Weingut Pfaffl

„Big Players – Rodzinne winnice od wielu lat należą do wizytówek Austrii.” Vinum, 2019

Winnica Pfaffl - historia młodego rodzinnego gospodarstwa

Historia sukcesu jednej z najbardziej znanych austriackich winnic zaczyna się od gospodarstwa dziadków, a następnie rodziców Romana Pfaffla, poświęconego głównie rolnictwu. W 1978 roku przejął on od rodziców 23 hektary ziemi rolnej i 0,7 hektara winnic, koncentrując się odtąd na uprawie winorośli. Krok po kroku Roman rozbudowywał gospodarstwo. Swój wino sprzedawał w małej gospodzie typu Buschenschank, czyli lokalnym wyszynku w rodzinnej miejscowości Stetten. Uzupełniająco w Korneuburg otwarto Heurigen „Laterndl Pfaffl”. W 1983 roku Roman Pfaffl po raz pierwszy rozlał w butelki jakościowe wina, tzw. bouteillen. Od 1984 roku rozszerzał swoje areały uprawne na różne parcelacje. Przyczynił się również do tego, że Weinviertel stał się pierwszym obszarem DAC w Austrii. W latach 80. winnica Pfaffl zyskała szczególną sławę dzięki swoim pieprznie-korzennym Grüner Veltliner. Ze względu na szczególnie aromatyczny charakter veltlinerów Pfaffla szybko zaczęto mówić o „Pfafferl-Pfefferl”, a w kręgach winiarskich Roman Pfaffl został obdarzony tytułem „Mr. Veltliner”. Od tego czasu wina są regularnie nagradzane wyróżnieniami.

Z pierwotnych 0,7 hektara winnic Roman i Adelheid Pfaffl do 1989 roku uczynili już 5,2 hektara, powiększone o dodatkowe 7 hektarów winnic w Münichsthal. Po zakupie teren został całkowicie wykarczowany i obsadzony nowymi krzewami.

Od 1991 roku Roman Pfaffl sprzedawał swoje wina również za granicę, w 1992 roku zbudowano nową tłocznię i nową piwnicę magazynową. Zakupiono także nową technologię, m.in. zbiorniki z kontrolą temperatury, prasy pneumatyczne, odszypułkowarki oraz prasę wina w swobodnym spadku.

W 1996 roku, 18 lat po tym, jak Roman Pfaffl przejął gospodarstwo rolne rodziców i przekształcił je w winnicę, został przez renomowany austriacki magazyn winiarski Falstaff uhonorowany tytułem Winiarza Roku. Nie miało to być bynajmniej ostatnie wyróżnienie.

Gdy w 2000 roku gospodarstwo rozrosło się już do imponujących 30 hektarów, zamknięto Heurigen, a Roman Pfaffl odtąd skoncentrował się wyłącznie na uprawie winorośli. Pfaffl przejął między innymi zamkową winnicę Bockfließ z jej 10 hektarami winnic, w 2002 roku rozbudowano piwnicę, a stary blok zabudowań został w 2003 roku gruntownie przebudowany, tak że winnica została w dużej mierze całkowicie zmodernizowana. Później powstał także magazyn na baryłki i hala maszynowa, a tłocznia została powiększona.

W 2004 roku Roman i Adelheid Pfaffl uprawiali już 53 hektary winnic, dodatkowo przejęto 5 hektarów w Wiedniu-Stammersdorfie. W 2008 roku uruchomiono nową prasę z systemem gazu obojętnego, umożliwiającą tłoczenie przy wykluczeniu tlenu.

Zmiana pokoleń w winnicy Pfaffl

W 2011 roku dzieci Romana i Adelheid Pfaffl, Roman Josef i Heidemarie Pfaffl, przejęli winnicę Pfaffl od swoich rodziców, z którymi do dziś prowadzą ją wspólnie. Już w 2012 roku uruchomili kolejny biały winny sklep (piwnicę na białe wina). Eksport win był stale rozwijany, a w 2016 roku renomowany amerykański magazyn winiarski Wine Enthusiast przyznał winnicy Pfaffl tytuł „European Winery of the Year”.

