Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - firma rodzinna

Wykształcony stolarz Hanspeter Ziereisen z winiarni Ziereisen już w dzieciństwie i młodości pasjonował się winem, a jako nastolatek zaczął wreszcie poszukiwać i degustować najlepsze wina świata. Szczególną pasją darzył wina z Burgundii. Swoją winnicę założył w 1991 roku i z pomocą żony Edeltraut powiększył ją do 21 hektarów winnic. W międzyczasie dwoje jego dzieci, Ida i Johann, wspierają rodziców w prowadzeniu rodzinnej firmy, aby pewnego dnia samemu ją przejąć.

Wina Hanspetera Ziereisena otrzymały już wiele nagród. W 2015 r. przewodnik winiarski Gault& Millau przyznał nawet Gutedel "10 hoch 4" Ziereisena najwyższą ocenę 100, pierwszą w historii Gutedel.

Filozofia firmy

Dwa filary jakości firmy Ziereisen to czas i rzemiosło. Rodzina jest przekonana, że w pracy z winoroślą decydujące znaczenie ma intuicja, praca fizyczna i doświadczenie. Bez wyjątku wina są fermentowane spontanicznie i nie są poddawane żadnej interwencji w piwnicy. Większość win Ziereisen jest butelkowana bez filtrowania. 

Ważnymi filarami produkcji wina w winiarni Ziereisen są:

Prace ręczne

Prace przy winoroślach wykonuje się prawie wyłącznie ręcznie, aby poznać glebę i krzewy. Oczywiście, zbiory są również wykonywane ręcznie. Część winogron jest nawet dwukrotnie selekcjonowana, aby zapewnić maksymalną liczbę nieskazitelnych winogron, a tym samym najwyższą jakość. Kolejnym krokiem jest wybór beczek. Od wielu lat winiarnia Ziereisen używa wyłącznie nowych beczek z Büttnerei Andreasa Assmanna, jednego z niewielu producentów beczek w Niemczech, którzy nadal pracują ręcznie.

Charakter wina

Wina z posiadłości Ziereisen łączy ich początkowo bardzo powściągliwy nos. Na podniebieniu natomiast wina są złożone i wielowymiarowe, o trwałych aromatach. Całkowicie unika się szaptalizacji, aby uzyskać chłodne wina o umiarkowanym poziomie alkoholu.

Czas

Szczególnie dużo czasu poświęca się w Weingut Ziereisen fermentacji win, niezależnie od tego, jak długo ona trwa. Dlatego niektóre wina leżakują na osadzie do 24 miesięcy i nawet po tym czasie mają czas na dalszą harmonizację.

Winnice

Winnice winnicy Ziereisen znajdują się głównie w regionie Efringer Ölberg. Obszar ten charakteryzują dwa ważne czynniki: gleby zbudowane są z wapieni jurajskich, podobnych do tych z Burgundii, a ponadto występują tu warstwy lessu o różnej grubości i zawartości żelaza. To właśnie tym składnikom wina zawdzięczają swoją chłodną finezję. Drugim czynnikiem jest korzystny klimat, którym charakteryzuje się Burgundia. Nad tutejszymi winnicami wieje śródziemnomorskie powietrze, a opady deszczu są niewielkie.

Odmiany winorośli

Rodzina Ziereisenów zajmuje się głównie uprawą

• Pinot Noir
• Gutedel
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Prace w piwnicy

Rodzina Ziereisen bardziej towarzyszy swoim winom w piwnicy niż ingeruje w proces produkcji. Wina dojrzewają w drewnianych beczkach o pojemności od 225 do 4000 litrów. Na krótko przed butelkowaniem odbywa się umiarkowane siarkowanie, a następnie wina Ziereisen są butelkowane bez rafinacji i w większości bez filtracji. Od 2006 r. wszystkie wina Ziereisen są sprzedawane również jako Landweine.

Wina Ziereisen

Wina Ziereisen są dostępne w następujących gatunkach:

• Wina z posiadłości/wina musujące
• Wina produkowane w posiadłości
• Wina premium
• Wina Jasper