym urokiem Speyside

W ten sposób przyjemność degustacji rozwija się krok po kroku szczególnie efektownie:

1. Wlać whisky do kieliszka do nosingu i pozostawić na kilka minut, by pooddychała.
2. Najpierw tylko wąchać aromaty, bez picia, i pozwolić, by przyprawy zadziałały na zmysły.
3. Brać małe łyki i toczyć je po języku, aby uchwycić słodycz i korzenne nuty.
4. Dodać kilka kropel niegazowanej wody, by jeszcze bardziej otworzyć owoce i przyprawy.
5. Na zakończenie w spokoju pozwolić długo wybrzmieć finiszowi.

Produkcja Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas od Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing pochodzi z tradycyjnej gorzelni Benrinnes w regionie Speyside, słynącym z eleganckich, owocowych maltów. Za podstawę służy czysty słód jęczmienny, starannie słodowany i suszony gorącym powietrzem, aby wyraźnie podkreślić słodowy charakter. Miękka woda regionu spływa ze zboczy Ben Rinnes i kształtuje styl destylatu.

Po zmieleniu jęczmienia następuje zacieranie z gorącą wodą, aby przekształcić skrobię w cukier. Powstała słodka brzeczka trafia do kadzi fermentacyjnych, do których dodaje się drożdże. Z tej fermentacji powstaje owocowy, lekko słodowy płyn o aromatach, które później odnajdziemy w whisky. Klarowna struktura tej brzeczki stanowi podstawę dla charakternego destylatu.

Destylacja odbywa się w miedzianych alembikach, które nadają surowemu destylatowi jego delikatną teksturę i aromatyczną głębię. Miedź wiąże niepożądane składniki i podkreśla owocowe, słodowe tony. W starannej ręcznej pracy gorzelnik oddziela przedgon i pogon od serca destylatu. Tylko ta środkowa frakcja trafia do beczek na okres dojrzewania i później niesie pożądane aromaty słodu, rodzynek i przypraw.

Dojrzewanie przez dwanaście lat odbywa się w wyselekcjonowanych beczkach z dębu, głównie po bourbonie i po sherry. Beczki po bourbonie nadają wanilię, karmel i miękkie nuty drewna. Beczki po sherry wnoszą rodzynki, suszone owoce, orzechy i delikatną korzenność, idealnie współgrającą ze świątecznym charakterem. W ciągu lat destylat i drewno stapiają się w harmonijną całość, w której słodycz, przyprawy i owoce elegancko ze sobą „tańczą”.

Douglas Laing wybiera do serii Premier Barrel szczególne beczki pojedyncze lub małe batch’e, które wyróżniają się indywidualnym profilem. Whisky trafia do butelek zazwyczaj bez filtracji na zimno i z wyższą mocą alkoholu. Dzięki temu zachowana zostaje pełna struktura, a spektrum aromatów ukazuje się bardzo wyraźnie. Ceramiczna oprawa Premier Barrel dopełnia całości i doskonale pasuje do bożonarodzeniowego charakteru tej edycji.

Rekomendacje podania Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas od Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing najlepiej pokazuje swoje atuty pity solo, w temperaturze pokojowej, w pękatym kieliszku do nosingu. Mały dodatek niegazowanej wody otwiera aromaty i szczególnie pięknie wydobywa nuty rodzynek, cynamonu i dębu. Kto chce jeszcze wzmocnić doznania, może połączyć go z ciemną czekoladą o wysokiej zawartości kakao lub kawałkiem strucli z migdałami i suszonymi owocami.

Także w wybranych drinkach ta whisky błyszczy. Przykładem jest świąteczny „Christmas Old Fashioned”. Użyć solidnej szklanki typu tumbler i wrzucić do niej kilka kostek lodu. Dodać dwie łyżeczki barowe syropu cukrowego, mały chlust Angostura Bitters i odrobinę Orange Bitters. Następnie wlać 5 cl tej whisky na lód i mieszać całość około 20 sekund. Na koniec włożyć do szklanki skórkę pomarańczową i laskę cynamonu. Drink łączy słodycz, korzenność i cytrusowe akcenty w idealnej harmonii ze słodowym rdzeniem whisky.

Druga propozycja to „Speyside Winter Highball”. Do wysokiej szklanki włożyć obficie kostki lodu. Dodać 4 cl Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing i dopełnić dobrze schłodzonym ginger ale. Wmieszać delikatny chlust soku z cytryny i łyżeczkę barową syropu miodowego. Jako dekoracji użyć cienkiego plastra pomarańczy i małego kawałka kandyzowanego imbiru. Drink działa orzeźwiająco, a jednocześnie rozgrzewająco i korzennie – idealny na długie zimowe wieczory.

Do deserów ta whisky bardzo dobrze pasuje do crème brûlée z wanilią, jabłkowego crumble lub soczystego ciasta keksowego z orzechami. Również deska serów z dojrzałym cheddarem, serem z niebieską pleśnią i dojrzewającym goudą tworzy fascynujący kontrast. Słodycz słodu i aromaty suszonych owoców spotykają się z słonymi, intensywnymi nutami serów, dając wyjątkowe wrażenia smakowe.

Czy to przy kominku, na uroczystej kolacji, czy jako gwóźdź programu na kameralnej degustacji, ta whisky wnosi świąteczny nastrój do kieliszka. Dzięki złotej barwie, bogatym aromatom słodu, rodzynek i cynamonu oraz starannemu dojrzewaniu w beczkach dębowych znakomicie sprawdzi się jako prezent dla znawców i jako szlachetny towarzysz chwil pełnych przyjemności.

• Więcej produktów z Douglas Laing