Winnica Pfaffl i jej wina

Winnice

Powierzchnia winnic winnicy Pfaffl wynosi obecnie pełne 110 hektarów, rozłożonych na różne stanowiska i 10 różnych miejscowości wokół rodzinnego Stetten. Około 70 procent areału obsadzonych jest odmianami białymi. Dzięki szerokiemu rozproszeniu winnic, w Pfaffl ma się do czynienia z bardzo różnymi glebami i mikroklimatami, co w efekcie pozwala winifikować bardzo zróżnicowane odmiany i wina.

Gleby

Ze względu na rozproszenie stanowisk i winnic, wina Pfaffl rosną na bardzo różnych glebach. Chardonnay najlepiej udaje się na piaszczystej glebie z cienką warstwą lessu. Riesling i Cabernet Sauvignon korzystają z kamienistej, ubogiej i mineralnej gleby. Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Zweigelt i Pinot Noir rosną na stanowiskach Herrenholz i Praschen w Wiedniu.

Uprawa

Uprawa winnic w Pfaffl prowadzona jest całkowicie w duchu zrównoważonego rozwoju, co zostało już urzędowo potwierdzone certyfikatem „Nachhaltig Austria”. Pomiędzy krzewami winorośli rosną różne dzikie kwiaty, służące jako pastwisko dla pożytecznych organizmów i ożywiające glebę. Koszona jest tylko co druga rządka winorośli, zawsze na przemian, tak aby zawsze pozostało wystarczająco dużo kwitnącego źródła pokarmu. 

W czerwcu pędy wplata się w system drutów, a słabsze pędy usuwa, aby powstała przewiewna ściana liści.

Niektóre z gron zbierane są dopiero w połowie listopada. Dzięki temu wina są w efekcie szczególnie skoncentrowane i o wyjątkowym charakterze.

Odmiany winorośli

W winnicy Pfaffl uprawia się zróżnicowane odmiany winorośli. Wśród nich znajdują się białe odmiany:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Weißburgunder (Pinot Blanc)
• Muskateller

A na ok. 30 procent powierzchni winnic uprawia się odmiany czerwone:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

Wina

Chcąc wymienić wina z najwyższej półki z winnicy Pfaffl, trudno zdecydować, gdzie zacząć, a gdzie skończyć. Wymieniając tylko kilka, nie sposób pominąć wzorcowego veltlinera Hundsleiten. Krzewy tutaj mają ponad 35 lat i są silnie ograniczane plonem, w efekcie wino jest wyjątkowo aromatyczne i intensywne w smaku, a nos rozpieszczany jest owocowymi oraz pieprzno-korzennymi aromatami. W tym miejscu należy wspomnieć także o Grüner Veltliner Goldjoch oraz Hommage.

Wśród win czerwonych trudno przejść obojętnie obok dojrzewającego w dębowych beczkach St. Laurent Reserve Altenberg, cieszącego się znakomitą reputacją również poza granicami Austrii. Również Excellent Reserve czy topowa kupaża Heidrom były wielokrotnie nagradzane, podobnie jak wiele innych win Pfaffl.

Pfaffl - wybitna winnica

Gdyby chcieć wymienić wszystkie wyróżnienia, jakie winnica Pfaffl i wina Pfaffla otrzymały na przestrzeni lat, wkrótce trzeba by było wydać osobne czasopismo. Poniżej kilka wybranych nagród z ostatnich lat:

• 2023 - SELECTION Austriacka Winnica Roku
• 2022 - certyfikat Sustainable Austria
• 2022 - Savoir Vivre Winnica Roku
• 2022 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 - certyfikat IFS Food 7
• 2022 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 - falstaff 4-gwiazdkowy winiarz
• 2021 - SELECTION Międzynarodowa Winnica Roku
• 2021 - certyfikat Nachhaltig Austria
• 2021 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 - SELECTION Austriacka Winnica Roku
• 2020 - PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 - SELECTION Austriacka Winnica Roku
• itd.

Zdjęcia dzięki uprzejmości © „Weingut R&A Pfaffl”